Кальмаров, очистив от хитиновой пластины, опустите в кипящую воду, очистите от пленки, затем варите их 4-5 минут в подсоленной воде, охладите. Черенки спаржи промыть и немного обрезать под острым углом. Затем выкладывают в салатницу, сверху кладут кружочки яиц и помидоров, чередуя их между собой.
Выньте и выбросьте семена.
На глубокую тарелку мелко натереть сыр. В глубокой сковороде разогреть до 80°С растительное масло и обжарить в нем рыбу до золотистого цвета, после чего выложить на тарелку.
Залить соком, в котором тушился окорок, предварительно смешанным с крепким бульоном и растворенным в нем желатином, дать застыть. Для приготовления начинки смешать очищенные, промытые и мелко нарезанные свежие шампиньоны и размоченные белые грибы, измельченный зеленый лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, измельченный корень сельдерея, размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Перебрать 300 гща-веля, вымыть, откинуть на решето, мелко изрубить в деревянной чашке и вместе с соком переложить в кастрюлю, вскипятить до готовности в его собственном соку, воды не подливая, протереть через сито, развести процеженным кипящим бульоном, вскипятить, подправить ложкой муки, разведенной холодной водой.
Сыр смешать с яйцами, луком, редисом, зеленым горошком, майонезом, солью, молотым перцем. Подавайте к пиву. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике. Подавать рыбу с молочной подливкой и зеленым горошком.
Рыбное филе пропустить через мясорубку, посолить, перемешать, добавив перец, сыр и поджаренный на масле лук.
Незадолго до готовности открыть крышку, увеличить пламя и дать соусу впитаться, если его слишком много. Потереть несколько кусочков сахара об апельсин, чтобы они впитали апельсиновое масло. Снять с колбаски полиэтиленовую пленку и вощеную бумагу. Лук очистить и мелко нашинковать. Для приготовления этого блюда используют рыбу любого способа кулинарной разделки, а также филе промышленного производства.
Размягчите маргарин, смешайте с желтками и холодной сметаной, добавьте соду, погашенную лимонным соком, цедру, ваниль, корицу.
Из перебранной и промытой черешни удаляют косточки, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до полного разваривания ягод. Помидоры разрезаем на 6 долек. В приготовленный кляр обмакнуть отваренные соевые отбивные, уложить на смазанную маслом горячую сковороду и обжарить до образования румяной корочки. Растереть черносмородиновое варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть сквозь сито. Утку разрубить на кусочки по 40—50 г, посолить, поперчить, обжарить.
Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать маленькими кусочками.
Обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, залить бульоном и тушить на небольшом огне.
Соедините масло с рубленой зеленью, посолите и взбейте. Крупу перебрать, промыть теплой водой, высыпать в керамические горшочки с кипящей водой, заполнив их наполовину, добавить сливочное масло, посолить, перемешать и варить на небольшом огне, пока каша не загустеет. Все блюдо посолить, поперчить и залить теплым кипяченым молоком. Теперь можно взяться за морскую капусту. Репчатый лук очищают, измельчают и смешивают с мясным фаршем.
Ломтики хлеба обжаривают в тостере.
Очищенный картофель нарезать тонкими брусочками.
Если приготовляется пломбир, то охлажденную смесь надо смешать с 500 г взбитых в крепкую пену сливок, а не с взбитыми в пену белками, и так влить массу в форму. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.
Подавать в качестве гарнира к мясу или макаронам. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 г. После того, как заливочный раствор перестанете впитываться плодами и установится на одном уровне, бочки плотно закупоривают и помещают в погреб. Так же можно приготовить шпинат.
Потом засыпьте в баллон 2,5 кг свежих и зрелых ягод или фруктов, влейте 1 л водки и несколько раз взболтайте баллон.
Очистить груши от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими дольками, помидоры нарезать кружочками.
Из сливочного масла или маргарина, муки и молока приготовить соус: продукты смешать, довести до кипения и варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Мелко нарежьте морковь и лук и спассеруйте в масле. Снова смочив руки, сформуйте из полученного теста кнейдлах (небольшие шарики). Тертый хрен смешать с горчицей, молотыми сухарями, в этой смеси обвалять зразы со всех сторон, обжарить их на сковороде, а потом, добавив освобожденные от косточек дольки апельсина, накрыть крышкой и довести до готовности. К супу отдельно подают гренки из белого хлеба. Смешать имбирное пиво с горчицей, солью и перцем. Заполнить кондитерский мешочек мороженым и выложить его небольшими «розочками» на крем; украсить слегка подсахаренными ягодами, холодным фруктовым соусом или каплями взбитых сливок.
