После этого мясо и грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить. Свеклу, морковь, репчатый лук очистить, помыть, разрезать на кусочки и пропустить сырыми через мясорубку. Приготовить тесто средней консистенции, 1/3 часть его оставить для оформления пирога, а 2/3 части уложить пластом на дно смазанного маслом противня. Готовый торт держать 7-8 ч при комнатной температуре.
Укроп промыть, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби. Крабовые палочки и лук мелко нарезать. Готовое кушанье выложить в подогретое блюдо, посыпать рубленой пряной зеленью. Перемешайте, охладите. Огурцы тщательно моют, дают стечь воде и укладывают в бутыли или банки, перемежая их свежей ароматической зеленью: укропом (с зелеными семенами), сельдереем, петрушкой, листьями черной смородины, листьями и корнями хрена, эстрагоном, чесноком, мятой, красным горьким перцем ( по желанию). Луковицы мелко нарезать и потушить до прозрачного состояния, добавить мясной фарш. Яичные желтки растереть со сливочным творогом до "зернистой" массы. Это «голова» сова.
Охладить. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет разрезаться ножом и не приобретет характерный блеск. В другой большой емкости смешайте молоко и масло. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону.
Каждый шарик раскатать в лепешку, положить посредине ее фарш. Куски утки пожарить в масле кожей вниз до коричневого цвета, добавить миндаль и лук и держать теплыми на сковороде.
На бутерброд с маслом поместите остывшее мясо. Перемешать так, чтобы тесто обволокло кусочки креветок, и чайной ложкой бросать их в кипящий жир. Специальной лопаточкой разотрите икру, добавляя растительное масло.
Вам придется научиться орудовать ножом и всевозможными приспособлениями, чтобы придать печеным изделиям самый фантастический вид. Овощи сложить в подходящую посуду, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и томить, пока они не станут мягкими. На фарш положите тонкие ломтики лимона без кожи. Хлеб нарезать кубиками и залить молоком так, чтобы оно закрывало хлеб. Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками.
Масло смешать с сахаром, добавить яйца и в конце — муку. Для приготовления начинки смешать рубленые яйца с обжаренным на растительном масле луком и мелко нарезанной зеленью, посолить. Сверху уложить булку. Лук поджарить отдельно со смальцем, смешать с печенью, нарезанной небольшими кусочками, и быстро обжарить ее на сковороде с раскаленным жиром.
Влить мясной бульон и поставить в умеренно горячую духовку примерно на 25 минут, пока рис не сварится. Подается обычно зимой и ранней весной. Тушку утки уложите в посуду грудкой вниз, проткните кожу ножом, готовьте 30 минут при средней мощности. Испечь до мягкости сладкий перец, остудить, почистить от кожицы и семян, посечь ножом до получения кашицы. Оставляем на час в холодном месте.
Кусок баранины посолите, поперчите, затем нашпигуйте кусочками курдючного сала и чеснока, то есть в каждое место прокола заложите кусочки сала и чеснока. Затем разложить на сухую салфетку. Поставить торт на несколько секунд в сильно горячую духовку, чтобы глазурь подсохла и стала блестящей, и оформить верх торта по желанию и вкусу.
Взбить массу до консистенции пышного крема.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Разровнять лопаточкой. Молоко вскипятить, добавить половину сахара и ваниль. Мелко нарубите лук. Положите половинки баклажана.
Подавать пудинг горячим. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, перелейте в нее смесь и выпекайте 35 мин. Потолочь.
Поставить в духовку и выпекать 20 минут.
Поперчите и подавайте к столу. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (с предварительным разогревом). Не разрезая на кружочки, варить рулеты на пару до готовности, а уже затем разрезать на тонкие кругляши. Оставить еще на 5—10 минут до готовности спагетти. Полученный сироп соединить с яблочным соком и перемешать. Одним приемом прессования не удается получить достаточное количество сока, поэтому мезгу после первого отжима повторно измельчить, добавить воды (600 г мезги, 400 мл воды), нагретой до 40 °C, хорошо перемешать, выдержать 20—25 мин и вторично положить под пресс. Можете полить пиццу кетчупом, соусом, растительным маслом или майонезом. Сваренное мясо отделить от костей, нарезать поперек волокон не тонкими ломтиками и положить на подогретое блюдо. Креветки слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу.
В чистой сковороде обжарить очищенные, промытые и мелко нарезанные репчатый лук, морковь, зелень укропа и петрушки, все перемешать, после чего посыпать перцем, положить тонкие дольки лимона, влить раствор уксуса, вино, положить горчицу, соль и лавровый лист. Лук к бифштексу можно жарить и отдельно на сковороде с жиром или в большом количестве жира (фритюре). Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра. Наполнить этим фаршем баклажаны, положить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
Соленую рыбу вымочить в холодной воде 30 минут и удалить чешую, плавники, голову, внутренности. Замаринованное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.
