Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, размешав в ней предварительно муку. Затем смесь варят 15 минут и вновь выдерживают 8-10 часов. Затем натирают мясо солью, перцем, кориандром, обвязывают кулинарным шпагатом, как почтовую посылку, и кладут на ночь под гнет. Кусочки яблока и банана положить в апельсиново-лимонный сок.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и половиной мелко нарубленного розмарина, обмазать этой смесью мясо, положить в холодильник на 12 часов.

Взбить желтки с сахаром, соединить с мукой. перемешать до однородной массы, добавить молоко и перемешать. Лук мелко порубить и смешать с тунцом.

Затем вынуть их шумовкой на мелкое блюдо, охладить и положить в суп. Капусту нашинковать как можно мельче. В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и на слабом огне тушить в нем до мягкости порубленный лук, и выдавленный в него прессом чеснок. Взбитые сливки соединить с полученной смесью, разлить крем в десертные вазочки, охладить.

Ломтики хлеба смазать маслом, выложить на каждый по листу салата, на лист сала­та положить ломтик печенки Ножом срежьте корку у полутора грейпфрутов и нарежьте ее кусочками. Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой.

Белый батон нарезать кубиками и подсушить в духовке. Перед подачей к столу обрежьте листики петрушки и посыпьте ими салат.

Варить в подсоленной воде при слабом кипении. Соевый соус смешать с вином и сахаром, довести до кипения, варить 4-5 мин, на маленьком огне, охладить.

Грибы тонко шинкуют, поджаривают и соединяют с пассерованной мукой, томатом и соком, в котором тушилось мясо. Также влейте фруктовый сок. Плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Затем все выложить на большое блюдо и украсить свежей зелень петрушки и укропа.

Очищенные и нарезанные ломтиками грибы солят, перчат и тушат на сливочном масле.

Выложить ореховые лепешки на кухонную решетку и дать им остыть. Белки взбить и осторожно ввести в приготовленную массу. Готовый джем выложить в стерилизованные банки, закатать. Смешать вино, приправы, соль, пряные травы, чеснок и растительное масло.

Грибы бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут, откинуть на сито, промыть холодной проточной водой.

Соединить ее с сырым фаршем, добавить горячий процеженный бульон и перемешать. Нагрейте ги в маленькой сковороде, бросьте туда семена горчицы.

Заправить растительным маслом и украсить зеленью. Перед подачей облить сметаной, густо засыпать сахаром и опять ненадолго поставить в духовку. Всю массу тщательно перемешать и обжарить в масле на сковороде. Пока в печке будет растапливаться столовая ложка сливочного масла, порежьте 4 средних кусочка крабового мяса. Снова намажьте маслом и зажарьте в гриле на решетке, пока сыр не расплавится.

Подготовленную массу выложить на тарелку горкой, посыпать репчатым луком, нарезанным кольцами, измельченными вареными яйцами, зеленью петрушки, украсить нарезанными свежими огурцами и помидорами.

Добавить в бульон очищенную, мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Выложить ягоды в горячий сироп и довести до кипения, но не кипя­тить.

Затем вынимайте из сковороды шумовкой и раскла­дывайте на бумажных полотенцах. Надрезать мякоть крест-накрест.

Можно подавать как горячим, так и холодным. Бульон доводят до кипения и варят 2,5 часа. Смешать муку, соду, отруби и сахар. Добавить тертый сыр, вареную морковь, сметану, соль, черный молотый перец и оливковое масло. Выполни­те маленькие розочки из остав­шегося желтого крема на каждом бинье.

Из отходов сварить бульон и процедить через сито.

Слегка взбейте сливки и добавьте их в приготовленную смесь. Большие каштаны разрезать на 4 части, маленькие — на 2. Яйца разбить и влить в середину блюда. Половину орехов порубите ножом в крупную крошку.

Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте.

Слегка охладите кекс и выложите его на кухонную решетку.

Потом его откинуть на сито, очистить от кожицы, хорошо промыть, мелко изрубить, истолочь в ступе, постепенно подливая холодную воду (2—3 столовых ложки), чтобы образовалась тестообразная масса. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить и обжарить до готовности (можно добавить немного уксуса). Когда мясо почти готово, положить сверху очищенные от кожицы и семян помидоры и поставить в духовку на 10 минут. Выдержать 30 минут. На гренки положить колбасу, глазунью, посыпать зеленью. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и также добавить к чечевице. Маргарин размягчить, растереть добела с сахаром. Отварить фасоль до мягкости в свежей воде, полученный отвар слить в отдельную посуду. Все смешать, посолить, Добавить уксус и сахар, заправить сметаной. Мелко нарезать большую луковицу, поджарить ее до золотистого цвета.

Пласт разрезать на полоски шириной 3—3,5 см, а каждую полоску — на брусочки шириной 1—1,5 см.

Из муки, воды, соли и половины жира замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать топкими ломтиками. Продолжать взбивать до тех пор, пока пена не станет густой; на это потребуется около 5 минут.

Куски охладить в отваре. Выбить добела 60—80 г сливочного масла с 6 желтками, прибавить рис, 250 г мелко нарезанной или пропущенной через мясорубку ветчины (можно употребить какое-либо другое копченое мясо), 1 небольшую головку савойской капусты, отваренную в соленой воде и нарезанную, 80 г тертого сыра (пармезана), соли и немного перца по вкусу, потом взбить в пену 4 белка.