В горячем виде переложить в подготовленную банку и герметично закупорить. Добавить очищенные артишоки. Открыть кастрюлю, выложить в нее картофель и снова поставить на средний огонь, чтобы они сварились вместе. Отцедить, затем мелко нарезать.
Листья разберите и разложите на тарелке.
Приготовленное тесто должно быть однородным, очень эластичным.
Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Капусту нарезать мелкой соломкой, обжарить на жире, прибавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, а в конце обжаривания — зеленый лук и перец. Запекать около 8 мин. Заправить суп мукой, разведенной в стакане теплой воды.
Рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и салом. Жарят рулеты на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями или в электрогриле. Пока готовится фасоль, вымыть и подготовить:1 стакан свежей брокколи, мелко нарезанной, 2 моркови средних размеров, тонко нарезанных в форме полумесяца или на четыре части, 1/4-1/2 стакана свежих листьев горчицы или капусты, 1-3 стакана кабачков, нарезанных, 1 столовую ложку свежего лука-резанца или красного лука, мелко нарезанного (по желанию). В середину положить каперс или кусочек зеленой маслины.
Для бланшировки приготовьте сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды).
Печенку, очистив от пленок, разрезать на ломтики толщиной 1 см. Затем закатать и перевернуть крышкой вниз.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу.
Мясо вместе с соусом выложить в форму для запекания, сверху выложить отварной рис, смешанный с 2 нарезанными дольками ананаса. Положить на каждый кружок порцию фарша и защипать края.
Холодный суп посыпать мелко нарезанным укропом.
Баранину подать с рассыпчатым рисом. Обмять тесто кулаком.
Опять майонез.
Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2—3 часа в холодной воде. Добавить стручковую фасоль, посолить, поперчить и обжарить в течение 3-4 минут.
Через 10 мин добавить нарезанные помидоры. Кроме того, желательно украсить каждую лепешку какой-нибудь ягодой (клубникой или ягодой винограда).
Вымыть и нарезать 1 1/2 стакана свежих груш, мелко нарезанных ( примерно 2 спелые груши).
Масло смешать с сахаром и, хорошо растерев, прибавить яичные желтки, соль, ванилин и муку. Поместить фасоль в миску. Очистить, промыть и мелко порезать грибы, слегка обжарить их с луком в сливочном масле или маргарине на небольшом огне, постоянно помешивая, добавить муку и понемногу молоко. Сметану промешать, по желанию добавить муку и сливочное масло, смешанные вил¬кой, и соевый соус по вкусу, готовить, помешивая время от времени, 2 минуты при полной мощности.
Положите в соус мясо, плотно накройте крышкой и тушите в духовке около 2 часов при 180 °С. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло. Нашинковать капусту и морковь, добавить немного квашеной капусты. Мясо отделяют от костей, нарезают мелкими кусочками, раскладывают в глубокие тарелки и заливают частью процеженного бульона, ставят в холодное место. Украсить зеленью петрушки. Красный болгарский перец ошпарить, очистить от кожицы и перетереть в блендере. Подавать с печеньем или вафлями. Смешайте в миске муку с сахаром, добавьте нарезанное кусочками размягченное сливочное масло и быстро перемесите ингредиенты. Остудить на льду или в холодном месте.
Выстелите подставку половиной ломтика копченого лосося, заполняя щели мелкими кусочками.
Муку, маргарин, миндаль и сахар смешать и вымесить крутое тесто. Ножки и потроха соединить, залить холодной водой, добавить морковь и лук и варить на очень слабом огне до готовности (не менее 5 часов). Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Полейте кушанье сметаной и посыпьте зеленью.
Начинки могут быть различные. Поверх сельдерея со стеблями разместить кусочки вареного костного мозга, полить соусом, красным вином и мясным соком.
Разлить в формы и охладить.
Натрите на мелкой терке плавленый сырок, добавьте его в шпротный паштет и хорошенько перемешайте. Перед тем как подавать шашлык, украсьте его зеленью, положите дольки помидоров или другие овощи. Переложить пассеровку с горошком в суп, на эту же сковороду влить растительное масло, всыпать молотые сухари, хорошо подрумянить и влить жидкость из банки с зеленым горошком.
Бутылки хорошо закупорить. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Подогреть, не доводя до кипения. Вермишель предварительно размельчить, как рис (просеять, муку отделить). Кулебяку можно приготовить с двумя или тремя видами фарша, располагая их слоями один над другим.
