Вторая сторона блинчика печется быстрее. Хорошо промытый рис обсушить и обжарить в 3 ст. ложках растительного масла, затем влить 4 стакана куриного бульона, добавить свежемолотый черный перец, карри и соль.
Замесить тесто, как для лапши, только вместо воды взять молоко.
Тесто разделить на две неравные части, раскатать обе части. Подготовленную птицу уложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить лук, коренья и пряности. В глубокую сковороду, смазанную маргарином и обсыпанную сухарями, выложить ровным слоем половину манной каши. Нагреть на сковороде подсолнечное масло, поджарить в нем измельченные лук и корни сельдерея. Выпекать в духовке около 15 мин.
В той же посуде, вынув поджаренные котлеты, спассеровать мелко нарезанные овощи и лук, добавить томатную пасту и теплую воду, прокипятить 30 мин, после чего соус процедить на котлеты, добавить ошпаренный и нарезанный эстрагон, перец горошком и уксус.
Готовую фасоль поленте медом, соедините с подготовленными овощами, посолите и заправьте оставшимся маслом.
Вынуть из бульона, охладить, натереть снаружи и внутри солью и перцем и нафаршировать разрезанными на половинки клубнями сырого картофеля. Жилки и пленки удалять. Вынести на холод. Из слоеного теста формуют небольшие корзиночки, выпекают в течение 10 мин при температуре 270 °С. Срезать ножки больших шампиньонов, почистить их, мелко нарезать и, посолив, тушить с небольшим количеством зелени петрушки, до испарения воды. Перемешать, довести до кипения.
Сформируйте комок и положите в посыпанную мукой миску. Во взбитые с сахаром яйца влить растопленный мед, положить соду, орехи, муку. Сверху посыпать семенами кунжута. Вино и помидоры надо положить за 2 часа до обеда. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм. Уложить эти соломки между двумя «клавиатурами» веером. В получившемся жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить в него паприку, быстро размешать, тотчас же положить в него мясо, посолить его и тушить до тех пор, пока не выпарится выделенный мясом сок.
Отваренную кровь и шкварки с жареным луком соединяют, пропускают через мясорубку с решеткой среднего диаметра.
Варить на слабом огне, снимая пену, пока мясо не отделится от костей. Морковь нарезать тонкими брусочками.
Любители оливок и маслин утверждают, что добавив и того, и другого, можно еще улучшить вкус. 1/4 л консервированных ягод без сока залить в керамической посуде 5 столовыми ложками малинового сиропа, поставить в печь и включить на 3-4 минуты.
Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте. Сварить курагу. Обсыпать торт со всех сторон шоколадом и украсить кремовыми цветками. Варить в кипящей подсоленной воде.
Вторую порцию оставить сухой, не разбавляя молоком до выпечки.
Подавать на стол со взбитой сметаной. Очищенную и вымытую морковь нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить соленым кипятком. Творожный крем выложить на песочный корж в форму.
Вишню разложить на сите и подсушить в духовке при температуре около 40° C. Стакан по краям украсить «инеем», для чего смочить его сиропом и обсыпать сахарной пудрой.
Разрезать тесто на узкие полоски, дать еще немного подойти на смазанном маслом противне и выпекать на среднем огне примерно 20 минут. Жидкость довести до кипения, положить туда раков и варить 3,5—5,5 мин при полной мощности.
Жарить еще несколько минут, добавив несколько ст. ложек горячей воды или рыбного бульона, если соус слишком густой. Подать со сметаной или молочным соусом.
Для прослойки и украшения: вареное сгущенное молоко, взбитые сливки, творожный крем. Муку обжарить на оставшемся масле до светло-желтого цвета, развести процеженным грибным бульоном, ввести грибы с луком и варить 10-15 минут. Всыпать мелко нарезанный салат, петрушку, мяту и истолченные кедровые орехи и готовить еще в течение 10—15 мин.
Готовое желе выложить в небольшие стеклянные вазочки и украсить взбитыми сливками. Томаты вымыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить мясным бульоном. Муку, концентрированный суп и сливочное масло растереть в кухонном комбайне на самой высокой скорости в течение 15 секунд.
Кусочки мяса надеть на шпажки для шашлыка и зажарить на решетке.
Полученную массу жарить 15—20 мин на медленном огне.
Белки слегка посолить, взбить в крепкую пену, посыпать ванильным сахаром и смешать с яблочным соком. Запекать в духовке 10 минут на сильном огне, побрызгать маслом, затем еще 15 минут запекать на медленном огне до готовности.
Оставшуюся не перемешанной муку посыпать солью. Затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм, из которого выемкой или рюмкой вырезать кружки диаметром 4 см. Сверху торт также смазать кремом и посыпать измельченными ядрами орехов. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Для это го положить маргарин кусочками во 3—5 г и тщательно перемешать до полного соединения с соусом.
Влить в кастрюлю мясной бульон, довести до кипения на сильном огне и положить нашинкованную капусту. Варить курицу с кореньями около 1 часа. Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на пять равных частей, уложить в круглые формы, дать подойти, смазать растительным маслом и выпекать в духовке при 200—250 °С. Добавить миндаль, изюм и чернику, слегка проваренную с сахаром.
Глазированное пирожное отделать кремом. Гренки украсить свежей или сушеной зеленью укропа или веточками петрушки, сельдерея, кинзы или зеленым луком. Разделить на две части и положить на подогретом блюде спинкой вверх. Мякоть мелко нарезать. Смесь хорошо взбить и нанести на ломтики хлеба.
Выпекать в духовке 15—25 мин. Сыр натирают на терке.
Сверху посыпать нарезанным черносливом, дополнить веточками зелени. При подаче плова погасить свет и зажечь спирт, налитый в яблоки.
