Мясо обжаривать на сильном огне, затем переложить в кастрюлю.
По желанию мясо можно обсыпать мелко нарезанной зеленью киндзы (по вкусу), Мясо можно варить и без соли, а посыпать солью горячее мясо, уже выложив на блюдо.
Добавить соль, перец, сахар, соус и куриный бульон с крахмалом. Очистить, отделить мякоть от хребтовой кости.
Хранить в холодильной камере. Гарнир - пюре, украшенное мелко нарезанной зеленью петрушки и ломтиками лимона.
Для приготовления шортбреда соединить сливочное масло с сахаром и солью. Свежие белые грибы или шампиньоны очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в небольшом количестве воды, после чего откиньте на дуршлаг, посолите и, дав немного постоять, мелко порубите. Натереть на терке, пропустить через соковыжималку, мясорубку или мелкую овощерезку. В той же сковороде, где поджаривали хлеб, смешайте оставшиеся сахар и сливочное масло, слегка подержите на огне, а затем добавьте кусочки ананаса, чтобы они покрылись карамелью. Ножки грибов мелко изрубить и также потушить.
Затем тесто поставьте в холодное место. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, уложите на блюдо в виде целого батона и оформите оставшимся маслом, кусочками сладкого перца и кружочками маслин. Тесто раскатать ровным слоем толщиной в 1/2 сантиметра и разрезать на небольшие кусочки любой формы.
Положить в фарш столовую ложку муки и потушить до состояния густой массы. Творог размягчить молоком или сметаной, посолить. Мясо кролика нарезают соломкой. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть из формы по одному. Полить вином, посолить, поперчить и тушить 10 минут на слабом огне. Для соуса смешать горчицу с растительным маслом, уксусом и сливками. Промытую перловую крупу замачивают на 3 часа для набухания, затем откидывают на дуршлаг и засыпают в горячую воду. Взбить сливки с сахаром в густую стойкую пену, заполнить ими кондитерский пакетик с зубчатой насадкой. Размешать, распределить в глиняные мисочки и запекать на сильном огне. К столу подавать в охлажденном виде. Отдельно подать сливочное масло.
Кусочки мякоти баранины обжарить на слабом огне. На отдельной сковороде обжарить грибы и лук.
Печень хорошо промыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками и обдать кипятком. Подавать к пудингам, запеканкам, суфле и кремам. В растительном масле на небольшом огне поджарить мелко нарезанную петрушку и чеснок с очищенными и промытыми грибами. После этого положить очищенные и нарезанные грибы и помидоры, влить вино, бульон, добавить острый и соевый соус, горчицу, перец и соль.
Затем булочки можно смазать маслом или полить помадкой и посыпать измельченными орехами. Изысканное лакомство из ассорти ароматных ягод и легкого крема.
Сварить картофельное пюре и смешать его с жареным луком (1 луковица). Посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать на ней тесто слоем толщиной 5 мм и вырезать фигурки с помощью формы или шаблона. Особенно сдабриваются мясной слой в середине, а также верхний овощной слой.
Все сложить в миску и хорошо перемешать. Потроха вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками, а готовый бульон процедить. Желтки с половиной сахара взобьем в пену.
Тесто получается достаточно крутое, но мягкое.
Замоченные сухари протрите через сито, смешайте с процеженным отваром, добавьте изюм, клюквенный сок, сахар, корицу, нарезанные ломтиками яблоки, клюкву и кипятите 5—7 минут.
Для проведения процесса брожения выдержать при температуре 18—20 °C 10—14 дней. Сварить рис до готовности.
Отдельно приготовить смесь из вареного белого куриного мяса и вареных свежих грибов (куриное мясо и грибы должны быть нарезаны кубиками).
Влить при быстром помешивании крахмал, разведенный холодной водой, и довести до кипения. Сушку начинают при температуре 35—40 °С, затем ее увеличивают до 60—65 °С. Изжарь телячьих почек, изруби мелко и положи в кастрюлю. Из мякоти мяса говядины, свинины, баранины или козлятины нарезаем брусочки весом 10—15 г, солим, перчим, жарим до готовности. Смешать сметану с майонезом и смазать куриные грудки. В каждую положите немного пожаренного лука, дольку соленого огурца, кусочек корейки и заверните рулетом.
Ветчину нарезать кусочками и также добавить в суп.
Сахара почти нет (только самая малость в самом шоколаде) и вообще одна польза: фрукты и орехи. По возможности посыпать сверху тертым сухим хреном. вычистить брюшную полость утки и тщательно промыть теплой водой с 1 чайной ложкой соли. обсушить утку полотенцем и опалить оставшиеся волоски. удалить хвостовую железу. чтобы удалить избыток жира, утку необходимо обжарить в разогретой до 200 °с духовке или раскаленной сковороде без добавления жира. если утка жарится на сковороде, держать под крышкой, но переворачивать каждые 2-3 минуты для равномерного обжаривания. удалять расплавленный жир по мере вытекания. когда утка приобретет золотистый цвет, снять со сковороды или вынуть из духовки. обсушить на промокательной бумаге. промыть шпинат и обсушить. нарезать полосками ростки бамбука и грибы. натереть утку изнутри 3/4 чайной ложки соли. нафаршировать птицу шпинатом, ростками бамбука и грибами. связать ножки и крылья. сколоть отверстие в брюшине деревянными спичками или зашить. в пароварку влить 2 стакана воды и положить ломтики имбиря. довести жидкость до кипения и готовить утку на пару в течение 3-3,5 часов.
Готовый корж из формы выложить на блюдо, а тот, который на противне, нарезать на куски 6х6 см.
Затем добавить семена кинзы или базилика и оставить смесь настаиваться на 3-4 часа.
Мясо скатать рулетиками, перевязать белой ниткой, обжарить в жире, переложить в котел, влить 1—2 стакана овощного отвара, закрыть котел и тушить мясо до мягкости.
Сверху разложить ровненько вишни (без косточек), на вишни — очень мелко нашинкованный подсоленный болгарский перец.
