Немного остудить желе. Выпекать 25—30 мин при температуре 180 °С. Все смешать, заправить растительным маслом, сметаной или майонезом. Скатать рулетиками и охладить.
При подаче к столу курицу выкладывают в глубокую тарелку, заливают горячим куриным бульоном и добавляют массу из приправ и лука. Теперь поручите своей помощнице — СВЧ печи довести это до кипения (2 мин).
Рыбное филе (300 г) пропустить через мясорубку с предварительно намоченной в молоке булкой (100 г).
Полученным фаршем наполнить томаты, уложить на блюдо, покрытое листьями зеленого салата.
Капусту следует предварительно на две минуты опустить в кипящую воду. Остудить. Вокруг сделать бордюр из кресса. Дать постоять 45 минут, а затем жарить на плите.
Готовый рулет смазать кунжутным маслом, остудить, нарезать ломтиками, красиво уложить на тарелку. Просеянную муку, смешанную с питьевой содой, положить горкой на мраморный или деревянный стол и посередине ее сделать углубление. Подготовленные кальмары добавить в борщ за 5—10 мин до окончания варки. Рис или перловую крупу сварить отдельно, затем протереть через сито. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Смешать яйца, тертый сыр, молоко, крахмал, соль и перец, тщательно взбить. Яблоки перебрать, вымыть, разрезать на 2—4 части, до закладки в капусту хранить в холодной подсоленной воде.
В теплом месте, укрытая тканью, квашня бывает готова через 3—4 часа (если дрожжи качественные), за это время тесто несколько раз уминаем.
Баклажаны можно не обжаривать, а бланшировать в кипящей воде 5—7 мин до мягкости и сразу пропускать через мясорубку. Когда закипит, заправить солью и лимонным соком по вкусу, подкрасить «бретоном» (кухонная краска розового цвета); затем, перед подачей на стол, смешать соус с 50 г икры. Залить горячей водой и тушить до готовности. Па каждый кусочек выложить приготовленную массу, свернуть в виде груши, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и подлсарить на сливочном масле. Пока печется бисквит, приготовьте заварной крем. В бокалы положить по 2 кубика льда, затем влить водку и вермут. А мы сами приготовим.
Свинину зачистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой и очень мелко порубить или перекрутить на мясорубке. Готовую запеканку сверху смазать маслом, нарезать на кубики и подать на стол.
Куски свинины промыть, просушить и натереть смесью из соли, селитры, сахара и специй. Далее из этой смеси сделайте шарики, внутрь которых положите кусочек размягченного масла. Эту процедуру повторить три раза, засыпая всякий раз равномерные дозы сахарного песка. Полученную массу вылить на сковороду слоем с палец толщиной и поджарить. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать тонкими кусочками.
Подавайте соте в глубоких тарелках сразу после приготовления. Добавьте также соли, перца и полейте эскалоп мадерой, предварительно убавив огонь. Размешать тесто сначала венчиком, потом ложкой. Добавить желтки, согреть масло до 33° и, продолжая взбивать, вливать его тонкой струей по всей поверхности теста.
Готовый бульон процедить и охладить. Влейте вино. Один раз перевернуть. Соединить полученную творожную массу с гречкой и хорошо перемешать.
Хорошо разогреть топленый куриный жир.
Бараньи кишки тщательно промывают. Оставьте на 30 минут. Яйца и зелень петрушки мелко нарезают и смешивают с морковью. Положить рис в кипящий бульон и варить на слабом огне, время от времени помешивая, 15-20 минут. После 4 суток содержимое бутыли процедить и подсластить (на 1 л настойки — 400 г сахара). Отваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку и замесить тесто. Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла, положите печень и жарьте все вместе 3 минуты. Добавьте соль, специи, все тщательно перемешайте. За час до окончания варки положите в бульон морковь и лук целиком, а в конце - лавровый лист, перец и соль. Полейте жидким медом. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Хорошо размешайте и процедите через салфетку или марлю.
Рожки (макароны) отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в посуду с мясом, перемешать с соусом и тушить, пока мясо не станет мягким. На гарнир хорошо подать салат из помидоров или огурцов. Вновь поставить яблоки на огонь и проварить 10-15 минут, влить калиновый сок и варить 15 минут. В сахарный сироп выложить растертую клубнику и довести до кипения, снять пену и прогреть в течение 10 минут. Вскипятите цельное молоко и запустите домашнюю лапшу.
Стрелки чеснока нарезать кусочками длиной 4-5мм. Выдавить на пирамидки шоколадный крем, в середину положить 1—2 ч. л. конфитюра из малины, накрыть второй пирамидкой.
Когда тесто подойдет, опять размесить и сформовать вручную тонкие лепешки с утолщенными краями. Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, выложить в кастрюлю со свеклой, долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне 4—5 минут. Украсить каждое канапе маслиной.
Фарш приготовить так: мякоть рыбы, пассерованный репчатый лук, чеснок, размоченный в воде белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, яйца, соль, перец и все перемешать.
Мешать осторожно или встряхивать кастрюлю.
