Перед подачей посыпать его мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Сметану взбиваем, добавляя в конце мелко нарезанную ветчину и охлажденный желатин. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром, потереть руками до появления сока, который отжать. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю.

Украсить веточками петрушки и листиками мяты. Добавить сливки и, доводя до слабого кипения, готовить 2 мин. Разогрейте духовку до температуры 250 градусов. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратами со стороной 15см. Через 5 мин. влить сухое белое вино и 1 л горячей воды.

Затем, не прекращая взбивания, добавляют сахарную пудру и взбивают до образования стойкой белой пышной пены. Шинкованный лук тушим в масле на сковороде, потом добавляем нарезанные кружочками и не очищенные от кожуры баклажаны, через четверть часа - болгарский перец, картофель, нарезанную зелень, пропущенные через сито томаты, соль, накрываем крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне около часа.

По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Выложить на каждый кружочек цуккини ложечкой овощную массу.

Довести до кипения, снять пенку. Свернуть мясо рулетом, помогая салфетками, сал­фетки удалить.

Растопите топленое масло в сковороде.

Поставьте на 30 минут в холодное место.

Кипятить в течение 3—4 минут. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Рыбное филе промыть, нарезать тонкими ломтиками, в середину каждого положить по кусочку лимона, оливку, небольшое количество зелени петрушки и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу и свернуть в виде рулетов. Для этого картофель нарежьте соломкой, посолите и перемешайте.

Так же жарят леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, филе осетрины и другую рыбу. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм, поверхность его смазать желтком и посыпать сахаром. Потом прибавить толченый стручковый перед, измельченную зелень, лук и все перемешать.

Теплой глазурью заливают поверхность торта. Бланшированные плоды быстро охладить в проточной воде, очистить от кожицы, ополоснуть, разрезать на кубики или кружочки (ножом или овощерезкой).

Желатин промыть в холодной воде, откинуть па ситечко или цедилку и замочить на 2 ч в таком количестве кипяченой холодной воды, которое указано в рецептуре.

Морковь натереть на мелкой терке. Поставьте в горячую духовку на 20 минут. Дно высоких порционных формочек смазать тонким слоем жира. Лук мелко режем.

С хлеба снять корочку, залить его молоком, дать на­бухнуть, отжать, смешать с морковью, добавить желтки, растертые с сахаром, тертые орехи, промытый изюм, яблоки, натертые на крупной терке, тертую цедру лимо­на или ванилин и взбитые в пену белки. Смешать водку, апельсиновый ликер, мятный ликер,сухой вермут и сахарный сироп.

Выложить массу в форму (диаметр 26 см), предварительно смазанную маслом и обсыпанную манкой. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5-7 минут. Крупа для этой каши не промывается.

На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть. Это блюдо можно гарнировать салатом из свежих огурцов и помидоров.

Зеленый или репчатый лук нашинковать и поставить пассероваться. Два куска сахара сжигают на сковороде, разбавляют водой, кипятят и прибавляют в тесто с медом. Разрезанную на куски тушку положить и холодную воду и варить 30 минут. Чесночная заправка. Грибы и картофель смешать с консервированной кукурузой, нарезанным луком и яйцами, посолить. Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. После этого влейте основной красный соус и варите 10—15 минут. Переложить их на сухой подготовленный лист или противень (смазывать их не надо, т. к. тесто достаточно жирное и будет отставать от листа), сделать по всей поверхности теста наколы вилкой или кончиком ножа и выпечь в достаточно горячей духовке. Размоченный соевый гуляш потушить на разогретом растительном масле, добавить нарезанный тонкими кружочками лук, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, стручок перца, вино, специи и тушить, пока не испарится жидкость.

На смазанный жиром и подпыленный мукой противень уложить половинки ореховых ядер, оставляя между ними небольшие расстояния.

Ядра орехов мелко рубят. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями.

Разрезать поросенка на блюде следует осторожно, остро отточенным ножом, придерживая тушу вилкой общего пользования.

Помидоры нарезать дольками. Зе­лень промойте и обсушите, мелко нарубите листочки.

Тесто тонко раскатать скалкой, нарезать около 40 кружочков. Перед подачей в каждую тарелку положите дольку лимона.

Апельсиновый сок, уксус, ли­монный сок и оливковое масло влейте в миску и взбейте венчи­ком. Сделать продольный разрез посередине.

Слить. Сотейник (форму) смазать маслом и посыпать дно подготовленными сухарями.

Выпить содержимое тумблера.

Взбить венчиком яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 5 мин, добавить размягченное сливочное масло, намельченные финики и молотый миндаль, затем — крахмал и хорошо взбитый белок.

Половину картофеля выложить в смазанную форму. Баклажаны отварить до полуготовности в соленой воде (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли), охладить в холод­ной воде. Оставшийся бульон выпарить до консистенции соуса и подать к мясу горячим в соуснице.