Из очень мелких зеленых помидоров ножом удалить семена со стороны плодоножки.
Смесь выложить в смазанную жиром форму, посыпать сухарями, сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Жарьте вареники на разогретом масле до образования золотистой корочки.
Добавить в основу для мороженого и заморозить. Изюм помойте и залейте кипятком.
Когда ягоды дадут сок, перемешать, чтобы сахар лучше растворился. Растопить сало и обжарить лук. Положить печенье на противень, смазанный маслом, и посыпать маком. Подготовленные таким образом помидоры выложить на жареную рыбу, посыпать все мелко нарезанными репчатым луком и зеленью кинзы, молотым черным перцем и подать в горячем виде. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре. картофель сварить в кожуре накануне, очистить и пропустить через мясорубку, затем тщательно вымесить с мукой, ванильным сахаром, яйцом, растительным маслом и солью. дрожжи развести в подслащенном молоке, смешать с 1 столовой ложкой муки и дать подняться. когда подойдут, смешать с картофельным тестом и поставить еще для подъема. тесто должно быть довольно крутым. на доске, смазанной растительным маслом, раскатать скалкой, тоже смазанной маслом, пласт из картофельного теста толщиной в палец, из которого нарезать стаканом кружочки. кружки подрумянить с обеих сторон в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, затем отбросить на сито, дать стечь лишнему маслу и обсыпать ванильным сахаром. подавать к столу горячими Тарталетки испечь заранее из слоеного теста.
Сливки, желток и 20 г сливочного масла положить в сотейник и нагревать, непрерывно помешивая, до 60—70° С.
Мясо очистить от жил, мелко изрубить. Свернуть в виде колбасок, смочить в сыром яйце, запанировать в сухарях, затем снова смочить в яйце и запанировать в сухарях.
В подсоленной воде отварить листья лопуха и щавель, процедить, протереть. Клубнику вымыть и удалить плодоножки. Муку спассеруйте на масле, слегка охладите, влейте бульон и проварите до загустения. Перемешиваем два раза и оставляем в холодном месте на час. Чеснок измельчить и растереть с солью. Прокрученный лимон разотрите с сахаром.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1/2 см; вырезать стопкой кружки, середину кружков вырезать ликерной рюмкой, чтобы получилось кольцо из теста, каждое аккуратно смазать взболтанным яйцом, следя, чтобы оно не стекало на бока (яйцо свяжет слойку, и она не подымется высоко). Наполненные банки заливают водой, нагретой до 60 градусов, накрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до 45—50 градусов, для пастеризации. Для начинки картофель почистить, порезать соломкой и обжарить до готовности, посолив и добавив порезанный лук. В глиняный горшочек положите мясной набор: нарезанные ломтиками отварное мясо, курицу, ветчину; залейте щами, доведите до кипения. Кладите на один кусочек хлеба немного сливочного масла, кружок помидора, ломтик сыра, а сверху – одно поджаренное яйцо и мелко порезанный зеленый лук.
Огурцы и помидоры нарезать на дольки и смешать с капустой. Помидоры нарезать дольками.
Затем отвар процедить в чистую кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения.
Отдельно подать отварной рис. Каждый корж промазать кремом и наложить их один на другой.
Банки стерилизовать: пол-литровые — 9 минут, литровые — 15 минут, трехлитровые — 18 минут.
Подготовленные фрукты и ягоды положить в глубокое блюдо, залить охлажденным винным сиропом и оставить в холодильнике на 1-2 часа, периодически помешивая. Хранить в прохладном месте. Баранину разрубите на куски, а затем нарежьте ломтями. Поставить на плиту и разогреть.
Муку развести небольшим количеством воды и смешать со сметаной. Отварить лапшу, промыть горячей водой. Из полученной массы сделать колобки, обвалять их в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, смазать оставшимся желтком и запечь в духовке 10—15 мин до образования золотистой корочки. Переложить их в форму для запекания, посолить, поперчить, положить нарубленную ветчину и нарезанные томаты.
Замесить тесто.
Цукини и огурцы нарезаем тонкими пластинами и бланшируем. Нарезанные крабы смешаем с солью, перцем, желтками и кремообразной массой, быстро подогреем, снимем с плиты и дадим остыть. Заправить суп мукой, разведенной в холодной воде, и по желанию яйцом. Остывшую кашу смешивают с творогом, тушеной морковью, сахаром, желтком и взбитым белком. Вырезать из раскатанного в пласт марципана маленький 8-утольник и вложить его в торт.
Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, репчатый лук порубить. Бурачные листья побить ложкой.
Сушеные яблоки промыть, залить небольшим количеством воды, варить на слабом огне.
