В глубокой сковородке нагреть растительное масло, положить мозги, размешать до гладкости, туда же опустить очищенные, промытые и мелко нарезанные шампиньоны, рис, натертый на крупной терке лук, сыр, влить часть бульона и варить, непрерывно помешивая ложкой. Добавьте раскрошенный бульонный кубик. К столу блюдо подавать сразу после приготовления. Смешать охлажденную лапшу с огурцами, брокколи и фасолью, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соли. Залить горячей водой, вином и тушить, периодически переворачивая. В оставшейся воде размешать крахмал, влить в соус и заправить сахаром.
Пробы перемешайте со сметанным соусом. Поднесите зажженную спичку к краю сковородки, чтобы поджечь бренди.
Репчатый лук мелко порезать, пассировать в жиру. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки.
В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, поджарить на нем сначала чеснок, затем колбасу, окорок и острый перец.
На блюдо или порционную сковороду положить отварную вермишель, заправленную сливочным маслом или жидким молочным соусом, поместить на нее жареные котлеты, которые залить горячим молочным соусом средней густоты, немедленно посыпать натертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса поджаристой корочки.
Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности.
На масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить томат-пасту и измельченный чеснок, обжарить все ингредиенты вместе несколько минут.
Если вместо шампиньонов использовать другие свежие рибы, их лучше предварительно отварить. Поверхность украшения смазать желтком. Отдельно растереть желтки с 50 г сахара, добавить их к маку и вымешать, влить сметану, ввести смолотые орехи, пену взбитых белков, просеянный крахмал и хорошо вымешать. Сделать из фарша 4 большие лепешки. Раскладываем в банки в горячем виде, укупориваем и укутываем, пока банки полностью не остынут.
Добавить перец и соль и снова довести до кипения. Форель разрезать на порционные куски, посолить, положить в керамический горшок (или в чугунную сковороду с высокими бортами), залить уксусом и мариновать 15-20 минут. Перемешать массу вилкой. Помидор нарежьте тонкими колечками. Маринуйте в течение 3-4 часов, затем нарежьте крупными кусочками и выложите на кусочки нарезанного шпика.
Достать курицу и поддерживать ее теплой.
Кусочки свинины, четвертинки яблок и кольца лука нанизывают вперемежку на шпажки, смазывают томатным соусом, смешанным с красным и черным перцем, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности (можно приготовить это блюдо в электрогриле). На середину каждой лепешки положить рыбный фарш, завернуть, придать форму биточков, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Замочите вакаме в воде на 15 минут, а затем опрокиньте водоросли на дуршлаг. Для этого морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, отцедить и влить несколько капель масла в бульон. Свернуть пиццу в трубочку, начиная с длинной стороны. Из этой массы скатать колбаски, запанировать их в муке, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и жарить в большом количестве растительного масла. В случае употребления до еды кокам пробуждает аппетит, а съеденный в конце трапезы — помогает перевариванию пищи. Покрыть торт сверху и по бокам шоколадной глазурью. Твердый сыр и ананасы нарезать кубиками, орехи измельчить.
Пока масса еще тепловата, влить в ополоснутые формочки или маленькие тарелки и высушить. Редис и свежие огурцы режем длинными полосками, добавляем измельченный лук, солим.
Удалив кожу, рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить из него фарш и наполнить им кожу щуки.
Быстро обжарить на разогретом сале. Рубцы вымочить 5-6 ч в уксусе и варить 3-4 ч на медленном огне.
Печень нарезают брусочками длиной 3—4 см, весом 5—7 г и обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус «Южный» и доводят до кипения. Неочищенную свеклу запечь или отварить с добавлением уксуса, очистить и натереть на крупной терке.
Этим кремом намазать каждую лепешку и сверху торт смазать этим же кремом. Помидоры наполнить фаршем, положить на противень, добавить немного горячей воды или сметану, сливки, растительного масла и запечь в духовке.
Тремя формочками разных размеров с зазубринами вырезать равное количество кружков и выпекать их на смазанном маслом и посыпанном мукой металлическом листе. Поставьте на огонь, постоянно помешивая дайте соусу загустеть. Через 2-3 минуты покрыть бисквит оставшимся кремом. Так же можно приготовить крупеник из пшеничной рассыпчатой каши. Подсушите муку, разведите частью бульона и влейте в бульон, помешивая его. Наливаю в кастрюлю 1,5 литра воды, добавляю туда 3 столовых ложки (с верхом) соли, 1 неполный стакан сахарного песка, 1 стакан 3,5% уксуса, 10 штук лаврового листа и горсточку перца горошком (эта рецептура предусмотрена на 2,5 кг шинкованных овощей). Выложить в блендер к орехам: 2 стакана свежих листьев базилика, нарезанных, 1 стакан свежей итальянской (кудрявой) петрушки, 1/8 стакана оливкового масла первого отжима, 3 столовые ложки сырого кунжуного тахини, 1/2 стакана воды, или чуть больше ( для получения необходимой консистенции соуса) и смешивать, пока соус не станет достаточно густым.
