Украсить кремовую массу с сардельками красной икрой, а с рокфором – зеленым луком. В салатницу выложите помидоры, на них - кольца репчатого лука, посолите и посыпьте перцем по вкусу, перемешайте с толченым чесноком, растительным маслом и нарезанными орехами. Оставшееся тесто раскатать в лепешку.

В бульон положить разведенный в нескольких столовых ложках жидкости желатин и продолжать варить его еще 3 часа, а затем приготовить желе и мусс, как сказано в предыдущем рецепте. Затем опустить в сироп подготовленный инжир и варить до готовности (2,5— 3 часа). Во время запекания нужно время от времени сбрызгивать чучангу маринадом, в котором она находилась, и жиром, образовавшемся при жареньи. За полчаса до подачи стерлядь нарезать кусками и сварить в бульоне вместе с оливками, ломтиками соленых огурцов, солью и перцем. Добавьте зелень и соус. Маринад: В сок половины лимона добавить растительное масло и специи. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Сливки с оставшимся сахаром взбейте в стойкую пену.

Миндальное печенье раздробить с помощью скалки для теста. Выложить в плоскую посуду, украсить брусочками сыра, которые группами по два или по три проложить между «шишками» и черносливом.

Смешайте в миксере все компоненты и перелейте в высокий узкий бокал, украсьте тертой лимонной цедрой. капусту зачистить от загрязнения и зеленых листьев, освободить от кочерыг, промыть, нашинковать соломкой или порубить кусочками. капусту при закладке в бочки послойно равномерно пересыпать солью, добавить нарезанную морковь. после утрамбовки накрыть капусту промытыми капустными листьями, а затем покрыть тканью, на которую положить деревянный круг, а на него гнет. необходимо следить, чтобы рассол все время покрывал капусту. появляющуюся на поверхности плесень надо удалять. 1 1/2 стакана риса вскипятить, откинуть на сито, промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, налить немного воды, добавить соли, перца, мускатного ореха, 1 петрушку, 1 луковицу, нашпигованную 4 гвоздиками, варить, пока рис не разварится.

Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и посыпать сахаром, заправить сметаной.

Запекать в течение 10—15 минут.

Начинить пирог, смазать его яйцом. белки взбить в кастрюле, добавить сухое белое вино, затем положить сахар, желатин, смешать, залить кипящей водой и поставить на слабый огонь, накрыв крышкой, после закипания варить 2—3 мин. снять с огня, дать отстояться и процедить. готовое желе разлить в формы и охладить 6—12 мелко нарезанных луковиц смешать с 1—2 ст. ложками масла.

Сушеные грибы промыть, залить на 3—4 часа холодной водой, отварить в этой же воде, вынуть, нашинковать и поджарить. Готовую горячую икру расфасовать в нагретые сухие банки, накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации.

От белого отрезать вдоль два ломтика толщиной 1 см, от черного — один ломтик. Смесь мелко истолочь и тщательно перемешать. Мякоть вареных кур дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем в фарш постепенно ввести молочный соус, массу взбить деревянной веселкой, добавить слегка растопленное масло, желтки, последними — белки, взбитые в густую пену, и все это слегка вымешать снизу вверх. Приготовить сироп: сахар размешать в воде, поставить на медленный огонь и варить до загустения.

В кастрюлю с маслом, которое осталось, добавляем чеснок, лавровый лист, перец и несколько чайных ложек уксуса. Очищенные от кожуры большие груши нарезать на 6—8 частей, маленькие — на 4 части. Отдельно приготовить л ь е з о н: в сырые яичные желтки, постепенно помешивая лопаточкой или веничком, влить горячее молоко и проварить смесь на слабом огне при температуре, не превышающей 80—85°, или на водяной бане. Выложить тесто на стол, вымесить хорошенько, подсыпая муки столько, чтобы отставало от рук.

Пропуская массу предпоследний раз, добавить в нее какао порошок. Горячую тушенку с луком переложить в миску с клецками и осторожно перемешать.

Очищенную, промытую брюссельскую капусту отварить в слегка посоленной воде так, чтобы она не разварилась. На том же масле поджарить лук до прозрачности. Помидоры вымойте, обсушите бумажными салфетками, вырежьте места прикрепления плодоножек и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Кусочки сосисок выложите на решетку и обжаривайте на углях.

Сыр нарезать кубиками, яйца — ломтиками, зеленый лук нашинковать, чеснок истолочь или натереть на мелкой терке.