Перед подачей на стол добавляем сухари, перемешиваем и украшаем укропом. Растопленный шоколад развести небольшим количеством холодного молока, перемешать с сахаром, влить в кипящее молоко, вскипятить, охладить.
Слегка сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать черным молотым перцем. После варки грибы откидывают на дуршлаг или сито, дают стечь жидкости, затем грибы пропускают через мясорубку и прессуют Собранный после варки и прессования сок смешивают, фильтруют через фланель или 2 -3 слоя марли, сливают в эмалированную кастрюлю и, постоянно помешивая, уваривают наполовину до получения сиропообразной массы. Сложить в посуду, добавить жаренные на шпике грибы, пассерованный лук, томат-пюре и тушить до готовности.
Мясной бульон можно готовить с кореньями. Перемешать оба сорта муки в большой миске, посередине сделать углубление и покрошить в него дрожжи. Для этого спирт перед смешиванием с маслом нужно настоять 15 минут сандалом: для получения красного цвета взять 4 г красного сандала или фернамбука, для получения желтого — 12 г желтого сандала.
Смешать 100 мл остывшего отвара с мукой, влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в остальной отвар, дав ему предварительно закипеть. Мякоть жирной баранины (почечную часть) нарежьте кусками круглой формы (диаметром 15 см, толщиной 4 см).
Приправьте петрушкой и тимьяном.
Слегка взбить на льду сливки, соединить их с малиной и опять взбить. Перед подачей удалить узелок с ягодами, мясо вынуть и разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать измельченным зеленым луком и петрушкой. Соедините оставшиеся пастини с этим фаршем, добавьте туда половину тертого плавленого сыра, 1 взбитое сырое яйцо и специи. Можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Готовый картофель и яблоки истолочь пестиком, взбить лопаточкой или деревянной ложкой. Почистите креветки и удалите у них черную кишку. На гарнир отдельно подать отварной картофель. Овощи чистим и тщательно моем.
Из консервированной фасоли слить жидкость и добавить фасоль в емкость с нарезанными перцами.
Выложить в кастрюлю, добавить уксус, мед и соль. Для разнообразия в этот суп можно положить отвар ржаного хлеба, а именно: 200 г высушенного, нарезанного кубиками хлеба залить 2 стаканами кипятка, накрыть, дать настояться, влить по вкусу в суп.
В сковороде растопим 1 ст.л. масла, пожарим на нем лук до прозрачности и соединим с хлебом. В начинку можно добавить 150 г тертого сыра и обжаренного лука.
Выпекайте 15–20 минут.
Подать на тарелке со сметанным или голландским соусом.
Окорочка замочите в растворе уксуса (из расчета 1 ст. л. уксуса на 1 л воды) примерно на 1,5 часа. Ингредиенты перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Компот готовят из слив с гармоничным содержанием сахара и кислоты. Когда закипит, варят 3 часа на слабом огне, часто помешивая. Подготовленную рыбу нарезать кусками. Туго завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа. Отдельно взбить свежие густые сливки, добавить в смесь и тщательно перемешать. Добавить сахар, соль, масло растительное, лавровый лист, перемешать и отставить на 30 минут при комнатной температуре. Свеклу натереть на крупной терке, добавить немного воды или бульона, нашинкованный репчатый лук, уксус, соль, сахар, потушить до полуготовности в открытой кастрюле без крышки. Язык нарезать ломтиками, выложить в продолговатое подогретое блюдо и полить соусом.
К соусу подсыпать крахмал, все перемешать, в случае надобности подлить воду. Форму из огнеупорного стекла смазать жиром, посыпать молотыми сухарями и положить на нее слоями цветную капусту и рыбное филе.
Приготовить 4 вазочки-бокала, выложить их изнутри листьями салата. Помидоры нарезать крест-накрест, окунуть на 2 —3 секунды в кипяток и снять кожицу. Подготовленные, листья тушить в небольшом количестве воды, добавить слегка обжаренный в масле репчатый лук с мукой. Спассеруйте на нем лук и чеснок. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Фаршированную рыбу уложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Охладите. Масло порезать кусочками, всыпать муку и перемешать, затем маслу придать форму квадрата толщиной 2 см и охладить. Дайте лепешкам немного остыть, затем сверните их вдвое.
Нашпигованные баклажаны, добавив часть масла, запекайте до готовности при 180 °С.
При желании можно добавить различные специи, а затем закатать банки.
