Мелко нарезать петрушку, посыпать ей салат.
Смешать полученную пасту с рыбным фаршем и снова немного потолочь пестиком (масса должна быть однородной). За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль. Всыпьте измельченный миндаль и крахмал, просеянный через сито вместе с разрыхлителем.
Смазать любой помадкой и дать обсохнуть. Лимон нарезать кружочками, посыпать сахаром и разложить в бокалы. Наполнить сладкий перец приготовленной начинкой. Добавьте зелень и соус по вкусу поперчите.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее массу, разровняйте поверхность и выпекайте 45 минут.
Готовится яблочно-медовый уксус следующим образом: в свежеотжатый яблочный сок добавить ароматный мед, полностью растворив его в соке. Вареную брюкву и филе рыбы пропустить через мясорубку, лук можно нарубить, яблоки натереть, к полученной массе добавить рис, специи, острый томатный соус и густую сметану.
Полученную массу сразу же разлить в подготовленные формочки, поставить на холод.
Фасовать в горячем виде и укупорить.
После чего у листьев удалить стебли.
Укупорить.
На гарнир подать винегрет, а блюдо, на которое выложена рыба, можно украсить маринованными огурцами, корнишонами, репчатым луком, морковью. Для его приготовления делаем из 100 г сахара карамель, в которую добавляем 100 мл бальзамикового уксуса и выпариваем до густоты.
Тщательно перемешать с помощь миксера или шейкера.
После обжарки соединить всё это и залить сметаной (можно молоком), ещё немного тушить, добавить перчик, лавровый лист, другие специи по вкусу. Украсьте блюдо зеленым горошком, отварным яйцом и веточками зелени. Очищенный и промытый кочан капусты опустить в подсоленный кипяток на 5-10 минут. Массу слегка охладить, ввести набухший желатин и, помешивая, подогреть до его растворения. Посыпать толчеными орехами, гарнировать взбитыми сливками.
Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд. Баклажаны или кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные на кружочки толщины 4—5 см, обжаривают в растительном масле. Поливают кетчупом и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Очищенного и вымытого цыпленка посолить изнутри и снаружи, намазать маслом и запечь в духовке. Завернуть мясо, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон на 2 1/2 ч. Если есть печенка и легкие цыпленка, их можно тоже вместе нарубить. С этим салатом можно съесть немного белого куриного мяса.
Каждая лопатка предназначена на 2 порции, но ее можно разделить пополам до маринования, а можно оставить целой и разделать перед подачей. Печь от 3/4 до 1 часа.
Мясо, перец и кусочки ананаса укладывают слоями в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. После 3—4-часового выстаивания снова продолжить варку — до готовности. Готовый бифштекс снимите со сковородки, накройте фольгой. После начала брожения подождите 1 час и разлейте воду по бутылкам. Когда они станут мягкими, добавить помидоры и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный сок. Творожную массу нанести на ягоды. Очищенный лук и вареные сухие или свежие грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить пассерованную муку, сметану, все хорошо перемешать, развести бульоном, проварить и заправить зеленью, маслом и солью. Добавить и размешать вилкой 4-6 столовых ложек холодной воды.
В одну добавьте перец, в другую - кетчуп. Полстакана крошки отложить для верха пирога. Потом кофе залейте кипятком, добавьте компот из сухофруктов. Запекать в горячей духовке 35 минут. Сваренный очищенный картофель нарезать ломтиками, вымоченные две селедки очистить от костей, мелко изрубить; поджарить 1 мелко изрубленную луковицу в 2 ложках масла, смешать с селедкой, вымазать кастрюлю или блюдо маслом, положить рядами картофель и селедку с луком, посыпая немного толченым английским и простым перцем, сверху посыпать тертой булкой, облить одной ложкой масла, поджаренного с 1 луковицей или 1 стаканом сметаны с 2 желтками и вставить в печь. Затем добавьте несколько столовых ложек воды, плотно закройте крышкой и варите 15-20 мин. Поставить на лед или в холодную воду.
Зеленый лук и чеснок мелко нарезать.
Но не забывайте соблюдать баланс между сильным ароматом (например, укропа или тимьяна) и «мягкой» зеленью (допустим, петрушки). Нарезанные кубики бланшируют 3—4 мин в горячем (85 °С) сахарном сиропе (на 1 л воды — 540 г сахара).
Маринованные огурцы нарезать кружочками, маслины разрезать пополам, смешать с печеным луком.
Жарить мясо 45 мин или до степени готовности по вашему вкусу.
Прежде, чем подавать ликер на стол, бутылку с напитком надо несколько раз встряхнуть.
К супу можно сделать гренки: хлеб нарезать кубиками, смочить в растопленном масле, подсушить в духовке, подать к столу, посыпать свежей зеленью и имбирем. Сверху укладывают сыр адыгейский, смешанный с зеленью кинзы, сушеной приправой, красным перцем и солью.
