Овес и изюм промыть, залить холодной водой, довести до кипения, сиять с огня и настаивать 2 часа. Выложите его, а в оставшемся масле обжарьте морковь.
Поставить в холодильник, чтобы застыло. Оставить опару подходить на 30 минут. В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. После 2—3-часовой сушки ее помещают в печь для холодного копчения, которое должно длиться 4—6 ч при температуре 27° C (пока кожа не высохнет). Масло или маргарин растопить, добавить муку, постепенно подлить горячее молоко и все варить примерно 5 минут. Скатаем тесто в шар, накроем его перевернутой миской и оставим так на 1 час вылежаться при комнатной температуре. Готовый напиток перелить в бокал. Его пряный сильный аромат охлажден кокосовым орехом, делая чатни подходящей приправой для любой пищи.
Очистить его от кожуры, нарезать кубиками и сложить в кастрюлю с горячим сметанным соусом.
После этого фильтруем, разливаем по бутылкам, закупориваем. Расстояние между разрезами 2-3 см. Подавать к столу вместе со сладкими шариками из картофеля и бекона. Подается на кусочках хлеба, обжаренных в жире, с картофелем нарезанным соломкой, маринованными фруктами и лимоном. Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите и нагрейте, все время помешивая. Маринованное мясо обжарить, положить в кастрюлю и тушить до полуготовности, после чего соединить его с обжаренным картофелем и морковью и продолжать тушить.
Сухари измельчить, залить сливками, протереть. Овощи помыть, почистить, варить 3 минуты, дать воде стечь, дать немного остыть, мелко порезать и перемешать с тестом. Листья делают из ливной карамели, подкрашенной в зеленый цвет.
Взбить отдельно 1 1/2 стакана сливок, смешать с заварными сливками. 3 стакана густых сливок взбить в крепкую пену.
Довести до кипения, добавить помидоры, перец и соль по вкусу. Быстро всыпать 1 стакан просеянной муки, убавить огонь и, помешивая, подсушить тесто 1-2 минуты. На каждый ломтик положить фарш, завернуть, придав форму котлеты, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и поджарить в большом количестве жира.
Отрезать шкурку, мясо поддерживать в теплом состоянии.
Затем переложить ее на подогретое блюдо. Приставить к «знаку» «столбик» из сладкой соломки. В кипящий отвар крапивы всыпать подготовленную крупу и отварить до готовности. Сливочное масло или маргарин растопить на сковороде и слегка обжарить в нем овощи на среднем огне. Для этого из хурмы и моркови отжать сок и добавить в него сахарный сироп. Вымытую свинину уложить в посолочную емкость, нарезав небольшими кусочками.
Подавайте рыбу к столу, посыпав зеленью. Готовые фаршированные кальмары выложить на блюдо, залить еще раз прокипяченным и уваренным на треть отваром, украсив зеленью петрушки.
По готовности засыпать промытый рис.
Перцы помойте и целиком положите на противень.
Затем погрузить форму в теплую воду, вынуть крем и выложить на тарелку вверх дном.
Слегка разомните тесто, затем вмесите в него сыр «пармезан», соль и перец.
Взять померанцевую воду, перелить в соответствующий сосуд, который плотно закупорить, добавить сахар и двойной самогон. Печень и желудки нанизать вперемежку на шампуры и жарить над раскаленными углями 7-10 мин, периодически поливая приготовленным соусом. Следить за жаром, чтобы он был постоянно ровным. Быстро, плотно и аккуратно свернуть рулет, уложить швом вниз, а дальше с ним делать, что хотите: можно залить любой глазурью, посыпать сахарной пудрой, в конце-концов скушать так, но дать перед этим постоять в холодильнике для доведения вкуса до совершенства. Готовый торт поставить на 1—2 часа в холодильник. При подаче к столу кладут кусочки пищевого льда. Тертый сыр смешайте с творогом, добавьте порубленную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбитые белки.
Перед подачей опустите формочки па несколько секунд в горячую воду и выложите десерт на тарелки.
Крупные кости и головы перед варкой разрубить на части, причем у голов предварительно следует удалить жабры, которые любому бульону непременно придадут горечь. В стакане (кружке) кофе готовят, если нет условий для того, чтобы сварить его, следуя общепринятому ритуалу.
Огурец разрезать вдоль и вырезать семена. Подать с жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью. Луковый соус (пикантный) подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.
Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды).
Приготовить соус бешамель. Каждое равиоли отдельно опустить в кипящее растительное масло. Подать с вафлями.
Очистить от кожуры и мелко нарезать яблоки.
Варить на небольшом огне до тех пор, пока они не всплывут. Яйца, размягченное масло и растворенные в минимальном количестве воды ванилин и ксилит (сорбит) перемешивают отдельно.
Перец, дольку чеснока, тушеную морковь и помидоры прокрутить через мясорубку.
Редиску помыть, очистить, нарезать ломтиками. Через 5 мин. посолить, добавить чёрный перец и зиру и сверху выложить слой картофеля.
