Жарить в полуфритюре из смеси сливочного и растительного масел.
Выложить морскую капусту в миску, добавить натер тые на терке яблоки, ошпаренный кипятком изюм и мел ко нарезанное крабовое мясо.
Ломтики мяса скатать рулетиками и перевязать белой ниткой.
Поставить в слабо нагретую духовку на 1 час. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком.
Сангрита – безалкогольный острый напиток, которым традиционно запивают текилу.
Перед подачей к столу шницели залейте приготовленным соусом, посыпьте зеленью.
Дать им сутки высохнуть, приклеить язычки, дуги. Мелко порезанные морковь, репчатый лук и корень сельдерея слегка обжарьте на сливочном масле и добавьте черный молотый перец.
Прогреть, не доводя до кипения.
Подготовленные кусочки арбузных корок положить в этот раствор, закрыть крышкой и оставить на 4 часа. 0,6 кг сахара всыпать в таз для варенья, залить 3 стаканами воды, поставить на огонь и дать покипеть 10—15 минут. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть холодной водой, отрезать голову, хвост, плавники и разрезать вдоль по позвоночнику на две половины.
Мелко порубить тяжелым ножом или пропустить через мясорубку мякоть баранины, добавить мелко рубленный репчатый лук, красный перец и вымешать. Формочки при этом можно использовать любые, однако желательно, чтобы они были как можно большего размера. Изделия выпекать при средней температуре. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Желтки взбить с молоком и смазать конвертики.
Нафаршировать щуку томатно-грибной смесью, сбрызнуть маслом, посыпать сверху тонким слоем панировочных сухарей, смешанных с паприкой. Картофель, яйца, свеклу отварить, остудить, нарезать соломкой. Стерилизовать 15—20 мин. Раков сварить с укропом и солью, очистить, т. е. вынуть шейки и ножки, порубить их, растолочь, протереть сквозь сито. 800 г судака очистить, снять с костей, порубить, потолочь, протереть сквозь сито, смешать с раками.
Очистить тыкву, лук, натереть их на крупной терке.
Полученным соусом полить овощи и кальмары и все это продолжать тушить в духовке еще 10-15 минут.
Шампиньоны тушим в сметане, охлаждаем.
Затем заварить крахмалом, разведенным в холодной кипяченой воде, и поставить в холодное место. Туда же уложить промытые и измельченные ягоды черноплодной рябины, добавить сахарный песок и залить все кипяченой водой. Обжаренные кости залить холодной водой и варить на медленном огне при слабом кипении, в процессе варки снимать пену и жир.
В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный жареный лук. Тушить 3—4 мин при полной мощности. Вынуть лавровый лист и добавить соли по вкусу. Нарезать на куски в виде спичечной коробки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде и опустить в зирвак плова, и варить до полуготовности.
Пельмени для жениха делают очень маленькими, и тесто для них раскатывают очень тонким слоем. Смешайте с вином, соусом, добавьте немного корицы, сахар. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить, все перемешать, обжарить на масле и выложить сверху на фрикадельки.
Отвар шиповника процедить, чернослив вынуть из отвара и протереть через сито. Тушеное филе нарезать маленькими кубиками (0,5 см), добавить мелко нарезанные яблоки, натертый хрен, сметану или майонез, соль и все смешать. На розетке подать красиво оформленное сливочное масло.
Печенье выложить на кондитерский лист и выпекать в жарочном шкафу в течение 20—25 минут.
Картофель, слив воду, разомнем, добавим желток, размешаем и тоже дадим немного остыть. Поджарить до хруста две средние головки репчатого лука.
Понемногу добавьте вино, поставьте кастрюльку на водяную баню на самый слабый огонь и варите крем до загустения, не переставая помешивать.
Все смешайте, добавьте размягченное сливочное масло и фаршем наполните редис. Размороженные при комнатной температуре креветки хорошо промыть, варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, после чего вынуть, удалить панцири и нарезать маленькими кусочками.
Полученную массу разводят горячим молоком, проваривают до загустения и охлаждают. Тесто можно вымесить руками или в кухонном комбайне на самой малой скорости с помощью специальной насадки для вымешивания теста. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в растительном масле. Вы лить массу на блюдо для торта с высокими краями и да застыть.
Массы смешать, добавить муку и тщательно перемешать.
Креветки, гребешки отварить, лосося нарезать полосками. Посуду с кремом держать на слабом огне.
Морковь припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Положите на горячий гриль на две минуты, поворачивая через минуту, и смазывайте сиропом, если требуется.
Нарезать вымытый фенхель (или жемчужную луковицу) тонкими кольцами. Томаты будут готовы к употреблению через 20 дней.
Уложить пустые оболочки на смазанное маслом жаропрочное блюдо.
Клубнику выложите в вазочку, посыпьте ванильным сахаром и залейте взбитыми сливками. Подготовленную стручковую фасоль положить в кастрюлю с отваренной белой и красной фасолью. Свежую спелую вишню моют, дают стечь воде, удаляют плодоножку и засыпают в бутылки, баллоны, банки на 1/3 их объема. Затем заливку профильтровать через марлю, оставшиеся на фильтре пряности добавить равномерными порциями к луку при укладке его в банки. Сельдь смешать с рисом, луком, добавить мелко нарезанные яйца, зеленый салат, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Приготовление начинки: сварить апельсин прямо в шкурке, 3—4раза сливая воду и наливая горячую. В полученный отвар засыпать сахар, влить сок и, если это необходимо, добавить лимонную кислоту.
Нет ничего лучше чашечки хорошего чая или кофе со свежеиспеченным кексом.
