Формуют мелкие пельмени по принципу, как описано выше. После того, как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса, вынуть из холодильника, разложить по стаканам или креманкам, а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахарной пудрой. Слегка охладить до 70 °С и заправить молочно-яичной смесью. Перед подачей на стол удалить нитки, нарезать кусками, полить соусом. Покипятить, влить стакан красного сухого вина, добавить мускатный орех и прогреть.

Чтобы приготовить начинку, очистите и промойте зеленый лук, нарежьте его, но не очень мелко. При подаче на стол аккуратно уложить рядами на блюдо, украсить ломтиками яиц и помидоров.

Грибы предварительно намочить, затем отварить в большом количестве воды, отвар слить в отдельную посуду.

Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Молоко довести до кипения при полной мощности 5—6 мин, положить овощи, добавить картофель, нарезанный кубиками, белокочанную капусту квадратиками.

Когда совсем остынет, переложите в сервировочную миску и осторожно перемешайте с оставшимися компонентами. Яичный белок аккуратно отделить от желтка. Для заправки влейте лимонный сок в чашку, добавьте по щепотке соли и перца, взбейте вилкой. Поставить в нагретую духовку и печь, не доводя до подрумянивания. На середину каждой лепешки положить мясной фарш, края лепешки соединить и полученные пампушки слегка приплюснуть. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль; тщательно размешать и развести хлебным квасом.

Верхним слоем будет оставшийся картофель, поперчим его и польем сливками. Отдельно подайте парное молоко или сливки. Морковь очистить и нарезать кусочками среднего размера, В кастрюле растопить сливочное масло, поместить в нее морковь. Добавить несколько ложек воды с растворенной в ней аскор­биновой кислотой (во избежание потемнения мяко­ти) и распаривать на слабом огне под крышкой. Мелко порубить подготовленные изюм, лук. Все пропустить через мясо­рубку и варить 15 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Мелко нарезать сладкий перец, желательно чтоб был ярко красный или ярко желтый, тоненько нарезать ветчину, потереть сыр. Затем остудить и вынести в холодное помещение.

Поста­вить в холодильник, при подаче нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить на блюдо. Затем добавить 12 г винного камня, хорошо размешать и протереть через тонкое льняное полотно.

Затем положить перебранный и промытый рис (сечку) и довести до готовности. Подавать суп с измельченной зеленью и кедровыми орешками. Измель­чите в кухонном комбайне мин­даль, отложив для украшения 7 орехов.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Два больших про­тивня покрыть бумагой для выпечки.

Ножки сварить в воде с луковицей, морковью и сельдереем.

Смешать с французским и китайским соусами. Взбить яйцо; смешать его с творогом. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Вылить полученную горячую смесь в блендер, добавив: 1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2-1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.

Затем выложить мясо с луком и морковкой, слой картошки.

Таким же образом сформовать остальные пельмени.

Для солянки небольшие куски рыбы припустить.

Взбейте масло, введите сахарную пудру, желтки и ром, затем добавьте, по­мешивая, растопленный шоколад. Когда тесто готово (через 3—4 минуты), оно всплывает на поверхность. Гарнир: картофель отварной или жареный. Вымытые листья подснежников и зеленый лук измельчаем, высыпаем на ломтики вареной свеклы, солим и поливаем сметаной. За 2 часа до окончания маринования гнет снять, мясо перемешать. Затем уложить кружочки на большое блюдо с бортиками так, чтобы они не накрывали друг друга.

Вишню выложить на подносы и сушить при 35—45 °С. После этого в кипящую воду опустить нарезанный картофель и хорошо промытое пшено.

Перед употреблением заправку необходимо хорошо взбалтывать. Каждую часть раскатать, на середину положить шарик из картофельного пюре, смешанного с тертым сыром в любых пропорциях. Получившийся соус влить в порци­онные горшочки, положить туда же отварной картофель, сильно попер­чить, слегка подсолить, поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 5 минут. Приготовление эссенции.

Нарезанный лук потушить в горячем маргарине, размешать с мукой.

Вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Положить цыплят на решетку.

Взбивать яйца вместе с лимонной цедрой, пока смесь не станет легкой и пенистой. Очищенные томаты укладывают в подготовленные банки и заливают горячим рассолом из расчета 50—60 г соли на 1 л воды.

Приготовление начинки. Подготовленные редьку, морковь и яблоко нашинковать или натереть на терке, перемешать с маринадом (оставить немного маринада для валерианеллы).

С грудинки срезают лишний шпик, надрезают «карман» между реберными костями и мясом и кладут туда фарш.

Готовые остывшие коржи подровнять острым ножом и прослоить вареньем или джемом.

Сохраняется в холодильнике 2—3 дня.

Из 1 стакана воды и 1 кг сахарного песка сварить сироп. Сыр, тоже натёртый на крупной тёрке, майонез.

Беру бублик (можно использовать для этого блюда и не очень свежие бублики) и острым ножом разрезаю его по толщине так, чтобы получились два кружка. Измельчить вместе с кожицей 10-15 кислых яблок средней величины, залить 5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения, варить на слабом огне 15-20 мин.

Майонез взбить с уксусом и солью.

Последнее раскладывают в лепешку толщиной до 1 см и выпекают в духовке при температуре 230°С в течение 20 минут.