На гарнир подать отварной картофель.
Затем переложить в кастрюлю, залить до половины горячей водой, добавить лавровый лист и тушить под крышкой до полуготовности, после чего положить перебранный промытый рис, кишмиш, добавить горячую воду, чтобы покрыть всю массу водой на сантиметр, закрыть крышкой и тушить на слабом огне или в духовке до готовности риса. Все залить на 3/4 бульоном с вином, закрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа.
Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10—15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить.
Замесить тесто, скатать из него колбаску диаметром 3 сантиметра, нарезать ее кружочками и слепить шарики. Когда лук станет мягким, влить горячую воду, положить мясо, накрыть крышкой и тушить еще 35—40 мин.
Мясо, сало, свиные уши пропустить через мясорубку или мелко порубить. Охладить, хорошо растереть кашу до однородной массы или протереть через сито. Затем положить на чистый противень и разъединить. Вымытые и очищенные свеклу и яблоки натереть на терке, Огурцы нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкими полосками. В массу добавить нашинкованную зелень петрушки, поджаренный на масле лук, тертые на крупной терке вареные яйца, перец, соль и мед. Просеянную муку насыпать на доску горкой, сделать в ней воронку, влить туда молоко или воду (1/2 стакана), добавить яйцо и соль (3 г) и замесить крутое тесто. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Яйца взбить, добавить соевый соус, соль и поджарить на масле, помешивая. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Грибы снова залейте холодной водой (2 л на 100 г грибов), оставьте часа на 3 и отварите в той же воде.
Украсить зеленью. Мясо вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Если вы предпочитаете что-то экстравагантное и необычное, украсьте салат дольками мандарина и ломтиками киви, и он приобретет поистине сказочный вкус.
Осторожно ввести взбитые белки.
Замесить тесто, разделить на четыре равные части, каждую раскатать в тонкие пласты- блины, несколько толще, чем для лапши. Сверху засыпать нарезанным картофелем, промытым в холодной воде. Украшается зеленью.
Подавать как гарнир к отварному картофелю, кашам, мясу, рыбе, птице. Слить воду и разделить клецки, чтобы они не склеились. Сахар прогрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, и вылейте его в бальзам.
Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Заполнить грибным кремом, обмакнуть крем с широких краев трубочки в рубленую зелень. Подавать со сметаной. Консервирование томатного сока можно производить способом горячей фасовки, без последующей стерилизации. Приготовить соус: мелко нарезанные пикули и имбирь жарить в горячем растительном масле 5 минут. Ягоды перебрать и помыть. Маринованное мясо промойте, залейте водой (1:2), доведите до кипения и варите на слабом огне 2 часа.
Выпекать пирог в средненагретой духовке 40-45 мин.
Печь при умеренном огне в смазанной сливочным маслом форме. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, выложите его на бумажную салфетку, а затем - в кастрюлю. Из остального жира, муки и лука приготовить соус по рецепту 194. Хлеб можно слегка поджарить. Когда он набухнет, добавить оставшийся бульон и прогреть, чтобы желатин растворился.
Дополнительно можно использовать паприку. Затем температуру повышают до 70° C и поддерживают на этом уровне в течение часа. Затем натереть на крупной терке свеклу и яблоко.
Подать к столу в горячем виде, украсив содержимое каждого горшочка веточками зелени. Накрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне 30—40 минут. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонный сок.
Обработанные бараньи, телячьи или свиные мозги отваривают в подсоленной воде и охлаждают.
Обжаривают смесь до образования слабой желтой корочки.
Вместо клюквы можно использовать малину, клубнику или красную смородину.
По вкусу положите кайенский перец и шнитт-лук.
Добавить в соус пюре из горошка, соль и сахар по вкусу, прогреть. Выложить сверху мясо цыпленка, шарики арбуза. Лучше брать кулинарную кисть. -Хорошо разогреваем сковороду.
