Подавать в горшочках, предварительно сняв тесто. Залить мясо водой и варить на среднем огне. Готовый пудинг вынуть из духовки, через 5—10 минут выложить на блюдо, полить растопленным маслом. Соединить 100 мл томатного сока и 100 мл рассола из-под капусты.
При подаче на стол гарнировать виноградными помидорами. Хорошо сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче на стол добавить зелень укропа и петрушки.
Шампиньоны очистить, промыть и нарезать. На бульоне, где варился язык, приготовить соус: ложку муки слегка поджарить с ложкой масла, развести процеженным бульоном, вскипятить, добавить перебранный и промытый изюм, варить 5—10 минут, после чего снять с огня, посолить, добавить лимонный сок и масло.
Отвар процедить, добавить сахар и варить до готовности.
До закипания снять пену. Натереть сыр, нарезать зелень, добавить специи и смешать с луково-грибной массой. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кубиками.
Все компоненты положите на тесто, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром и выпекайте 10–15 минут.
Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить. После провара грибы вместе с маринадной заливкой охлаждают в широкой посуде (эмалированном тазу, миске), а затем все перекладывают в деревянный бочонок и хорошо укупоривают. Молодые плоды патиссонов диаметром 5 — 7 см консервировать в целом виде, более крупные разрезать на части.
Очищенные и промытые плоды боярышника варят в небольшом количестве воды (1—2 стакана на 1 кг плодов) на слабом огне до полного размягчения. Кусочки ананаса вынуть из банки и дать им обсохнуть, затем мелко нарезать.
Перед подачей на стол заливаем салат соусом и перемешиваем.
К сметане можно добавить взбитое яйцо (половину). В глубокую сковороду уложить карасей головами к центру, оставшихся положить на середину сковороды (по виду напоминает цветок ромашки), рыбу посыпать перцем хуацзё, бадьяном, корицей, имбирем, далее сверху положить репчатый лук и сахар, полить кунжутным маслом.
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке до появления румяной корочки.
В отдельной емкость взбивают яйцо и оставшуюся сметану и заливают этой смесью творожно-гречневую массу. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Накрыть и отставить. Помидоры вымыть, нарезать средними кружочками, посолить, обвалять в муке и тоже обжарить. Баранину промывают и нарезают кусками. Череш очистить от кожицы так, чтобы не повредить головки, затем промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки, положить в подсоленный кипяток и варить в течение 20 —25 мин.
Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Очищенную, отдельно отваренную свеклу нарезают соломкой, сбрызгивают уксусом и пассеруют. Снять соус с плиты и ввести в него желток, размешанный с 1 столовой ложкой сливочного масла.
Снова ставлю кастрюльку на маленький огонь и продолжаю вымешивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и хорошенько не проварится. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Тем временем приготовить фарш Толстую раздвижную форму смазать растительным маслом. После этого фужер аккуратно наполнить коктейльной массой — хреном со сметаной и кетчупом, взятыми в равных частях. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито.
Для заправки взбить растительное масло с уксусом, добавить измельченную зелень, соль и перец.
В отверстия, образовавшиеся от проколов, положить смесь из зелени с чесноком. Затем кладем курицу в кастрюлю или гусятницу, запиваем приготовленным бульоном и прикрываем крышкой.
Обрежьте передние и задние ножки. Подать с гренками из ржаного хлеба. Маслины вынуть из банки и нарезать соломкой. Вермишель выложить в посуду со шпиком и перцем, размешать. Подавать с пирожками. Выложить в центр каждой мясной лепешки небольшие порции фарша, защепить края. Свежие грибы почистить, промыть, мелко посечь и поджарить на сале с репчатым луком.
На следующий день приготовить яичный омлет, поджарив взбитое яйцо в 1 ст. Влить остаток вина и довести грудинку до готовности в течение 45 минут.
Выпекать при температуре 180-200 С. Прослоить каждый пласт джемом из абрикосов и абрикосовым кремом.
Телятину нарезать кусочками, обжарить с добавлением мелко нарезанного репчатого лука и одной чайной ложки муки, посолить и посыпать черным молотым перцем. Нафаршируйте этой смесью карасей. Подаем блюдо, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. Очистите от жира грудинку, обваляйте в яйце, посолите, поперчите, обжарьте на сливочном масле, затем минут 40 томите в духовке.
Яичные желтки растереть с сахаром, влить горячий кофе и взбить смесь на водяной бане до загустения. Горшочки поставить в духовку и тушить на слабом огне до тех пор, пока пастернак не зарумянится.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, припустить в молоке с жиром до готовности. Слить воду, посыпать картофель мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом, залить сметаной и на маленьком огне довести до готовности. В хорошо взбитые яйца положить соль, 1/2 нормы хлеба, муку и, хорошо взбив массу, размешать ее с оставшимся хлебом. Вылить горячее молоко в рис, добавить соль, сахар. Перебранную и промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку уложить на десертную тарелку спинками в одну сторону, сбоку положить нарезанный репчатый или зеленый лук, полить салатной или горчичной заправкой для салатов и украсить веточками зелени.
