Орехи очистить и мелко нарезать или растолочь.
Затем излишек воды сливаем и кашу отжимаем в льняном полотенце. Мед (200 г) развести 4 стаканами воды, залить пшеницу, поставить на слабый огонь, довести до кипения и охладить. В начале первого проваривания следует взрыхлить ложкой осевший на дне сахар и добавить лимонную кислоту (2 г на 1 кг плодов). Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3—4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде. Хлеб смазать со всех сторон холодной водой и поставить остывать на кухонной решетке. Посыпьте гарам масалой и куркумой и перемешайте, чтобы все кубики покрылись специями. Печь в нагретой духовке на умеренном огне до образования румяной корочки, 20—30 мин.
Добавьте болгарский перец, сельдерей, кабачки и жарьте 2-3 мин. В случае появления на поверхности плесени или пены следует ее удалить, после чего убрать емкость с солением в прохладное место. Тушите под крышкой на слабом огне примерно полчаса, переложите в другую посуду. Расфасовать, закатать, утеплить, остудить и убрать на хранение. Смажьте верх яичным желтком и оставьте паштет на полчаса подойти, выпекайте 45 мин на среднем огне. Сверху на торт нанести глазурь.
Затем добавить дольки очищенных яблок и варить варенье до готовности. В фарш добавить морковь (можно сок), молоко, сыворотку. Вторую часть теста (меньшую) натрите на терке и выложите поверх начинки.
Кастрюлю снимите с плиты и оставьте на ночь. Воду довести до кипения, всыпать овсяные хлопья и кабачок, нарезанный маленькими кубиками.
Или к белковому столу - мясу, рыбе, грибам. Хорошо вымешать. Разогреть растительное масло в сковороде и в течение 3 минут обжаривать в нем нарезанный кольцами лук, добавить к нему грибы и обжаривать еще 2 минуты. Лопнувшую кожицу вручную или при помощи ножа полностью снимают с плодов.
Прикрыв тканью поставить в теплое место, оставить на брожение.
Накрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 40—45 минут. На литр воды — 50 г соли, 100 г меда (или сахара), 100 г яблочного (фруктового) уксуса.
Филе индейки нарезают кусочками, ветчину - кубиками. Осторожно кружкой переложите сгусток в холщовые или марлевые мешочки и подвесьте на 1 час для самоспрессования.
На каждый лист салата положить по два кусочка мяса.
Лук очистить, нарезать кольцами и жарить до красноватого цвета, затем положить мелко нарезанную морковь и обжарить с луком до полуготовности, залить водой, дать закипеть, заправить солью и специями. Между рядами уложить равными частями чеснок, коренья, кружки моркови, пластинки свеклы, стручкового горького перца. Яйца очистить, желтки отделить от белков. Отвар посолить оставшейся солью. Накрыть крышкой и варить в течение 40 мин.
Вынутых из бульона кур для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей.
Помидоры, сняв кожицу, мелко порежем. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Подавать горячим. Затем минут через 7 запустите печенку. Затем положить перетертую с солью и нарезанным луком капусту, остальную часть кореньев, нарезанных соломкой, и продолжать варить еще час. Смешать майонез, сметану и черный перец.
Мясо промыть, обсушить, разрезать вдоль ребер на котлеты, оставляя на каждой реберную кость.
Каждый кусочек вновь разделите на четыре части. Солим.
Украсьте половинками нарезанных вдоль раковых шеек. При отпуске кладут в тарелку гарнир и сметану. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать парное мясо, а тушить свинину — в духовке. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на жире до появления корочки. Отложить 1 ст. л. тыквенных семечек.
Уложить кружочки, чередуя цвета.
Смешайте хвосты лангустов или креветки и помидоры с приготовленным соусом, прогрейте, не доводя до кипения.
Одновременно смешать оставшиеся ингредиенты в небольшой стеклянной миске и нагревать в режиме «ЖАРЕНИЕ» 2—3 мин, пока полностью не прогреется. Выложите буквы на противень, покрытый пекарской бумагой, смажьте их слегка взбитым белком, посыпьте сахаром, миндалем и сахарными бусинками. Хорошо разогреть 400 г свиного жира или растительного масла. Луковицу удалить. Можно вместе с яблоками в тесто добавить немного чернослива. Тыкву вымыть, разрезать на части, очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать ломтиками и обвалять в сухой приправе «Букет Магги», смешанной с мукой. Выложите салат на блюдо и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Непастеризуемое варенье охладить до 30—35 °C, расфасовать в сухие банки. Из мяса и воды варят бульон. Выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка наполните фаршем (творог, толченые орехи, мягкий чернослив без косточек, мелко нашинкованный), отверстие зашейте. Посыпать перцем или подать перец в отдельной посуде.
Все это тщательно перемешиваю. На разогретую сковородку льем чуть-чуть раст.масла, и обжариваем морковку. Выпекать 30-40 мин при температуре 180°С. Добавьте чеснок, болгарский зеленый перец, помидоры и чили-пудру и пассеруйте 3—4 минуты. Рябчики очистить, разрезать на половинки, вынуть кости, оставить крылышки по 1-й сустав, снять верхнюю кожицу, выбить слегка ножом, сделать вроде котлетов, смазать яйцом, посыпать солью, немного перцем и сухарями, обжарить в масле, подавать с жаренными свежими шампиньонами или белыми грибами, или с отварной, мелко нарезанной и маслом облитой спаржей. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью пресса. Массу взбивают с помощью миксера.
Подают к столу с гарниром из отварного риса. В кастрюле вскипятить воду с пряностями, положить туда нарезанную тыкву и варить ее до прозрачности. Мелкие огурцы нарезать кружочками, более крупные разрезать вдоль и нарезать поперек. Скумбрию разделать на филе с кожей, посолить, нарезать по 2 кусочка на порцию.
Утку помыть, обсушить салфеткой, обильно намазать майонезом.
