В кастрюлю положить сливочное масло и потушить в нем лук (следить, чтобы не поджарился).
Картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности и посолить.
При подаче оформить зеленью. Взять 3 небольших яблока, натертых на терке, 1/2 стакана муки, смешать все вместе, добавить 400 г мелко нарезанных яблок, корицы, пену из 6 белков, переложить все на блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, и в духовку. Сформовать шарики диаметром 3 – 4 см, запанировать их в муке, положить на сковороду с растопленным жиром и обжаривать до образования румяной корочки. Огурец содержит много воды, поэтому сметану или молоко добавлять не нужно.
Для этого муку, соль, сахар, яйцо и молоко смешать до однородной консистенции. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать литровые банки 45 минут.
Поварить бобовые 5 — 7 минут при слабом нагреве, переложить их в миску и охладить. Растопить масло в скороварке и подрумянить на нем мясо со всех сторон. Гречневую размазню можно варить с молоком. Морковь моют и тщательно очищают.
Очищенные репчатый лук и сладкий перец, а также шпик нарезают ломтиками и нанизывают на вертел, чередуя с шампиньонами. Охлажденный бисквит разрезать на 4 части.
Положите 2 ст. ложки сырной смеси в начале каждой полоски ветчины, сверху положите листик базилика. Противень смазать маслом, уложить на него печенье и поставить в разогретую духовку. Хорошо размешать кухонной ложкой, потом покрыть кастрюлей и дать постоять 30—40 минут, пока брожение не закончится.
Свежую черную смородину промыть под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Затем вылить оставшийся соус на блины.
Выложить в посуду горошек и кукурузу (воду предварительно слить), добавить обжаренный лук, соль, перец, уксус, порубленную зелень и все перемешать. К этому блюду подать картофельное пюре или рис. Если лопатка свинины крупная, то мякоть заплечной части отрезают целиком, а остальную часть лопатки освобождают от кости, сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом.
Обжарьте в топленом масле измельченные лук, корень петрушки, помидоры, с добавлением шафрана.
Смесь из лука, яйца и сыра уложить на каждый кусочек булки, сколько хватит. Свиные кости варить 2—3 часа, бараньи — столько же, говяжьи — от 3,5 до 4 часов. Лист пергамента смазать растительным маслом. Баранину порезать на кусочки и вместе с нарезанным луком и натертой морковью обжарить на сковороде, затем переложить в горшочки и залить водой. Вместо повидла можно взять варенье или крем. Поставить на полчаса в теплое место, потом выложить на доску для раскатывания, посыпанную мукой. Готовый язык вынуть, опустить в холодную воду и сразу же снять кожу.
Баранину (заднюю часть) обмыть, положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Приправить солью, черным перцем и при желании уксусом. Нагревать на полной мощности 7—9 мин. Каша получается рассыпчатой и очень душистой. На каждый кружок положить горстку вишен и завернуть края. Сахар растворить в горячем молоке, соединить с яйцом, добавить сухари, цедру, все хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень.
Удалите чашелистики, сердцевину и плодоножки, груши нарежьте кусочками и отваривайте под крышкой до размягчения.
Крупные дольки разрезать пополам поперек. Готовый розбрат подать к столу с жареным картофелем фри, уложить сверху жаренный кольцами лук, который перед обжаркой пересыпать мукой, полить соком, в котором жарился розбрат, и распущенным сливочным маслом. Дольки выложить на блюдо или пергаментную бумагу, обсушить на воздухе или в теплой духовке с открытой дверцей, обсыпать сахарной пудрой или мелко истолченным сахарным песком, уложить в сухие стеклянные банки или коробки, выложенные изнутри пергаментом, плотно закрыть. Виноград сначала сушат на соломенных матах, через неделю сморщенные ягоды поступают под пресс. Если же вы хотите использовать птицу в скором времени, то ей нужно полежать в маринаде не менее суток. Разложить тесто по формочкам.
Отвар процедить, добавить сахар, размешивать, пока весь сахар не растворится. Сразу снять с огня и охладить. Отвары тыквы и сухофруктов соединить, добавить кусочки тыквы и рубленые сухофрукты, сахар, ванилин и довести до кипения. Добавьте шафран, затем понемногу подливайте воду, помешивая, и варите до тех пор, пока рис не будет готов.
Картофель очистим, вымоем и разрежем на четвертинки.
Очищенный картофель сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Мелко нарежьте сыр, колбасу, огурцы, шпик, зеленый лук. Подавать в сильно охлажденном виде. На хлеб уложите ломтики ветчины, ананаса и сыра.
С ломтика хлеба срежем корку, хлеб раскрошим на кусочки. Сладкую выпечку можно украсить любыми фруктами или ягодами, вырезав из них забавные фигурки или составив композицию из ломтиков. Обмазать мясо маслом, в середину положить сваренные вкрутую яйца, туго скатать мясо в рулет, зашить, перевязать бечевкой. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов.
Булочку разрезать вдоль на четыре части. Затем перекладываем на противень, поливаем жиром и ставим в духовку. Перепелок подают в тарелках, не снимая с вертела.
Достаньте абрикосы из формы, распределите по индивидуальным тарелкам и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Готовый шпинат посыпать тертыми яйцами, сверху уложить кусочки индейки и посыпать тертым сыром.
Срезать верхушки помидоров (на 1/3 их величины).
