При подаче пити посыпают мелко толченой сушеной мятой, отдельно подают очищенные головки репчатого лука. Все это вскипятить и подавать горячим. Отварную рыбу освободить от костей и нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, чернослив, соль, черный молотый перец и корни сельдерея и петрушки. К фондю подать белый хлеб. Смешать овощи, заправить подогретым растительным маслом и уксусом. Рыбу нарежьте на небольшие кусочки в форме брусочков.
Мясо разрезать на небольшие куски, промыть холодной водой и опустить в подсоленную горячую воду.
Все смешать с манной крупой, посолить и поперчить. Приготовить корзиночки. Взбить яйца с молоком, испечь омлет в виде тонких блинчиков, уложить на филе птицы, свернуть рулетом, завернуть в полотняную салфетку или марлю, перевязать белыми нитками, сварить при слабом кипении, поместить под легкий пресс и охладить. Высоту банки можно увеличить.
Слегка взбить оставшиеся сливки.
Мелко нарезать филе трески, салаки и лук. Соус из нуги подается в теплом виде к фруктам, мороженому или пудингу. Из подошедшего теста сформовать небольшие булочки, положить их на смазанный маслом противень и поставить на 20 мин на расстойку.
Мясо вымыть, зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку. Добавить в него сахарную пудру и шафран.
Открыть банку консервированного зеленого горошка, подогреть консервы, слить заливку и заправить сливочным маслом. Грибы мелко нарезать и добавить к луку.
Когда ватрушки зарумянятся и будут легко сдвигаться с листа, значит, они готовы. Нагрейте большое количество масла в сковороде до нужной температуры и поджаривайте риссоли небольшими порциями с обеих сторон. Загарнировать мелкими помидорами, фаршированными измельченным хлебом, тертым сыром, мелко нарубленной петрушкой и запеченными в сильно нагретой духовке, припущенным в масле и бульоне салатом, спаржей, сваренной и залитой растопленным маслом с хлебной крошкой и поджаренными в масле ломтиками баклажанов. Растопите на водяной бане темный шоколад, смазывайте им каждый кружок бисквита, сразу же устанавливайте на него фаршированный чернослив. Вымыть груши, разрезать пополам и удалить сердцевины.
Персики помойте, удалите кожицу и косточку и также пропустите через мясорубку.
Уложите хачапури на разогретую и смазанную маслом сковороду швом вниз и выпекайте под крышкой. Готовое тесто нарезают на куски любой формы. Тыкву измельчить, отжать сок и смешать с крыжовенным соком, добавить сахарин по вкусу и лимонную корочку. Вливая в миску, всыпать немного укропа и зеленой петрушки, положить отдельно в бульоне отваренного риса, перловых круп, итальянских макарон или манну. После того, как крупа закипит, уменьшить огонь и варить до готовности. Положить на каждый кружок теста столовую ложку начинки, собрать края, соединить их пальцами или зубьями вилки. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Тщательно перемешать. Банки помойте, простерилизуйте.
Чередуйте слои до тех пор, пока горшочек не заполнится до краев. Выложить на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом, и довести до готовности на пару. В процеженный бульон перед подачей его на стол опустить кнели.
Настояв их в водке, перегнать в кубе, не допуская попадания осадков. Картофель очистить, нарезать кубиками; томат вымыть, нарезать кусочками.
Сметану вскипятите, всыпьте нарезанные кружочками лук и морковь, муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и немного проварите. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле.
Сверху положить ломтик сыра, приправить паприкой. К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Зубчики чеснока натрите на мелкой терке и перемешайте с размягченным маслом.
Лук почистить и нарезать кружочками.
В другой миске смешай майонез с молоком, посоли, поперчи, хорошо перемешай вилкой.
Поставить в духовку и запекать 30 мин при умеренной температуре. Поставьте опару на два-три часа в теплое место. Добавить к салату консервированную фасоль. Квашеную капусту отжать, заправить растительным маслом и мелко нарезанным луком. Из костей и сердца сварить бульон.
Раскатать его в пласт толщиной около 2 см, вырезать выемкой полумесяцы и выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Бублики можно жарить на растительном масле, но тогда их не следует смазывать яйцом и посыпать маком. После этого добавить рис, мелко нарезанную петрушку, масло добавить в конце.
После этого вино с пряностями влить через ситечко в стакан с крепким горячим чаем и подать.
При применении бумаги, выпеченные миндальные пирожные нужно ставить на влажную салфетку, чтобы бумага легче отстала.
Налить в кастрюлю молоко, довести до кипения, добавить консервы и сваренный в подсоленной воде рис, хорошо разогреть и тушить 5—10 мин.
Из перца удалить семена, корень сельдерея очистить, все порезать полосками.
