Смешать с приправой, сахаром и томатной пастой. Заднюю четверть или фрикандо (2-3 кг) посолить с вечера, зашить в полотно и закопать в чернозём, в яму глубиной 50-60 см со льдом и солью. Готовые прянички вынимают из духовки и, снимая с листа ножом, раскладывают их на блюде.
Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать кубиками. Нарезать тонкими ломтиками полтора кг отваренного, очищенного картофеля.
Мясо вместе с кожей очистить от костей, как указано в предыдущем рецепте. Отвар процедить, добавить к нему винный уксус (на 2 1/3 стакана отвара — 1/4 стакана винного уксуса), влить в кастрюлю и варить до полной готовности ножек поросенка. Если при варке крыжовника добавить мелко нарезанные некислые яблоки, повидло получится нежнее на вкус.
Черешки ревеня тщательно промыть в холодной воде, нарезать кусочками одинакового размера (3— 4 см), пересыпать сахарным песком.
Разделить на 4 части, удалить семена и нарезать дольками. Доводим бульон до кипения, добавляем кукурузу и размешиваем. Выбрать зефир овальной формы. Очередную порцию йогурта заливают после того, как предыдущая застынет. Затем жарить до готовности. Кубики должны быть небольшими. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Добавить лук, тушить при той же мощности 3,5—5,5 мин. Сформировать клецки и обвалять их в крахмале. Закройте крышкой и тушите 35 минут на очень слабом огне. Сардельки и яблоки положить в суп и варить на слабом огне еще 5 минут Заправить майораном, солью и черным перцем. В готовый бульон из кубиков положим очищенную и наструганную морковку, петрушку, лук. Грибы, тушенные с овощами, подходят к жареному или копченому мясу, гарниром служит салат из огурцов или свеклы.
Лук с чесноком нарезать и обжарить на растит. масле до мягкости, затем посыпать их паприкой, добавить нарезанные кружочками сосиски и жарить еще 3 мин.
Подготовить тушку, посолить ее и нафаршировать дольками очищенных яблок. Смешать текилу, джин, ликер, украсить бокал кружком лайма. Противень смазать маслом. Чеснок измельчить. Кабачки сложить в смазанный противень, залить 200 граммами сметаны, посолить и печь 20—25 минут в духовке. (Можно и без томата.) Или: Начинить кабачки следующим фаршем: 3 размоченных и пропущенных через мясорубку булочки смешать с 2 яйцами, 40—50 г сливочного масла, 200 г мелко нарубленных тушеных грибов, по вкусу посолить и поперчить и заправить ложкой мелко нарезанного эстрагона. Добавляют мелко нарезанные креветки, варят 5 минут.
Банки пастеризуют при 90 °С: полулитровые — 8 мин, литровые — 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — 20 мин. Отварить красную фасоль в слегка подсоленой воде. Для этого очистите их от кожицы и разрежьте на дольки, убирая сердцевину. В отдельной посуде приготовить заправку из сметаны, уксуса, перца и сахара.
К вареным протертым охлажденным каштанам добавить сметану или сливки, 120 г сахарной пудры, ванильный сахар, сливочное масло или маргарин.
С помидоров снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, положить в кастрюлю и варить 10 минут. Добавить по вкусу соль и винный уксус. Свежую сельдь выпотрошить, промыть и опустить в кипящую воду на несколько минут. Влить грибной отвар, довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне, затем процедить.
Берется кусок промороженного мяса или печени и от него остро отточенным ножом срезаются тонкие пластинки. Перевертывать, когда на одной стороне образуется румяная корочка. Замесить тесто и оставить для брожения на 1—-1,5 часа, затем добавить соду и тщательно перемешать. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.
Полученную массу разделите пополам. Овощи залить половиной нормы молока, добавить кусочек масла, соль и тушить до мягкости. Варить 20 мин, после чего добавить рыбу, специи, нарезанные помидоры и варить еще 20—25 мин.
Нарезанные на куски говядину или курицу пропитать в качжин-яннемчжане, поджарить, залить бульоном, проварить . Растереть добела сливочное масло с сахаром.
Раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать стаканом коржики, а большой стопкой - отверстия. Овсяные хлопья варить вместе с овощами в подсоленной воде до тех пор. Добавить цедру в марципановую массу и все вымешать вилкой до однородности.
Протертый щавель и шпинат соединить с отваром, добавить холодную кипяченую воду или холодный бульон. Нагреть, не доводя до кипения.
Потом половинки лука разобрать на "чашечки" и положить в них салат.
Грибы можно тушить с репчатым луком (1 большая луковица) или чесноком (1 зубчик) Вместо свежих можно потушить мороженые грибы. Такие терки сейчас в достаточном количестве имеются в продаже.
От кокосовых хлопьев отделить и оставить в отдельной посуде 4 столовые ложки. Котлеты полить маслом и соком, получившимся при запекании. Оставшуюся массу с помощью кондитерского шприца выдавливаем в виде цветов, фигур или дорожек. Заправить растительным маслом. В это время слитый сок смешать с маслом и сыром до получения однородной массы. Включайте свою фантазию.
