Несколько раз встряхнуть формочки, ударяя их по столу.
Слоеное тесто размораживать 0,5-1 час. Нижний пласт остывшего торта покрывают кремом, второй — фруктовым повидлом, а сверху оба пласта посыпают молотым орехом. Добавить масло, вылить на блюдо и охладить.
Разогреть на сковороде масло, положить изюм и, как только он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой. Отбить 3 яйца, хорошо размешать деревянной ложкой, посолить, примешать молока в небольшом количестве. Так же нарезать яблоко. Добавить все составляющие кроме вздутого риса в кокосовое масло; взбивать, пока масса не станет однородной.
Всыпать кофе, размешать и проварить в течение 3 минут на медленном огне.
Квас заваривают обыкновенно утром, а дрожжи кладут в 4 или 5 часов вечера. 12 л воды, 1 кг 200 г сахара, 3 лимона, нарезанные, без зерен, горсть имбиря, немного дрожжей кипятить 20 минут, остудить, разлить по бутылкам, хорошо закупорить. Положить в салатницу, пересыпав сахарной пудрой и добавив ванилин.
Посолить, поперчить, добавить яйца, нарезанную зелень.
Отдельно подают сметану. Зерна кукурузы отварить и смешать с грибами, нарезанным луком и картофелем. Грибы очистить, тщательно промыть и мелко нарезать. Решетку-пароварку поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить рыбу около 15 мин, закрыв фольгой.
Обжарить в перекаленном жире (см. с. 449) в казане. Посыпать салат зеленью петрушки и положить маслины. Вынув сливы, дать маринаду покипеть еще, затем, перелив в миску, остудить. Все ингредиенты сложите в форму, залейте майонезом, смешанным с кетчупом, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 5 мин. Окрасить порции глазури разноцветными пищевыми красителями, оставив немного белой глазури. Зелень укропа помойте и измельчите. Перец заквашивается примерно за 3 недели. На сковороде разогреть масло, вылить омлетную смесь и прогреть на умеренном огне до готовности.
В оставшемся соусе размешайте сметану и заправьте специями. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм и пласт разрезать на треугольники.
Хорошо размешать, разлить в бутылки и укупорить. Вылить смесь на запеканку, так, чтобы верхние тосты хорошо промокли. Подсушенную сливу обсыпать сахарной пудрой и хранить в закрытой посуде. Отварить рассыпчатый рис.
Полученным рассолом заливают мясо (рубленное крупными, многокилограммовыми кусками) на 84 часа (на 3,5 суток), после чего мясо либо приготавливают как жаркое, либо вялят и коптят для хранения впрок. Добавить перец, лавровый лист, соль и довести до кипения. В трехлитровую банку положить 3 зонтика укропа (с созревшими семенами), 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 1 лист хрена, 5 зубков чеснока и 1,5 кг огурцов, все вперемешку.
Выложить на холодную сковороду или в кастрюлю, залить маслом. Яичные желтки хорошо растереть с сахарной пудрой, долить к ним сливки или молоко и домешать молотое ядро орехов или миндаля. Поместите все компоненты в большую миску и хорошо смешайте, чтобы начинка была однородной.
Шоколад натрите на терке.
Подогреть ягоды при помешивании до 60 °С, снять с огня, накрыть крышкой и через 15 мин извлечь сок. Помидоры облить кипятком, снять кожицу и разрезать на 4—6 частей. Грибы мелко нарезать, положить на разогретую сухую сковороду и жарить до тех пор, пока выпущенный грибами сок не выкипит, затем посолить, добавить мелко нарезанный лук, масло, перемешать и продолжать жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет. Перед наполнением в пол-литровую банку добавляют 1 ч. ложку, в литровую — 2 ч. ложки, в 3-литровый баллон — 1 ст. ложку 80 %-ной уксусной кислоты. Сгущенное молоко прокипятить и охладить. Миндаль обжаривать 1,5—2,5 мин при полной мощности, помешивая. Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Влить туда же воду с кэробом, добавить ванильную эссенцию и тщательно все перемешать.
На гарнир подать картофельные оладьи или жареный картофель, рис, овощной салат.
Отделить 1/4 массы и добавить в нее протертую свежую красную смородину. На раскаленную с топленым или растительным маслом сковороду ложкой выкладывайте приготовленную массу и обжаривайте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Взять 51,2 г цейлонской корицы, 4,3 г гвоздики, 7.4,8 г горького миндаля, очищенного от шелухи, 12,8 г звездчатого аниса, 51,2 г свежей померанцевой корки, 148,6 г сухой черники. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой, затем оросите смесью соков.
Гарнир — картофель отварной — положить рядом с рыбой. На сервировочное плоское блюдо выложить слоями сладкий перец, помидоры, огурец, лук. Баклажан запечь в духовке, снять кожицу, пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать. Огнеупорную форму смажем маслом. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь. Яблоко и морковь натереть на крупной терке.
