Окорок подмешаем в творог и добавим столько взболтанных яиц, чтобы получилась густая кашица. При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не кипятить. Белки отделить от желтков, желтки натереть на мелкой терке, а белки нарезать.
На каждый кусочек положите фарш из бешамели (молочный соус) с шампиньонами. Готовых куропаток выложить на блюдо вместе с оставшимся соком и до подачи держать в холодильнике.
Вынем из голубей кости и мелко порежем мясо. Картофель и морковь порежьте соломкой. Шашлык жарьте над раскаленными древесными углями до готовности, периодически, через каждые 5—7 минут, поворачивая шампуры. В салатник горкой выложить тертую редьку, вокруг — сухарики, сверху — лук и полить оставшимся жиром со шкварками Грибы очистить, перебрать, промыть и припустить в небольшом количестве подсоленной воды.
Украсить дольками лимона. Затем протирают через сито из нержавеющей стали.
Лапшу или вермишель перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 10—15 мин. Все продукты смешать, добавить измельченное мясо крабов и заправить майонезом, посолить. Мелко нарубленный лук поджарить на растительном масле, добавить муку, прогреть еще 5 минут, после чего развести грибным бульоном. При достижении состояния, среднего между молоком и сливками, соединить со взбитыми в пену сливками. Разложить рулетики на сковороде, смазанной маслом, залить сметаной (4 ст. л.) с яйцом и запечь в духовом шкафу. Петрушку помыть, мелко порубить и вымешать с получившейся смесью.
В процессе жарки тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
Сложить в формочки мясные шарики и морковные кружки, залить бульоном с желатином и консервированным горошком и поставить на холод. Добавь все нарезанные овощи и тщательно перемешай. Намазать тосты приготовленной пастой, выложить на них икру. В форму для запекания с высокими бортами выложить лук-порей (внутренней стороной вверх), яблоки, сверху положить свинину в беконе. Добавьте изюм, мед, ванилин, лимонную кислоту. Готовый бисквит должен постоять при комнатной температуре около 2 часов, затем его можно разрезать на пласты. Подготовленную рыбу выкладывают в форму для запекания и ставят в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Пропустить через сито и поставить на лед.
Выложить на тарелку и подавать на стол. Посуду с обжаренной мукой снимаем с огня, вливаем тонкой струей часть горячего рыбного бульона и тщательно размешиваем.
Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Добавить сметану и укроп, затем сахар, перец, уксус, хрен и снять с огня. Храним в холодном месте.
Поварить блюдо еще 5—6 минут на слабом огне. Когда сварится, вынуть шумовкой, опустить во вскипяченную, но уже совсем остывшую соленую воду, чтобы рыба не обсохла.
Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром. Приготовить светлую заправку: подогреть жир или растительное масло и перемешать с мукой. Поджаренный хлеб выложим и дадим ему остыть.
Укладывается в банку плотно, но не утрамбовывается. Очистить и нарезать маленькими кубиками тыкву. В большую сковороду положить нарезанную кусками курятину и залить ее водой так, чтобы только покрыло мясо.
Фрукты охладить, разложить по креманкам, залить сиропом, украсить физалисом. Скатать тесто в шар и дать ему вылежаться по крайней мере 20 мин, затем разделить тесто на две части, раскатать и выстелить половиной теста форму диаметром около 20 см. Положить на ломтик хлеба копченый говяжий язык, а на середину языка маленькие шарики, изготовленные из желтка крутого яйца, протертого сквозь сито. Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга. При подаче полить маслом и посыпать зеленью. Очищенный картофель натереть на терке, лишнюю жидкость отжать. Добавить к филе мелко нарезанный лук, яйца, майонез, сыр, муку, специи и соль.
Приготовить песочное тесто, в которое при замесе добавить молоко и мед; раскатать его в виде пласта толщиной 5 мм, смазать меланжем, подкрашенным жженкой, и кондитерским гребешком провести по смазанной поверхности волнистые линии. В котле с круглым дном прокалите масло и обжарьте в нем пельмени до образования румяной корочки. Когда мидии раскроются, их вынимают из отвара, освобождают от раковин и перекладывают в глубокую посуду. Довести до кипения в большой суповой кастрюле: 3 л воды, 1 небольшую луковицу, целую, 3 пучка сельдерея, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки сушеных листьев чабреца, 1 чайную ложку соли, 2 стакана овощей - морковь, шпинат, петрушка, 1 зубчик чеснока, целый.
Рисовую крупу несколько раз промыть холодной водой, залить свежей водой и поставить на умеренный огонь. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см.
Отдельно на масле припускают фрукты, пассированный лук и тмин. Формочкой в виде сердечка вырезать 20 заготовок. Приготовление бисквита: Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 3 раза, ввести просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и растопленное сливочное масло. Выложить мясо на протвень или другую посуду так, чтобы куски не перекрывали друг друга.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить блин с обеих сторон, вынуть и нарезать ломтиками шириной 3 см. Потушить смесь в течение некоторого времени. После сбраживания сок профильтруйте, добавьте еще немного меда и варите 4-6 мин. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, положить в центр блюда, вокруг выложить подготовленные овощи. Капусту приготовить так, как описано в предыдущем рецепте.
Остаток сахара разогреть в чистой сковороде до появления у него коричневого цвета. Готовить в печке при половинной мощности 8—10 мин, а затем довести до готовности при полной мощности в течение 5—6 мин.
Карамельную массу приготовить, и уварить до 150°.
