Выпечь подготовленную тестяную основу в духовке на среднем огне до легкого подрумянивания. Уложить на противень. Выпекать на среднем уровне духовки 15—20 минут до образования золотистой корочки. Затем добавить яичные желтки, тщательно размешать, влить лимонный сок, довести почти до кипения, процедить и залить этим соусом содержимое горшочков.
Отдельно подайте сливки или молоко и зеленый салат. Консервную банку «Какао со сгущенным молоком» варить в воде в течение 1-1,5 часов. В соус положите тертую сливу и ягоды черноплодной рябины.
Снимать цедру надо очень аккуратно. Выпекать 45 мин. в духовом шкафу до образования румяной корочки. Раскатать каждый в лепешку, на середину положить фарш и защипать края. Также сюзьму можно взбить с минеральной водой, разбавляя до состояния сливок, можно добавить мелко порезанные кинзу, рейхан и мяту, иногда чуточку соли и несколько половинок яблок для аромата.
Майонез соединяем с соевым соусом и вином.
Посыпать солью и перцем, слегка обжарить на сковороде в 1,5 ст. ложках разогретого сливочного масла.
Отвары процедить, соединить.
Готовые зарумянившиеся яблоки в тесте сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. И тесто и масляная масса должны быть одинаково крутыми. Дать настояться пару минут.
Для соления пригодны кабачки длиной до 10 см, с молодой нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Гарнировать отварным картофелем. На дно бокала положите кубики льда и залейте полученным напитком. Перемешиваем. Лук посолить, поперчить и разложить по формам. Творог протереть через сито, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить сахар, какао, муку и тщательно перемешать. Опустите в горшочек лапшу и, когда она сварится, добавьте тофу. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. В мясокостном бульоне отварить бекон, нарезать его ломтиками.
Яичные белки взбить, добавить 70 мм воды и просеянную муку, перемешать.
Добавить приправы и растертые желтки. Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам (в длину), удалить семена, нарезать кусочками толщиной в 2 см и ошпарить кипятком (10 минут). Полить растопленным сливочным маслом или маргарином и посыпать тертым желтым сыром.
Кости удалить. Утку варить 30-40 минут. Переложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, дольки лимона и ломтики помидора, полить все соусом.
Оставшееся масло растопите в кастрюле, затем слегка остудите. Сверху посыпать сыром, запечь в духовке. Когда одна сторона яичницы подрумянится, перевернуть. Перед подачей на стол винегрет выдержать в холодильнике не менее 30 мин. Молоко смешать с 1/2 л воды и подогреть. Рыбу почистить, выпотрошить ее со стороны головы, не разрезая брюшка, и тщательно промыть под холодной проточной водой. Морковь, петрушку и лук спассеровать на сале. Если корейка маленького молодого барашка, то котлеты нарезать через два ребра и два позвонка; при обработке этих котлет одну реберную косточку следует удалить, чтобы получить обыкновенную котлету с одной косточкой.
Отставьте, чтобы остыл. Снять с огня и дать отвару постоять 3-4 часа, процедить.
Перед концом варки черешню подсластите. Жгуты нарезают кусочками величиной с грецкий орех и тут же обжаривают в большом количестве жира. Отсортированные черешки моют, дают стечь воде, очищают от кожицы и волокон, нарезают на кусочки длиной 2 см, замачивают в холодной воде на 8—10 ч, меняя при этом воду 2 раза.
При подаче положить в суп отварную говядину и посыпать укропом и черным мо-, лотым перцем. Картофель отварить, остудить, нарезать крупными кусками. Отварную репу уложить на тарелки и залить соусом. Масло растопим и польем мясо.
Лук-порей промыть, нарезать кусочками и отварить 2 мин.
Измельченные жареные орехи тщательно перемешивают с мукой, а затем со взбитыми белками. Затем мясо выложить в глубокую сковороду и обжарить в течение 15 мин на говяжьем жире, добавив мелко порезанный лук и натертую на терке морковь.
Затем выложите и нарежьте на маленькие кусочки. После этого сироп сцедить и еще раз проварить без земляники. Довести рыбу до готовности, посыпать рубленой зеленью петрушки. Очистите шпинат, несколько раз промойте его под проточной водой и 15 мин. проварите в кастрюле в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Куриные грудки посолите, поперчите, смажьте горчичной смесью. Для варенья возьмите недозревшие дыни, с плотной мякотью. Выложить подготовленную массу в смазанную маслом форму и поставить в умеренно нагретую духовку на 40 мин. Жарьте, как обычные оладьи, подавайте горячими со сметаной.
Свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Заправить соус солью по вкусу и лимонным соком, полученным из 1/2 лимона, и снова размешать.
Залить желтковой смесью.
Салат должен хорошо пропитаться (приблизительно 15 мин).
Долить 1 1/2 стакана бульона, перемешать и варить на слабом огне, добавив черный перец горошком, чеснок и лавровый лист.
Начинку выложить на подготовленный кусок мяса, соединить его края, закрепить их деревянными зубочистками. Их слегка поливаем желе и сверху украшаем звездочками вареной моркови, зеленью петрушки, кружочками вареных яиц.
Сваренный картофель протереть сквозь сито.
Готовую утку вынуть, охладить и, не нарушая формы тушки, удалить все кости.
Тарталетки предварительно испечь в течение 15 минут в средней части духовки.
