Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Адыги используют обычно белые сорта тыквы. Измельченную зелень смешивают с сыром, солят и перчат. Приготовить соус: в посуду выложить майонез, йогурт, кетчуп, тщательно перемешать. Процедите, овощи протрите.
Со вчерашнего хлеба острым ножом срезать корку. Готовые бифштексы посыпьте жареным луком и полейте коньячным соусом.
Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду.
Вафельное тесто смешать с кофейным порошком и выпекать до образования корочки. Подавайте со сметаной.
Влить куриный бульон и сухое белое вино. Украсить горошком. По вкусу возможно прибавить также ложечку корицы и кукурузной муки.
Редьку очистить и натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком, добавить квас, сметану и подать к столу.
Ягоды переберите, очистите от веточек и листиков, помойте. Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. Все перемешивают и пропускают через сито. Из муки, воды, яиц, соли замесить крутое пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать квадратиками. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла и этой смесью смазать блюдо сверху. Последнюю, еще теплую, лепешку разрежьте на 12 кусков. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Этот салат можно приготовить с добавлением свежих, маринованных или моченых яблок, маринованной свеклы или вишни, винограда, клюквы, моркови и др. Подавать с мелко нарезанной петрушкой и луком. Нельзя, чтобы крылышки долго лежали в соусе, иначе они станут слишком влажными.
В духовку на 30 мин.
Пирожки можно печь также из дрожжевого, слоеного и песочного теста. Приготовление сиропа: сахар с водой довести до кипения, добавить ром или коньяк. В этом супе сварить фрикадельки, приготовленные следующим образом: мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо и заправить солью и перцем. Разлить конфитюр в горячем виде и укупорить.
Подавать с рисом.
Подать с холодным сливочным соусом из хрена. Ложкой, предварительно смоченной в холодной воде, брать тесто и по кусочкам опускать в кипящую подсоленную воду. Грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Когда жидкость выпарится полностью, вынуть мясо и охладить.
Все вместе порубить ножом, затем руками быстро замесить густое тесто. Подготовленное филе палтуса нарезать кусочками, свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить на сливочном масле до полу-готовности. Сливочное масло нарубить хлопьями и разложить по краям. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. Приготовление подливы.
Добавить немного кипятку, соль и тушить под крышкой. Очищенную, выпотрошенную сельдь провернуть вместе с луковицей, дольками чеснока и размоченной булкой через мясорубку, затем фарш хорошо перемешать с яйцом, мелко нарубленными каперсами, анчоусным маслом, солью и перцем. Затем воду сливают, заливают мясо холодным маринадом и ставят на 15—20 ч в холодное место. Полученным соусом полить готового цыпленка перед подачей на стол.
Все смешать в блендере до гладкости. После того как сахар растворился в соке, огонь усиливают и массу доводят до кипения. Сыр нарезать кубиками.
Голубцы сложить в сковороду, влить 2—3 ложки овощного отвара или воды и поставить в жарочный шкаф на 10 минут, затем залить их соусом и тушить в жарочном шкафу 20-30 минут. Всыпать в полученный коктейль измельченный лед. Творог перемешивают с размягченным сливочным маслом, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки. Вынуть форму с застывшим желе, положить ряд вареных рыбных филе, на них рядами положить мелко нарубленные огурчики, затем яйца, снова огурчики и сверху грибы.
Сварить в эмалированной посуде измельченные помидоры. Филе лосося разморозить, нарезать тонкими ломтиками прямоугольной формы.
Лук-порей почистите, вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами.
Влить сливки, перемешать и прогревать 0,5 мин.
В лук всыпать рис и также обжарить. Салат выложить горкой, украсить дольками помидоров и яиц. Из полученного фарша сформовать большие котлеты. Вместо репчатого лука можно употребить лук-порей. Подлить немного воды.
Накрыть противень фольгой и оставить перец на 10 минут. По краям распределить масло мелкими стружками, 50г сахара и соль. Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать на среднем огне, пока не подрумянятся. Выделяющийся сок отжать. Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара до консистенции муки. Поверхность опары посыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2-3 часа в теплое место.
Дайте стечь маслу. Солим и перчим по вкусу. При непрерывном помешивании лопаткой в одну сторону тонкой струей влить масло небольшими порциями.
Все продукты перемешать и заправить смесью из майонеза и тертого хрена, посолить.
Уксус смешать с сахаром и кипяченной водой (немного). Сверху посыпать толчеными орехами.
