И, продолжая взбивать, вливают повидло. Все эти процессы следует выполнять быстро, чтобы масса не застыла. Коренья (морковь и сельдерей) и мясо вынуть из бульона, нарезать одинаковыми по величине кусочками, перемешать с макаронами. Последовательность закладки слоев: лук, куриное мясо, картофель, морковь, баклажан, помидоры, гладкий перец, капуста, чеснок, куриный жир, кинза. Хорошо размешать на огне до гладкости пол-литра молока, 500 г муки, сахару в небольшом количестве и щепотку соли, пока тесто не будет прилипать к кастрюле и ложке. Варить на пару в течение 2-5 минут: 2 столовые ложки свежего нарезанного лука ( 1 небольшая луковица), 1 зубчик чеснока, давленый. Коржи надо положить на лист, смазанный тонким слоем масла. Грибы белые сушеные сварить для бульона, который процедить и заправить пассированной (без жира) мукой (10 г),варить 10—15 минут и добавить уксус и соль по вкусу. На столе, слегка присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. На слабом огне желатин прогреть до растворения. Стручковую фасоль очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками. На 15 мин поставить в духовку. Десерт подать к столу в горячем виде. мясо пропустить с луком через мясорубку и жарить в закрытой кастрюле. когда мясо обжарится, влить в него немного бульона, поставить в духовку и тушить до мягкости, затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть через сито, прибавить 1 столовую ложку белого соуса, размешать, дать снова вскипеть и подать с картофельным пюре. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Пастеризовать по режимам, указанным выше. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками.
Приготовленный бисквит намазать сырным фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи, затем нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Мясо смешать с рисом, луком и посыпать солью и перцем. Употреблять этот торт на второй день. Польские огородники хранят капусту в канавах. Время жаренья 25—30 минут.
Корзиночки начиняют горячими начинками – тушеной рыбой, тушеным мясом курицы или телятиной, тушеными или отварными овощами. Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью. Подавать к столу с отварным картофелем и луковым, томатным или сметанным соусом. Если натереть тыкву на терке, то обдавать кипятком не надо.
Можно таким же образом приготовить и спаржу. Кочан помойте и разрежьте на четыре части. Сочетание крохкого легчайшего теста с ароматной начинкой, создают незабываемые, неповторимые ощущения. Гарнир подавать на отдельной тарелке одновременно с супом. Ножом или тесторезкой нарежьте края пласта в виде ленточек. Сметану и растертый с солью чеснок смешиваем до получения однородной массы, солим, перчим.
Лук репчатый нарезать полукольцами, соединить с грибами. Готового карпа выложить в блюдо, с одной стороны положить щавель, посыпать укропом, с другой — нарезанные кружками сваренные вкрутую яйца.
Рис отварить и перемешать с жареной печенью и бананами.
Пикантным, со вкусом сладкого винограда, нежной сeмушки, сочного салата и послевкусием голубого сыра. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Ревень помыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 минут, дать настояться 2 часа, процедить.
Затем в посуду с мясом влить горячий белый соус и продолжать тушение еще в течение 10—15 минут. Муку просеять и насыпать на стол горкой. Размешайте до получения однородной массы. Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 минут. Выпекайте 25 минут.
Сверните рулет и выпекайте в духовом шкафу при температуре 220–250 градусов. Дать ему подняться, затем положить в него желтки, масло и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Печень нарезать на широкие ломтики толщиной 1см, слегка отбить, не нарушая формы куска, посолить, поперчить и обвалять в сухарях. Смешивают коньяк, вермут и сок, разливают по рюмкам, украшенным апельсиновой цедрой. В кастрюлю сложить нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанную тонкими полосками ветчину, добавить сливочное масло, поперчить и прогреть 30—40 секунд при полкой мощности. После этого залить рыбу холодным молоком, добавить подсолнечное масло. Молоко соединить, подсахарить, добавить растертые с сахаром желтки взбить на плите в пену, не доводя до кипения, и остудить. Выпекайте «чайные листочки» в середине духовки 8 минут, затем переверните и выпекайте еще 8 минут до готовности. Летом приятно завтракать с холодным компотом. Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. В большую сковороду налить воду, всыпать соль и рис, размешать, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить его и варить кашу 10 минут, часто помешивая. Обвалять карасей или просто обвалять их в муке или сухарях, класть на сковороду, на горячее масло, поджарить с обеих сторон, влить около 2 стаканов сметаны, вскипятить 2 раза, пока рыба не будет готова, посыпать укропом и зеленью петрушки. Добавить 3 яйца и полтора стакана сахара.
Подготовленные продукты смешать, добавить соль, творог, заправить майонезом и тщательно перемешать. Обжарить до образования румяной корочки.
Тесто дрожжевое для пирожков приготавливают безопарным способом слабой консистенции. Очищенный картофель нарезать кубиками, залить томатным соусом и тушить.
Запекать в жарочном шкафу 20 мин. Равномерно смазать поверхность мяса луковым соусом, после чего покрыть его неразведенным комбинированным соусом. Перец моем, удаляем семена и нарезаем полосками. Жарить на сильном огне, пока овощи не станут мягкими.
