В готовое подошедшее тесто добавить подготовленных кальмаров, хорошо перемешать.
Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить. Печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. Затем смешиваем 1 часть сока с 2 частями сиропа и оставляем на 2-3 часа на холоде, изредка помешивая. Затем сформовать из блинчиков рулеты, нарезать их на порционные кусочки длиной по 2-3 см, выложить на тарелку и посыпать зеленью. Мясо заворачивают рулетом и обвязывают ниткой.
Поставить в горячую духовку на 20 мин, снять бумагу (фасоль или рис) и охладить. Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
Приготовить обычным способом опару, затем замесить тесто средней консистенции (как для пончиков). Употреблять в холодном виде. Разлейте в бокалы, дополните их шампанским. Каждую сливу на палочке смачивать в тесте и класть в глубокую посуду с растопленным жиром (как для пончиков).
Помешивая, довести до кипения, добавить половину оставшегося сыра и головку очищенного лука с воткнутыми в него для аромата гвоздичками. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Готовый суп поперчить, посолить и посыпать рубленой зеленью.
Из оставшихся персиков приготовить сок с мякотью. Готовые пирожки накрыть салфеткой на 10—15 мин.
Для крема вскипятить молоко с сахаром.
В готовый красный соус добавить сильно концентрированный мясной бульон, влить бульон из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 минут. В полученную массу добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и все вновь перемешать.
Ягоды перебирают, моют, заливают свекольным соком, доводят до кипения, разливают в стерильные банки и закатывают. Порубить лук.
Зеленый салат моем, сушим и рвем на маленькие кусочки.
В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные куски кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из репчатого лука и зелени и осторожно перемешать.
За это время отбить шницели, обернув их пленкой, чтобы не повредить нежное мясо. Готовое сусло ставят на брожение и дальнейший процесс по обычной технологии. Когда у вас получится лента из теста, сложите ее в 4 раза слева и справа к центру, а затем пополам.
Разогреть на сковороде сливочное масло, обмакнуть в тесто каждый кусок рыбы и обжарить с обеих сторон. Как только вода закипит, снять пену, добавить 2—3 картофелины, соль и варить 1 час. Готовую сливу уложите в банки, залейте горячим сиропом и закрутите. Смешать сахарный сироп и березовый сок, тщательно перемешать получившийся состав.
Лук и чеснок очистить. В неглубокую посуду положить обжаренные овощи, дольки свежих помидоров, добавить воду и довести до кипения, после чего положить туда же кусочки рыбы, добавить чеснок, растертый с солью или мелко порубленный, и тушить при слабом кипении. Еще раз тщательно перемешать, чтобы тесто получилось без комков. Баклажан разрезать вдоль на 6 пластин. Воду слить, шпинат отжать и мелко нарезать.
Приготовленную массу вскипятить, посолить, цедру лимона удалить. На следующий день просеять в миску муку и манную крупу, добавить соль и топленое масло, растереть и в течение получаса вымешивать тесто, понемногу смачивая его водой, чтобы получилось очень плотная, но достаточно эластичная масса. Выручит, как всегда, куриное филе.
Яблоки и груши этих сортов заливают кипящим сиропом и оставляют в нем до охлаждения.
Рис отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.
Рис отварить в молоке и охладить. Готовый салат осторожно выкладывают в салатник, посыпают мускатным орехом и подают к столу. Когда пройдет 10 мин, помешать. Орехи пропустить через мясорубку и смешать со сметаной. Перед подачей крем выложите из формочек и оформите цедрой лимона. Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать тертым сыром и накрыть каждый сверху другим сплюснутым шариком. Опускать его в кипящий бульон по неполной чайной ложке. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и выложить тестом формочки. Избавляем огурцы от кожицы, нарезаем их кубиками и отправляем в тот же самый бульончик в компании с маслинами и перчиком. Всыпают на стол просеянную муку, делают углубление и кладут туда масло.
