Айву тщательно вымойте, освободите от семян и нарежьте соломкой. В каждый помидор насыпать консервированный зеленый горошек. Подавать на стол с помидорами и огурцами. На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.
Отделить 200 г груш, остальные протереть через сито.
Мякоть нарезать мелкими кусочками. В кастрюлю налить молоко, добавить сливочное масло, сахар, яичные желтки, кубики хлеба и перемешать. В протертый творог добавляют муку (часть оставляют для разделки) яйца, сметану, все перемешивают.
Затем добавить куриный фарш, мелко нарезанный редис, все перемешать и заправить майонезом, тщательно смешанным с яичным желтком.
Гречневую рассыпчатую кашу сварите, как в рецепте выше. После этого котлеты перевернуть, положить в сковороду нарезанные ломтиками свежие грибы и поджарить до готовности. К пассерованной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитое яйцо, соль. Кочаны капусты вымыть, нижние листья оборвать. Затем наполнить им кондитерский мешочек, чередуя сорта; выдавить мороженое на крем перед подачей десерта на стол. Накрыть посуду крышкой, поставить на средний огонь. На сковороде жарим грибы, часто помешивая. Оставшимся кремом из кондитерского мешочка с узорным наконечником украсить торт сверху по линиям соприкосновения глазированных бисквитиков. Украсить кружочками помидора и порезанной зеленью укропа. Овощи смешать, заправить паприкой, маслом, уксусом, посолить и поперчить. Затем вынуть грибы, промыть, нарезать, а отвар процедить.
Затем медленно, непрерывно помешивая, влить раствор крахмала (9,5 г крахмала на20 мл воды). Щуку почистить, выпотрошить, вымыть, удалить крупные кости, мякоть натереть солью, нарезать небольшими кусочками и выложить рядами в смазанные маслом керамические горшочки.
Белое вино заменить яблочным. Подавайте к столу, нарезав поперечными ломтиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте подорожник, зеленый лук и жарьте, помешивая, до готовности. Готовому рагу дайте отстояться 5 мин, разложите по тарелкам и добавьте приправы.
Охладить, расфасовать в сухие банки, поставить в холодное место.
Немного остудить. Подать с картофелем «фри», отварными овощами: (стручковой фасолью, брюссельской капустой, кольраби и т. п.) Мясо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
Сорта для квашения — Московская поздняя, Подарок, Белорусская, Слава. Обмыть и обсушить куриную печень. В форму для выпечки положите половину всего вареного картофеля, сверху посыпьте тертым сыром, сверху положите колбасу, нарезанную тонкой соломкой.
В готовый охлажденный маринованный лук добавить вареную морскую капусту и хорошо перемешать.
Яйца взбить с сахаром до стойкой пышной пены, муку соединить с какао и всыпать во взбитые яйца.
После этого еще настоять свежими листьями зори, получится водка зеленого цвета.
Хорошо размешайте и выпекайте в форме орешки. Когда лук поджарится, добавить ошпаренный изюм и свежие грибы, нарезанные дольками.
Полученной массой нафаршировать репу, уложить ее в сотейник, залить сливочным маслом и поставить тушить в духовку на 30 минут. Посолить воду (ложечку соли) и бросать по одному, чтобы вареники не слиплись. На каждый виноградный лист кладем небольшое количество готового фарша, заворачиваем как обычные голубцы, складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, можно из кубиков, или просто водой так, чтобы чуть накрыть все «голубцы», и на небольшом огне держим двадцать минут. Сверху салат можно посыпать мелко нарезанной зельнью петрушки или укропа. Сахар смешать с порошком какао, обкатать в этой смеси бананы и уложить в вазочку. Смешать капусту с морковью и солью и хорошо перетереть руками на столе до появления сока. Посолите и приправьте по своему вкусу. Так же, как и «Трюфели на шампанском», готовятся «Трюфели под соусом с мадерой» только вливается 1 рюмка мадеры. Уложить салями на нижнюю часть. Желтки растереть с половиной нормы сахара. Зелень укропа вымыть и нарубить. Консервированную капусту протереть через сито и переложить в кипящий суп. Кроме того, можно добавить еще 1 чайную ложку какао. Когда зерно начнет темнеть, медленно добавьте кипяток, постоянно размешивая, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 10-15 минут, пока гречиха не станет мягкой. Подавать борщок в бульонных чашках, отдельно подать гренки.
