Вокруг заливного уложите гарнир из салмы, вареных овощей, маслин, зелени.

Каждую половинку обваляйте в муке, смешанной с солью и черным перцем. Через 4 ч из теста вырезать формочками печенье, смазать белком и выпекать в не очень горячей духовке. Замешивают тесто, оставляют его на 2 часа на расстойку. Подготовить четыре жаростойкие суповые миски. Немного мякиша белого или пеклеванного хлеба, мелкорубленый сельдерей, каперсы, немного мускатного ореха, немного лимонного сока, перца, сахара - все это разбавить до надлежащей густоты рыбным бульоном (пожеланию) и томить судака до готовности.

Мякоть нарезать на 8 частей. В сотейнике смешайте коричневый сахар, сливочное масло и воду.

Туда же добавить взбитые яйца. Поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку. Поставить молоко на средний огонь в кастрюле, следить, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Все тщательно перемешать и подать к столу как холодную закуску.

Влейте в кастрюлю немного подсоленной воды, доведите до кипения, добавьте фасоль и варите до мягкости (2 мин). Нарезать 5-6 кружков колбасы и порезать ее на кубики небольшого размера. Ягоды промойте, потолките ступкой, чтобы они дали сок, перемешайте.

Этим маринадом залить нашинкованный лук в кастрюле и поставить на слабый огонь на 5—7 минут. Приготовить майонез: желток взбить миксером с солью и сахаром до плотной консистенции, затем начать по каплям примешивать к яичному желтку растительное масло (масло и желток должны быть одинаковой температуры).

Тушки рябчиков промывают, разрубают каждую пополам, кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь.

К вареной фасоли добавить соль, толченый стручковый перец, винный уксус, перемешать и положить на круглое блюдо или в салатник. Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на порцию толщиной 1,5–2 см.

Снова раскатать их все вместе и положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Смесь развести холодной кипяченой водой и всыпать отваренные и нарезанные кубиками кабачки.

Вымешивается тесто.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахарным песком.

Выпотрошив, разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, перекладывая нашинкованным репчатым луком, добавить лавровый лист и перец горошком. Выдержать под крышкой 2 минуты. Затем переложите в миску с картофельным пюре и тщательно перемешайте вилкой (а когда остынет, можно и руками).

Снимите с них кожицу и отрежьте основание стебля. Жарить на шампурах. Подать соус на подогретых тарелках. На терке натереть отварную свеклу равномерным слоем в один см.

Круглую форму для выпечки высотой 5-6 см смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 180-200°С. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать. Готовые бутерброды украшают ломтиками лимона и веточками петрушки и укропа. Тесто должно получиться немного гуще, чем для блинов. Свеклу тщательно вымыть и запечь в духовке, остудить, нарезать соломкой.

Добавьте лед, украсьте бокал тонкой стружкой лимонной кожуры и оливкой. Подавайте с овощным соусом, сметаной. Сверху укладываем котлеты: и ставим на слабый огонь.

Все каштаны на узком конце надрежем крест-накрест, положим на противень и минут на 20 поместим в духовку печься, пока скорлупа не начнет лопаться.

Подготовленных креветок залить водой, добавить имбирь, водку, соевый соус и довести до кипения.

Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду загасить уксусом. Морковь вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Удалить бумагу. Яйца и огурцы обмакните в соус и положите на бутерброд. Подготовленные гренки уложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую духовку примерно на 10— 15 мин. Нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке. Заплести таким способом полоски теста, чтобы полоса с корицей оставалась всегда в середине. А Марсель Пруст просто увековечил «Мадлен» в своем романе «В поисках утраченного времени»… Да, действительно, не каждое печенье может похвастаться такой историей… Говорят, даже герои фильма «Перевозчик» кушали «Мадлен»… Вариантов приготовления печенья существует множество. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему настояться в течение примерно 30 мин. В другую посуду всыпать сахар, залить его оставшейся водой, прокипятить 5-7 минут, соединить с мятным настоем, перемешать и охладить до комнатной температуры.