Отварить курицу в подсоленной воде до готовности, бульон процедить, куриное мясо пропустить два раза через мясорубку. Тесто накрыть и поставить на 20 мин. в теплое место, чтобы подошло.
Добавьте маслины, разрезанные на кусочки, а также помидоры, смешайте все и переложите в смазанную маслом форму. Подать на стол в мясном бульоне. Подготовленные баклажаны положить рядами в банку, каждый раз перекладывая слоем лука, ветками базилика, и залить маринадной заливкой.
Смешать все продукты, кроме томатов и половины тертого сыра, в миске.
Каждый слой посыпать тертым сыром. Оставьте квас бродить в комнате при температуре примерно 16 градусов. Обжарить перец до черноты на открытом огне. Оливковое масло подогреть, поджарить на нем сало Польские грибы почистить, помыть, обсушить, потушить в сале около 5 минут. Очистить и промыть цыпленка, обжарить на сливочном масле и разрезать на порции Обработать шампиньоны, посолить и потушить их в портвейне до полуготовности. Солим и перчим. Уменьшить огонь и варить, пока объем жидкости не уменьшится до 0,25 стакана.
Поставить трюфели на 1 час в холодильник.
Жарить в духовке на умеренном огне по 3 мин с каждой стороны, поливая маринадом. После этого пирог ставят на расстойку на 15—20 минут. Спассеруйте нарезанные морковь и лук на растительном масле, пропустите через мясорубку и смешайте с куриной печенью, тщательно перемешайте и пропустите еще раз через мясорубку вместе со сливочным маслом. Из этой массы скатать шарики диаметром около 3 см, положив внутрь оливку.
На гарнир можно подать жареный картофель, малосольные огурцы.
Примечание: Время приготовления варьируется в зависимости от величины и свежести бобов.
После этого влить столовый уксус, бульон, прокипятить, заправить солью, сахаром, молотым перцем и охладить. Полученным соусом заливают брокколи, перемешивают, посыпают салат грецкими орехами, украшают листиками петрушки и подают к столу. Все продукты смешать и заправить. Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать.
Чернослив отварить в небольшом количестве воды так, чтобы во да едва прикрывала чернослив, охладить, вынуть косточки.
Положить на сковороду жир для жарки, снова положить туда нарезанные почки, налить коньяк, сняв сковороду с огня, и дать воспламениться. В большой кастрюле смешать бульон, консервированные помидоры вместе с рассолом, в котором они находились, оливковое масло. Готовить салат лучше накануне, чтобы он мог пропитаться. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите. Разлить суп в тарелки, заправить сливками, положить мелко нарубленный зеленый лук и кружочки лимона. (Каперсы - острая приправа из маринованных или соленых цветочных бутонов, молодых побегов и зеленых плодов колючего тропического кустарника.) Лук нашинковать и довести до кипения в минеральной воде. Половинки уложить в литровые банки разрезом вниз, засыпать сверху сахаром и залить холодной кипяченой водой.
Порционные куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить соль и перец, варить 10 мин. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на 3 части и поставить в холодильник на 10—15 мин. Рыбу почистите, промойте, порежьте на порционные куски, освободив от костей. На застывшее желе выложить кружочки яиц, немного вареной моркови. Большой круглый бутерброд поместить на стеклянной или фаянсовой тарелке.
Картофель и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать, отварить в небольшом количестве воды, молока или бульона, растолочь и протереть через сито. Поставить на огонь чистую сковородку с 2 ст. ложками сахара и, помешивая, довести его до темно-золотистого цвета, влить 1/2 стакана воды и прокипятить, чтобы весь сахар растворился в воде. В миске тщательно перемешать треску с яйцами, мукой, молоком, солью, черным молотым перцем, дрожжами. Сироп нагревать, пока растворится сахар, затем кипятить 3—4 мин. Процедить и влить при помешивании в кипящее молоко или смесь молока и воды. Когда появится пена на поверхности, ее снимают, кружок (и ткань) моют. Муку просеять, постепенно добавить молоко, посолить. Стеклянную посуду разогреть в течение 3-4 мин па полной мощности.
В кипящую воду заложите лук, картофельи варите при слабом кипении до готовности.
Влить в массу 2 ч. ложки мучной поджарки, 1 ст. сметаны, всыпать чайную ложку соли, ложку сахара, размешать.
Подготовленный и растворенный в воде желатин охлаждают и растирают с приготовленной ранее массой. Развести горячим молоком до нужной густоты, помешивая, чтобы не образовались комочки. За 5 мин до окончания варки щи заправить солью, перцем, лавровым листом. Свежие мидии отварить, как указано в предыдущих рецептах, очистить и слегка обжарить в растительном масле.
Посолить суп и добавить в него глютамат натрия. Добавить 150 г очищенного и пропущенного через машинку миндаля, протертую цедру половины лимона, 150 г муки, 5 взбитых в пену белков и 500 г вишен без косточек. Кольраби промыть, нарезать соломкой. Дать постоять 1 ч. Смешать муку, нарезанные помидоры, воду, бульон, соль и перец.
