Соотношение продуктов по вкусу.
Переложите в другую миску шумовкой, оставив сок в кастрюле. Последним слоем поместить кружочки помидоров.
Когда сок выпарится и яблоки станут совсем мягкими, протереть их через дуршлаг. Яичные белки отделим от желтков. Корень сельдерея почистить, ополоснуть и измельчить. Лук и морковь спассеровать в жире, соединить с картофелем, кабачком и рисом, измельченной зеленью, затем посолить и тщательно перемешать. Грибы замочить в воде, когда они разбухнут, отварить, охладить и мелко нарезать.
Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, пассированный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой). Еще можно сделать так: на 1 л столового уксуса взять 300 г ароматической зелени — листья эстрагона, сельдерея, укропа, лавровые листья, — листья черной смородины, антоновки и др. Перемешать и посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым красным перцем. Расфасовать в прогретые банки. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить, мелко покрошить.
Затычки ровно срежьте, а горлышки смочите в разогретом парафине. Черный перец кладут на дно банки.
Вынутую часть капусты нарезать и обжарить, рис сварить. Пробуйте. отварить картофель в подсоленном кипятке, дать остыть, очистить, порезать ломтиками, обжарить в закипевшем масле. уложить картофель слоями в сковородку, перекладывая шинкованными рыжиками, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. постепенно подрумянить в духовке. подать соус с укропом и петрушкой.
Выкладываем слоями, смазывая каждый из них майонезом: белки, морковь, яблоко (все натираем на крупной терке).
Затем вымыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа, мяты.
Очистите печень от пленок и порежьте на порционные кусочки размером 1,5 см.
Вынутую из бульона баранину обжарить в течение 10 минут, залить кипящим бульоном, добавить поджаренный лук, нарезанный болгарский перец колечками, яблоки и помидоры дольками и варить 15 минут. Ароматизируйте корицей, влейте кальвадос и перемешайте. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Если в кухне очень тепло, то тесто нужно охладить, а руки подержать в холодной воде.
Приготовить вареники из постного теста с пюре из слив, подавая, облить горячим прованским маслом. 1 фунт свежего творога положить под пресс, потом растереть его хорошенько, протереть сквозь решето, положить соли, 1 ложку сливочного масла, 2 яйца, протереть сквозь сито. Перегнать до получения первоначального объема самогона, подсластить по вкусу и пропустить через фильтр.
Подать с отварным обжаренным картофелем, полна растопленным сливочным маслом. вареный картофель пропустить через мясорубку, разбить в него одно яйцо, немного посолить, смешать с мукой. тщательно замесить и раскатать валик теста, нарезать ножом на кусочки средней величины. в каждом кусочке посередине сделать углубление, в которое положить начинку. если берутся свежие сливы, то нужно в каждую вместо косточки положить кусочек сахара. затем начинку завернуть внутрь теста в виде галушки и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
После этого сполоснуть баклажаны в проточной воде и обсушить салфеткой. Полученную массу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, топленое масло, яичные желтки и хорошо перемешать.
Молоко, из которого будет готовиться творог, заквасьте сметаной.
Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.
После получения однородной массы добавить ликер, тщательно перемешать. Понемногу добавлять горячий бульон, следя за тем, чтобы рис его впитывал, и, тогда, добавляя следующую порцию.
Раскатать вырезку, посолить, поперчить. Разрезать бисквит по горизонтали на 2 части. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин. Затем прибавить картофель, также нарезанный соломкой. В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем.
Заправить фарш солью (12 г на 1 кг фарша), перцем (0,5 г на 1 кг фарша) и мускатным орехом (в порошке). Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем грибы мелко нарезать и охладить. Подавать с сиропом или сметаной.
Каждую часть теста раскатать. Лосося разрезать на тонкие куски шириной около 1 см. и разложить на оладьях. Салат можно украсить разрезанными пополам (вдоль и поперек) сваренными вкрутую яйцами.
Вымешать с пеной взбитых белков, манной крупой, промытым изюмом, выложить на тесто в форму, посыпать измельченным миндалем и печь в горячей духовке (210220°) в течение 1 часа.
Обжарить в кастрюле сало на масле, вынуть и отложить в сторону. Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жире. Отдельно подавать картофель и салат из сырых овощей. Затем положить специи: накрошенный чеснок, хрен (кусочек корешка), красный жгучий перец, вишневые листья, веточки укропа с семенами. Включить духовку на средний огонь на 1 час. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой.
