Подготовленные тушки рыбы нарезать на порционные куски. Перед подачей выложите на дно пирога сухое печенье и промажьте его вишневым ликером, а сверху промажьте мороженым.
Перед готовностью полить яйцами, взбитыми с простоквашей. Горошек проварить до полного размягчения в 0,750 л подсоленной воды, затем переложить на противень, накрытый полотенцем или салфеткой. Взболтать.
Соединяю все компоненты и хорошо вымешиваю их, пока не получится мягкое, пластичное тесто. Чернослив помыть и залить кипятком и оставить минут на 10. Подавать охлажденным. Разделить его на 2 равные части. Вначале отваривают мелкую рыбешку: ершей, бирючков и окуньков.
Все овощи обжаривают.
Добавить майонез и томатную пасту, посолить, всыпать сахар и перемешать. Из готового теста раскатать три ровные квадратные лепешки размером 25x25 см, положить их на сбрызнутый водой противень, наколоть концом ножа в нескольких местах и выпекать 25—30 мин при температуре 210— 220°С.
Выложить в посуду из огнеупорного стекла или небольшой противень и слегка поджарить в масле, предварительно посолив. Нагревать, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2—3 мин. Поместите лепешки на противень и испеките в духовке. Соединяют все ингредиенты, добавляют перец и соль. Развести в воде 5 г дрожжей и 5 г винного камня. Влить томатный сок, положить консервированную лососину, заправить перцем, закипятить один раз и подать. Опрокинуть на раскатанное тесто жестяное или серебряное блюдо, обрезать края острым ножом, снять блюдо, посыпать тесто слегка мукой, сложить вдвое, опять посыпать мукой, сложить еще раз, т. е. уже вчетверо, красиво нарезать края ножом и накрыть им паштет; остальное тесто разрезать ровными полосками в 1,5 пальца шириной. Положить в посуду 20 г сливочного масла, растопить его, добавить муку и прогреть, не доводя до кипения.
Очищенные небольшие огурцы разрезают вдоль на две части, крупные — на четыре или пять частей длиной 5—6 см.
Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке, слегка отжать сок и залить кипящим молоком.
Треть муки залейте горячим молоком.
Нарежьте, из мякоти по возможности, аккуратные лангеты: вдвое тоньше бифштекса. Все компоненты тщательно перемешайте при помощи миксера, затем накройте тесто полиэтиленовым пакетом и полотенцем и оставьте на 1 час. Как только грибы закипят, снять их с огня и добавить к ним, при постоянном помешивании, сливки, смешанные с яичным желтком. Массу сварить, охладить, добавить яичный белок, тертую цедру лимона.
Следующим слоем выложить ветчину, затем помидоры.
Лук нарежьте кольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета и остудите.
Прибавить мелко нарезанные или так же протертые на терке крутые яйца.
Готовый "Торт" сверху украсить кукурузой, да побольше.
В измельченное мясо добавить отваренный рис, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, разную зелень.
Пастой процедите, добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте. Филе леща дважды пропустить через мясорубку.
Лук нарезать кубиками и спассеровать в сливочном масле вместе с морковью. Затем приготовить жидкое тесто; просеянную пшеничную муку всыпать в кастрюлю, влить туда же стакан теплой воды, добавить растительного масла, соли и сахару и все это хорошо вымешать. Взбивать еще не меньше 1 минуты или пока ингредиенты полностью не размешаются. Восхитительный, ароматный коктейль, в котором сок клюквы и розового грейпфрута гармонично уравновешивается карамельной сладостью сицилийского вина «Марсала».
Приготовить слоеное тесто (см. стр. 130). Сушить 8—10 ч в печи или духовом шкафу при 50—60 °С с открытой дверцей. Нарезать лук и укроп, все смешать, заправить сметаной или майонезом. Приготовленную массу сформовать в виде хлеба, уложить в форму и запечь в духовке. лук нарезать, слегка обжарить на смальце мелко нарезанные или потертые на крупной терке овощи. посолить, поперчить, добавить специи, лавровый лист. накрыть крышкой и тушить на медленном огне. колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить в бигос, перемешать и еще немного подержать на огне. Отрезая тесто на шарики, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Мякоть баранины пропускают вместе с луком через мясорубку.
Добавить соль, подсолнечное масло, уксус. Йогурт смешать с яйцами и сливками.
На 1 кг капусты требуется 40 г чистой столовой соли и полстакана столового уксуса. Выпекать пирог при температуре 180 С 50 мин.
Отвар уварить примерно наполовину, охладить и полить им груши. Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать кубиками.
Приготовление соуса: в мясной бульон влить уксус и оливковое масло, положить горчицу, сметану, 2 измельченных желтка отваренных яиц, добавить сахар, соль и молотый черный перец.
Получившуюся массу выложить на ломтики хлеба.
Перец разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать. Отверстие зашейте, положите утку в гусятницу и жарьте в духовке на среднем огне 2,5 часа (до полной готовности). Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми сливками. Яйца отварить и очистить. На ломтики белого хлеба, намазанные маслом, положить один к другому косо нарезанные кусочки угря. Сушеные грибы замочить на 2-4 часа, промыть, отварить в той же воде, процедить.
Яичные белки охлаждают до 2°С и хорошо взбивают до увеличения первоначального объема почти в 7 раз.
