Лук почистить, обмыть, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Сварить картофель, протереть сквозь сито, дуршлаг, добавить масло, 2 яйца, всыпать четверть стакана муки, положить немного соли и сахара, сделать котлеты, смазать каждую яйцом и обсыпать сухарями, жарить в масле. Миндаль смелите в муку в кофемолке или кухонном комбайне. Муку всыпать на сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить до золотистого цвета.
Кабачки моют, нарезают, обжаривают на растительном масле, пропускают через мясорубку.
Изредка помешивать. Положить мелко нарезанный лук и чеснок, тем очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные помидоры, нарезанные соломкой сладкие перцы, посолить, поперчить, добавить (по вкусу) острый стручковый перец и тушить в собственном соку в течение 15 минут, после его влить вино и дать вскипеть. Отварное филе кальмаров охладить и нарезать соломкой. Курдючное сало нарезают мелкими кусочками и обжаривают до вытапливания жира. Форму смазать маслом, посыпать сухарями. Затем вынуть его из отвара, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Приготовленный крем смешать с дольками апельсина.
Растопите масло и снова охладите. Отдельно вскипятить немного бульона с ложкой масла, растереть в холодной воде ложку муки, влить в кастрюлю, дать прокипеть. Макаровы смешиваем в миске с ветчиной и сыром, поливаем соусом.
Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и выложить заливное на блюдо. Выложите в глубокую миску, залейте туда уксус, добавьте сметану, соль и перец и все тщательно взболтайте при помощи венчика. Картофельную муку смешать с молоком и сахарным песком и на огне, помешивая, довести до кипения; вылить туда же разведенный жженый сахар.
Приготовить дрожжевое тесто.
Это хорошее название курятина получила не зря – мягкое и нежное куриное мясо с фруктовым ароматом ананасов и персиков, под лимонным соусом – чудесное угощение в вашем гостеприимном доме. В этом случае овощи в полной мере сохраняют цвет, аромат и вкус.
Молоко вскипятить. Украсить петрушкой.
Тщательно перемешать горчицу, уксус и сахар. Можно украсить розочками из взбитых сливок, с помощью кондитерского шприца. Затем залить ингредиенты горячей водой, добавить нарезанный картофель и соль по вкусу, варить до готовности. В две пиалы на дно кладем зеленый горошек. Затем подготовленные продукты перемешивают, солят по вкусу, добавляют зеленый горошек, заправляют майонезом и снова перемешивают. Отдельно растереть добела сливочное масло с 2 столовыми ложками сахарной пудры.
Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Херес соединить с лимонным соком, сахаром и цедрой, подождать, пока растает сахар, влить сливки и взбить в густую пену. Как только яйца будут готовы, снять с огня и переложить на блюдо. мясо зачищают, нарезают кубиками по 3—5 кусочков на порцию весом по 20—30 г, обжаривают до образования корочки, укладывают в сотейник, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованный томат-пюре и тушат почти до готовности. на бульоне после тушения мяса готовят соус, добавляют пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист. приготовленным соусом заливают мясо и продолжают тушение, добавляя сметану (15—20 г на порцию). можно заправить чесноком. подают с рассыпчатыми кашами, отварными макаронами, картофельным пюре, отварными овощами. Варим эту смесь на слабом огне 5 мин. Ингредиенты выложить в смазанную маслом форму слоями: обжаренный на масле, нашинкованный лук с фаршем; кукуруза без жидкости; нарезанные ломтиками огурцы; картофельное пюре. Полученную массу протереть через сито, добавить сливки, соль, специи и выбить до пышной однородной массы. Перемешать все это с соусом тартар, уложить салат горкой, посыпать ее мелко нарезанной петрушкой и украсить несколькими листками салата.
Тесто замесить, раскатать, смазать растительным маслом, посыпать цедрой лимона и раскатать еще раз. Полоски баклажанов отжать в ладонях, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в свином жире. Залить перец прокаленным и охлажденным растительным маслом, накрыть банку крышкой и стерилизовать 50-60 минут. Шампиньоны отварить, пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук, яйца и сформовать котлеты, обжарить. Пошинковать и отварить в подсоленном кипятке морковь, брюкву, репу, стручки горошка, спаржу, цветную капусту, картофель. Закрыть крышкой и нагревать 7—7,5 мин при полной мощности. Для начинки из шпрот нужно рыбу размять вилкой, добавить мелко нарубленные яйца, сваренные вкрутую, влить лимонный сок и перемешать. Оставить 4 кружка лимона для украшения, из остального лимона выжать сок и добавить в суп. Подготовленные куски мяса залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук, петрушку, лавровый лист и варить солонину при слабом кипении до ее готовности.
Замаринованные куски мяса насадить на вертел и, непрерывно поворачивая, обжарить со всех сторон.
Полить маслом и печь около 10 мин в горячем духовом шкафу. Все тщательно перемешать, доба вить майонез, ягоды. Черный и белый шоколад по отдельности растапливают на водяной бане.
На нижнюю лепешку укладывают ровным слоем нарезанное разноцветное тесто, накрывают другой лепешкой, накрывают фанеркой, кладут груз и ставят в холодильник на 12 часов. Лук, корень петрушки, топинамбура мелко нарезать, спассеровать на масле, смешать с мясным фаршем, вбить яйцо, добавить соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до образования корочки, переложить в кастрюлю, залить водой (или бульоном) так, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.
