Неуместившийся фарш разложить поверх овощей. Положить на них шарики фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящий бульон. Банан и апельсин порежьте кружочками, яблоко — на дольки. Огуречную траву и мелиссу высушить на воздухе в тени и протереть сквозь мелкое сито, ягоды смородины высушить в духовке, размолоть в кофемолке, просеять, соединить с порошком из трав и тщательно перемешать. Масло поместить в жаропрочную керамическую или стеклянную посуду и распустить в микроволновой печи. Соус для суфле из судака: 2 столовые ложки муки обжарить с 50 г сливочного масла, развести мучную пассеровку рыбным бульоном (сваренным из головы костей и плавников судака), процедить. Разлить в высокие тонкие бокалы и подавать к столу, положив в каждый бокал по 1 - 2 половинки персиков, вымоченных в смеси вин. Вынуть, обвалять в муке или в сухарях и обжарить в растительном масле.
Подавая похлебку к столу, положить в каждую тарелку грибы и 1 столовую ложку сметаны. в уксус положить сахар, соль, молотый перец, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Баклажаны промыть, срезать полоски кожицы шириной 1 см.
Фарш смешать со взбитыми яйцами и приправами.
Готового фазана разрезать и положить на блюдо, вокруг разложить букетиками гарниры. Смолоть согласно инструкции к кофеварке. Мясо и булку пропускаем через мясорубку 2 раза, солим, добавляем ятю, вымешиваем так, чтобы получилась пышная масса.
Рис промыть, опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности. Смешать до получения мягкой пастообразной массы. На шампур надевают вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, дольки лука, помидоров, чернослив, ломтики сыра.
Охлажденный мак перемешать с медом или сахаром. Смесь на умеренном огне варить 5—6 мин, затем выдержать в прохладном месте 6—8 ч. Приготовить фарш, сформовать колбаски длиной 3—4 см, обвалять их в муке и слегка обжарить. 3 луковицы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Выложить горкой на блюдо, посыпать паприкой, украсить листиками петрушки.
Добавить ванильную эссенцию. Обжарить манную крупу до потемнения в растительном масле. Выкладываем на тарелку слоями кружочки помидоров и дольки манго так, чтобы получилось солнышко. Смесь заправить, намазать на хлеб, Запечь в горячей духовке (270 С), чтобы поверхность бутербродов подрумянилась. Посыпать тертой морковью, затем тертыми кабачками, залить сметаной. Выбрать цветную капусту хорошего качества, разобрать на соцветия и тщательно промыть. Посыпать блюдо тертым сыром, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в разогретую до 175 °С духовку на 45 мин.
После этого заверните сыр в прозрачную пленку и держите в ней до подачи на стол. Масло смешайте с мелко нарезанными отваренными сушеными абрикосами и толченым чесноком. Затем на использованном масле обжариваю морковь, и чуть погодя, лук. Сваренным креветкам дать настояться в горячем бульоне 10—15 мин, охладить, бульон процедить, растворить в нем набухший желатин и довести до кипения. Добавить майонез и перец по вкусу, Выложить в риску и подать на стол, накрыв крышкой.
На стол подавайте только в холодном виде. Уложить в сковороду для фламбирования и в распущенном масле сохранять горячими, затем, подав к столу, облить горящим джином. Мелко истолочь очищенный миндаль, положить его в кастрюлю с сахаром и мешать на сильном огне. Перед укладкой гроздей в тару с них осторожно срезают ножницами поврежденные ягоды. Лук и окорок пропустить через мясорубку.
Телятину, свинину и лук пропустить через мясорубку.
Сразу герметично закрыть и охладить.
При подаче полить разогретым медом.
Шашлык можно пожарить на сковороде.
Выход готовой продукции 4-5 порций. При подаче на стол в тарелку со щами положить оставшуюся сметану и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Для приготовления маринада нарезать соломкой морковь, корень петрушки и лук, сложить в кастрюлю и слегка поджарить, затем добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль, сахар, эстрагон, влить уксус. Каждый кусок обвалять в муке и обжарить в разогретом курином жире до золотистого цвета.
Замаринованную рыбу обжарить на гриле по 5 мин с каждой стороны, поливая маринадом.
Яйца ства-рить, очистить. Горчичный порошок продается в бакалейных отделах магазинов или в аптеке. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Влить в сухую смесь и взбивать ложкой 1 минуту. Запекать в духовке 20—25 минут. По краям торта размещают вертикально бублики, чтобы образовалась волнистая кайма. Протертую печень сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец и растереть со сливочным маслом, положить массу из спассерованных овощей и кореньев, все тщательно перемешать.
Готовую бисквитную основу торта выдержать в прохладном месте не менее 8-10 ч, затем переложить ее на сито, смазать слоем негустого абрикосового варенья и полностью покрыть торт шоколадной глазурью.
После этого перевернуть мясо и готовить еще 4 мин. При обжаривании сбрызгивайте маринадом.
Печень нарезать тонкой соломкой. Для приготовления начинки взбить сливочное масло с ванилью до кремообразной консистенции. Тесто быстро замешивают и раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, затем нарезают выемками или стаканом кружочки, на которые укладывают фарш.
Куски мяса нарежьте толщиной в 1,5—2 см по одному на порцию.
