Почистите чеснок, удалите центральный росток. Зеленый лук и сельдерей мелко нарезать, смешать с тво­рогом и выложить на тарелку. При подаче посыпьте салат обжаренными арахисом и кокосовой стружкой, оформите зеленью. Огурец нарезать кубиками, помидор - кружками.

Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нашинковать соломкой и пассеровать в масле в закрытой посуде.

Сыр натирают на терке, огурец нарезают кружочками. Цедру лимона ила мандарина нарезать очень тонкой соломкой, положить тоже в кипящий сироп и варить еще 10 минут. Как только рис разбухнет, закрыть крышкой и тушить 7—8 минут. Затем сре­зать корки с боков булки, разрезать вдоль на три полос­ки одинаковой толщины, намазать маслом или маргарином. Тушим примерно полчаса. Готовый соус подать горячим к блюдам из мяса и птицы. Из яблок удалите сердцевину, в образовавшееся углубление положите бруснику, смешанную с сахаром, и запеките. После варки творог перекладывают на решето, дают стечь сыворотке, заворачивают в ткань или помещают в мешочек и ставят на некоторое время в прохладном месте под груз для окончательного отделения сыворотки. Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу.

Повторить три-четыре раза.

Когда она обжарится докрасна, вынуть ее шумовкой и выбросить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, наполнить густым вареньем или ягодами и по сыпать сахаром.

На очень маленьком огне тушить около 1 ч. В летний сезон к этому салату хорошо прибавить мелко нарезанные свежие огурцы. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Перед подачей посыпьте зеленью, положите маслины. Используют соленые виноградные листья для приготовления толмы. Когда соус закипит и загустеет, вылить его на капусту.

Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого сала, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите и поставьте в холодное место. Соус наливают в форму, сверху посыпают толчеными сухарями или тертым сыром.

Добавить консервированные мидии (в натуральном соке) или свежие мидии, сваренные предварительно в подсоленной воде.

Перед подачей к столу в каждый бокал или пиалу положить кубики льда и украсить тонкими ломтиками лимона.

Сварить сироп из 2 кг сахара, развести его в самогоне и дать настояться еще сутки.

Бутерброды поместите в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр оплавился и подрумянился. Перед окончанием тушения вводят белый рыбный соус. Все тщательно перемешайте, положите сверху немного лимонной цедры. Добавляем зерна кунжута и подсолнечное масло.

С лимона снять тонкий слой цедры и выжать сок. 1 столовую ложку сока и цедру переложить в миску.

Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало.

Добавить нарезанные соломкой свежие яблоки, изюм и довести до готовности. На фаршированный картофель положите подготовленный мясной полуфабрикат и жарьте в духовке.

Когда оно поднимется, обомните его и выложите на противень в форме тонкой лепешки. Затем добавить яйца, муку, тертую брынзу, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать. Грибы очистить, ошпарить крутым кипятком, нашинко­вать, соединить с луком и продолжать жарение 10-15 минут, после чего сложить в кастрюлю, добавить нарезанные небольшими дольками и обжаренные ка­бачки и тушить все до полуготовности, затем ввести сметанный соус, помидоры, нарезанные небольши­ми дольками, и тушить еще 5-10 минут.

Можно использовать деформированные и помятые, но не плесневелые ягоды. Это версия классического коктейля «Сайдкар» (Sidecar). Чтобы корочка получилась более хрустящей и плотной, можно еще раз каждый кочан обмазать яйцом и снова присыпать панировочными сухарями. Настоять 20—30 минут, процедить, добавить 4 столовые ложки облепихового натурального сока без мякоти и сахара и 3 столовые ложки меда.

Придав изделию вид целой рыбы, завернуть в марлю, у головы и хвоста перевязать шпагатом, положить в посуду на слой тонко нарезанных овощей, залить бульоном, приготовленным из рыбьих костей, или водой, добавить лавровый лист и варить на слабом огне около 1 часа.

Огурцы, помидоры и редис мелко нарезать. Хорошо размешать и замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи. На терке натираем вареный картофель, режем яйца. Блюдо готово, когда масса перестанет липнуть к ложке и приобретет светло-золотистый цвет, а жир полностью впитается.