Филе нарезать поперек, посыпать солью и перцем, уложить куски на смазанную маслом сковороду. Затем смажьте пироги, взбитой яичной массой и испеките в горячей духовке. Нарезать вдоль соломкой. Перцы нарежьте тонкими ломтиками. Так до верха банки. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками, посолить, запанировать в кукурузной муке. Пастеризовать при температуре 90 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин. Свежую капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком, закрыть крышкой, поставить на сильный огонь.
Добавить немного винного уксуса (на 1л — 15 мл), или белого вина (на 1л — 1/г стакана), подсыпать щепотку базилика или майорана.
Смешайте свекольный отвар с сахаром, солью, перцем, маслом и лимонным соком и доведите до кипения.
Туда же положите приготовленную лапшу и варите до тех пор, пока лапша не всплывет.
Нарубленную мякоть положить в бульон, добавить мелко нарезанный чеснок (по вкусу), прокипятить и снять с огня. Консервированный портулак перед подачей выложить из банки вместе с отваром в кастрюлю и прокипятить. Посыпать мелко нарезанными зеленью петрушки и яйцами.
Готовую рыбу вынуть, измельчить. Булочки разрезать поперек, каждую на 4 толстых ломтика. Затем ее варят в подсоленной воде до готовности. Мясо вынуть из соуса, смешать с подготовленными продуктами, положить в порционные горшочки, залить соусом и поставить на 25 – 30 минут в духовку. Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими кружочками и украсить ими салат. Мелко нарезать стебли лука-порея и морковь, залить подсоленной водой и варить, добавив лавровый лист. После выстойки однократной варкой уварить до готовности.
Получают сок только из молодых, нсогрубевших черешков огородного ревеня, в которых содержится относительно много яблочной кислоты и небольшое количество щавелевой. Сваренные вкрутую яйца разрезают на половинки. Отдельно можно подать соус хрен с уксусом или соус майонез с корнишонами.
Ликеру дайте настояться еще в течение одной недели, после чего его следует процедить через фильтровальную бумагу. Подавать к столу к отварной рыбе. В конце замеса добавьте размягченное сливочное масло. Выкладывают мясо рядами, плотно прижимая куски один к другому, пересыпая каждый ряд посолочной смесью. Оставшийся сыр посыпьте сверху и поставьте в горячую духовку на средний огонь.
Снять кожу с 4 вымоченных, очищенных от костей и разрезанных пополам сельдей. Из слив вынуть косточки (чернослив замочить заранее), каждую сливу завернуть в кусочек корейки.
Горох, сваренный почти до готовности всыпать в рис. Украсьте рулет сверху розочками из сливок и оставшимися ягодами малины. Варить на слабом огне в течение 20 минут.
Небольшой кусок теста оставить для оформления пирога, а остальное пластом уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
Все тщательно перемешать.
При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Срежьте молодые побеги сосны длиной 5—8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30—40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Иначе разлившаяся желчь может сделать мясо горьковатым на вкус. Печенку сварить отдельно. По истечении этого времени полейте мясо оставшимся после замачивания мяса маринадом и жарьте еще 30 минут, поливая мясо время от времени выделившимся соком.
За 8-10 мин до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль.
Яблоки, разрезанные на две части, и очищенный картофель (большие картофелины разрезать пополам) жарить вместе с жарким. Каждый кружок предварительно следует обвалять в муке. Добавить к пюре вместе с петрушкой, луком, чесноком, 1 яйцом, солью, перцем, приправой для паштета, коньяком и все хорошо перемешать. Подавать, как описано выше.
Готовить еще 3 мин.
Форель отварить в подсоленной воде. Форму поставить в духовку на решетку. Сложить мидий в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, бадьян, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Ломтики свинины отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Высушенные лимонные корки залить самогоном и дать отстояться сутки. Приготовить фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу на воде.
Слепить из полученной массы плоские овальные котлеты и обжарить их с обеих сторон в оставшемся жире почти до полной готовности. Отдельно подать картофель жареный, мясной сок.
Делают хлебы килограмма по 1,5 каждый и ставят в теплое место, чтобы вторично поднялись, после чего сейчас же ставят в хорошо натопленную печь, где они должны сидеть 35 минут. Нагреть в кастрюле топленое масло. Куски рыбы из консервов выложить на середину плоской салатницы или блюда, вокруг уложить овощи, украсить листьями зеленого салата.
Украсить салат веточками укропа.
Свернуть рулетиком и связать его в нескольких местах ниткой. Пряную зелень (петрушку, лист хрена, укроп, эстрагон) перебрать, промыть в проточной воде, разрезать на кусочки длиной до 5 см.
