Сверху равномерно распределяют лимонную начинку, оставляя 1,5 см от края свободными и смазывают их яйцом.

Сложите его пополам, снова смажьте начинкой. В конце варки заправить толченым чесноком. Добавить размятый картофель, немного подсолнечного масла, лимонный сок и соль по вкусу.

Печень промыть, обсушить, удалить плеву и протоки, нарезать ломтиками толщиной 1—1.5 см и положить в молоко на 20—30 минут.

Украсьте миндалем. На сковородку, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареные помидоры, посыпать все пассерованным луком, залить взбитыми яйцами и запечь перед подачей. Выпекать при температуре 230—240 °С. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Слегка осту­дить, вынуть мякоть ложкой, взбить вилкой или с помощью миксера, добавить размятую брынзу, измельченный 8 чеснок, мяту, перец и соль положить по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. Мясо нарезать кусками, обжарить, залить горячей водой, добавить томат-пасту и варить до готовности.

Положить тесто в смазанную маслом емкость, поворачивая так, чтобы оно все обмаслилось. Цветную капусту мелко порубить, смешать с измель­ченными ядрами грецких орехов, зеленым луком, наре­занной мелкими кубиками брынзой. Для фарша сухие грибы промыть, сварить, мелко изрубить и поджарить на масле, затем добавить мелко нарубленный, поджаренный лук, соль, перец и смешать.

В оставшемся на сковороде масле поджарить репчатый лук до золотистого цвета. Зеленый лук нарезать колечками. Когда прекратится выделение газа, капусту переставить в прохладное место. Мороженое с красным вином обогатит вкусовую гамму любого десерта-ассорти. Уложить на блюдо и полить соусом.

Для приготовления рулета из птицы употребляют бройлеров или жирных молодых кур, уток и гусей.

Посыпать зеленью петрушки и укропом.

Подрумянить в духовке.

Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой,посолить. Переложите массу в горшочки, поставьте в духовку и запекайте. хрен натереть на терке, слегка спассеровать на масле, добавить перец, лавровый лист, уксус и прокипятить. яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и смешать с пассерованным хреном, горячим сметанным соусом , посолить и варить 5 минут. подать к вареному мясу, солонине, языку; использовать также при запекании мяса.

Для приготовления фарша филе судака (без кожи и костей) вместе с пассерованным репчатым луком и замоченным в молоке белым хлебом без корок (а лучше сырое слоеное тесто) пропускают 3—4 раза через мясорубку с паштетной решеткой. Яйцо взбить в просторной миске.

Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С.

Молотый орех, сахар и крепкую пену из яичных белков смешать, добавить к ним тертую лимонную цедру, ванилин и корицу.

Для соуса смешать растительное масло с желтком, уксусом, специями.

Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом.

В фарш добавить тертый чеснок, соль, красный молотый перец, питьевую соду, бульон, все тщательно перемешать, взбить и выдержать на холоде 10 —12 часов. В мисочке смешиваем вино, томатную пасту, 1/4 стакана оливкового масла и обмазываем мясо полученной смесью. Примечание. Подать плов на блюде; фаршированных цыплят подать отдельно. Добавить шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций). Китовое мясо обжарить вместе с луком и соединить с тушеными овощами, хорошо перемешать и поставить на огонь на 5-6 минут. Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Готовые цукаты можно сушить и при комнатной температуре.

Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду. Смешайте все с пшеничной крупой, петрушкой, мятой, лимонным соком и оливковым маслом.

Капусту нашинковать и тушить с мелко нарезанным луком и копченым салом до желто-золотистого цвета. Мидии соединить с овощами, добавить бульон, образовавшийся при припускании мидий, заправить их солью, специями и тушить 10—15 мин. Угорь выпотрошить, натереть смесью соли с измельченными пряностями и, прижав грузом, оставить на 2-3 дня, чтобы он просолился. Очистить судака и нарезать на куски. Перед подачей к столу рыбу полить томатным соусом с овоща­ми, сверху положить кусочек очищенного лимона и посыпать зе­ленью. Положить клубничное пюре в миксер, добавить клубничный и лимонный соки и сиропы, охлажденное кипяченое молоко, охлажденную сметану и сливочное мороженое. Осторожно перемешать содержимое кастрюли.

Укладывают на смазанный жиром противень швом вниз, смазывают взбитым яйцом и выпекают при температуре 220—250° С до появления ровной румяной корочки.

Утку разделить на порционные куски и уложить на блюде с дольками яблок. Соединить полученный отвар с соком и сахаром.

Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке.

Базилик нарезать полосками.

Следует учитывать, что для приготовления этого блюда не подойдет обычная вермишель из пшеничной муки.