Разогреть духовку. В этом случае мясо не потеряет сок. Выключить огонь и обжаривать на остывающей сковороде еще 5 минут.
Грибы отварить до готовности, слегка припустить в масле и добавить к спагетти, залить соусом, хорошо перемешать.
Очистить маслины от косточек и разрезать каждую пополам, помидоры нарезать на мелкие кубики, а лук вынуть и отцедить от сока. Затем добавить измельченный чеснок, сметану, прогреть 1—2 минуты при полной мощности. сухой квас смолоть в кофемолке. яйца взбить, добавить сахар, положить в посуду в водяной бане, затем взбивать миксером, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. взбивая, добавить корицу, затем понемногу, осторожно вымешивая ложкой книзу, замешать квас, выпекать в форме два круга. дать остыть. первый круглый пласт обмазать 1 стаканом брусничного варенья, сверху положить взбитые сливки (они должны быть густыми), немного сливок замешать в варенье. положить сверху второй пласт, его также обмазать сначала вареньем, затем - взбитыми сливками. торт украсить взбитыми сливками и брусничным вареньем Морковь очистить, обмыть, нарезать кружочками. Поджарить мелкий картофель. Начинку приправить солью и перцем. Теплое тесто скатать колбаской и разрезать на кусочки толщиной 2—3 см.
Приготовить фарш: сушеные боровики вымочить, обварить, пропустить через мясорубку, добавить вареное измельченное яйцо, можжевеловые ягоды, спассерованный на жире лук, посолить, добавить специи, и все перемешать. Расплавить сахар в толстостенной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая ложкой.
Фрукты заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, а когда они станут мягкими, протирают через сито.
Охладите в морозилке миску, в которой будете взбивать сливки. Раскладываем их на смазанном жиром листе и выпекаем в духовке до светло-коричневого цвета. Сверху поместить печенку, поперчить и покрыть гусиным жиром.
Развести сливочное масло в оставшейся воде и смешать с солью, опарой и мукой. Противень смазать маслом, посыпать мукой и круглой формой для выпечки тортов, наметить места для тортовых пластов. Холодный противень протереть кусочком марли, смоченной в масле. Все компоненты смешать, кроме сметаны.
Положить в смазанный сливочным маслом противень и печь в духовке до полуготовности. Твердый сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать на кусочки и обжарить в масле, добавить кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, стебли ревеня нарезать небольшими кусочками. Сыр потереть на крупной терке. Две недели пускай стоит на солнце. Все перемешиваем с майонезом, солим по вкусу. Расфасовать в чистые банки, закатать крышками, перевернуть, укутать на полчаса, остудить и вынести в прохладное место. Лук очистить, срезать верхушку и осторожно, не попортив луковицу, выбрать сердцевину. Затем зелень вынимают, а куски мяса вместе с соусом выкладывают на тарелки и гapнируют спагетти. Из холодного тушеного блюда можно сформовать маленькие круглые шарики или продолговатые крокеты (рулеты), обвалять их в муке, смочить взбитым яйцом, затем обвалять в молотых сухарях и жарить во фритюре (в растительном масле). Вареные яйца мелко порубить. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Морковь очистить, натереть на терке и пассеровать с маргарином на сковороде, под крышкой. Мясо и кости хорошо вымыть и поставить варить в 2 л холодной воды. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, выложить в него лебеду. Для консервирования используют сладкие сорта перца красного цвета, равномерно окрашенного, средних размеров, правильной формы, удобной для фарширования. Вынуть рулет из бумаги и намазать кремом, затем снова свернуть в рулет.
Для разнообразия можно взять ломтики шампиньонов.
Другой половиной теста накрыть филе и края защипать. Пожарить картофель. Слепить пельмени с этим фаршем и отварить их в подсоленной воде.
Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить. Намазать один ломтик майонезом и накрыть его латуком, затем положить 4 кусочка тушеной грудки цыпленка, посолить и поперчить.
Сладкие яблоки режут дольками, не очищая, и складывают в кастрюлю. Так повторяют 5—6 раз, после чего ставят тесто в холодное место на 20 минут, накрыв влажной салфеткой. Замоченный желатин отжать, ввести в подготовленную смесь, дать полностью раствориться, после чего добавить ванилин или мелко нарезанную и хорошо растертую с сахаром ваниль, тщательно размешать, процедить и охладить смесь до 25—30°. Сливки вскипятите, добавьте филе курицы, приправьте молотым перцем и прогрейте.
Ножки свежих белых грибов мелко нарубить и спассировать на жире; шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30—40 минут. Цветную капусту и брокколи почистить, промыть, разобрать на соцветия и положить в кастрюлю.
Из теста сформовать маленькие шарики, положить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и выпекать. Очистить от кожицы и косточек 15 зрелых персиков.
