Сварить бульон из говядины, достать готовое мясо и нарезать его кубиками. Поливаем маслом и тщательно перемешиваем, солим. Еще раз посолить и вновь поперчить поверхность рулета, надеть его на длинный крепкий шампур и жарить на березовых углях в течение 1,5—2,0 часов. Омлет перекладывают на блюдо и подают, поливая сливочным маслом. Свежие помидоры очистим от кожицы и мелко порежем, консервированные разомнем.
Фритюра не должно быть очень много. Наполните этим фаршем половинки кабачков, уложите на противень или в большую мелкую кастрюлю, залейте бульоном так, чтобы он не доходил до фарша, и тушите, прибавляя понемногу бульона, пока кабачки не станут мягкими.
Три четверти сахарного сиропа заливают сразу в ягоды. Котлеты обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Затем воду слить, перец положить в ступку и мелко истолочь с небольшим количеством каменной соли, потом добавить по вкусу зелень киндзы, чабера, базилика, укропа, чеснок и еще раз тщательно истолочь все вместе. Положить на сервировочную тарелку, посыпать сахаром, смешанным с корицей Нарезанные соломкой морковь и корень сельдерея обжарить в жире, посолить, смешать с соевым соусом и приправами.
Затем фаршированного цыпленка положим на противень, натрем смесью «чили», посыплем оставшимся шалфеем и запекаем на масле примерно один час вместе с двумя дольками чеснока и круп-нонарезанным луком- Готового цыпленка снимем с противня, а в образовавшийся сок положим порошок какао, вино, доведем смесь до кипения, после чего подольем сливки, а соус снова проварим. Отдельно подайте кислое молоко. Оставшимися веточками зеленого лука оформить готовый шашлык. В сковороде разогрейте оливковое масло, картофель очистите, нарежьте кубиками, выложите в сковороду и готовьте под крышкой до мягкости и золотистого цвета. Полученным фаршем начиняют поросенка, зашивают разрез, завертывают в салфетку и кладут в кастрюлю с холодной водой. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать, перемешать с медом, уложить в салатницу, украсить листьями петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами. Закрыть крышкой и готовить еще 3,5—6 минут при мощности 100%. В кастрюлю положить ломтики свиного сала, на них — зеленый горошек и лук. Огурцы промывают горячей водой, заливают прокипяченным рассолом, накрывают крышкой и стерилизуют в течение 12—15 мин. Лук мелко порубите и припустите в вине. Сельдерей и морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить, заправить йогуртом, перемешать.
Затем ягоды шиповника, рябины и свежесобранные ягоды малины высушить в духовке. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, заправить сливочным маслом и, по желанию, добавить лимонную кислоту. Капусту почистить. Сверху равномерно распределить сыр. Сверху положить кусочек сливочного масла и тертый сыр, затем поставить в духовку или микроволновую печь до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Ливерный паштет можно заменить тертым сыром. Сделать в муке углубление.
Можно залить его еще теплым желе, уложить сверху фрукты и поставить торт охлаждаться. Удалить внутренности, голову, плавники и хвост, хорошо вымыть и дать стечь воде. Получившуюся овощную икру выложите к куриным окорочкам подержите ее под крышкой еще 20 минут до готовности. Добавить муку, мелко нарезать очищенные яблоки, хорошо перетертый творог, молоко, сахар, соль, все перемешать. Для приготовления теста размельчите миндаль. Если вы живете в холодном климате, добавляйте топленое масло. Все перемешать, разлить по бокалам. Готовому варенью дать остыть, разлить его в чистые стерильные банки и закупорить. Когда все готово, смазать огнеупорную посуду и положить слой капусты, на него несколько кружков яиц, копченого сала, нарубленного длинными ломтиками, отваренной, нарезанной кружками копченой колбасы, нежирной свинины, нарезанной небольшими кубиками, и хорошо залить сметаной. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли. Выбрать крупные экземпляры репы. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки.
