Ломтики хлеба намазать размягченным маслом, сверху положить куриную смесь. Затем, чтобы окончательно высушить шкурку, поставьте свинину на 40—60 мин в духовку, нагретую до 200° С, или же высушите мясо на солнце. Добавить ядра грецких орехов, мелко нарубленную зелень укропа и лимонный сок.
Взбейте в миксере виски, яичный желток, сахар. Затем полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром или молотыми сухарями, поставить в духовку и запечь при умеренной температуре. Лимонным соком сбрызнуть листья салата.
Обжарить морковь и лук на растительном масле.
Чтобы получить соленые рожки, надо добавить больше соли, а для сладких — 1 ст. ложку сахарной пудры.
Образовавшийся язычок слегка смазать растопленным маслом и отогнуть на заготовку калачика.
Полученную массу тщательно перемешать и слегка взбить.
Подаем блюдо на той же сковороде, поливаем маслом, посыпаем зеленью.
Из каждого пласта с помощью шаблона вырезать фигурки. Наполнить начинкой выпеченные песочные корзиночки, заварные изделия или слоеные волованы. Крупные баклажаны вымыть, обсушить на полотенце, срезать плодоножки, разрезать пополам вдоль. Украсить салат помидором, оформленным в виде тюльпана. Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить водой, варить до готовности, периодически снимая пену, после чего бульон процедить, а мясо отделить от костей. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук и тушить в течение 4 мин. на умеренном огне, помешивая. В этот жир положить перебранный и промытый рис, хорошо перемешать и залить бульоном, в котором варилось мясо. А лет 130 назад их только дома и делали, потому что дьюти-фри тогда еще не придумали. Мелко нарубите яйца, посолите и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Украсить зеленью или листиками салата. 6 яичных белков взбить в крепкую пену и перемешать с 6 яичными желтками, мукой-крупчаткой, топленым сливочным маслом и щепоткой соли. Оставьте салат в теплом месте на 3 часа. Сливочный сыр взбейте с оставшимися яйцами и сахаром Противень с высокими бортиками смажьте маслом и застелите листом пергамента 3. Затем влить небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, тщательно смешивая его с желтком. В корнетик налить до половины его объема карамельную массу, закрыть сначала пергаментный корнетик, а затем остальные.
Сыр нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке.
Когда рыба остынет, удалить кости и филе мелко порубить.
Через 1—2 мин ломтики зарумянятся, а еще через 1—2 мин блюдо будет готово. Кочан капусты очистите, мелко нарежьте, пропустите через мясорубку, отожмите сок через марлю в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду и оставьте на 12—14 часов для осветления. Готовый шашлык посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Сварить бульон из кореньев, процедить, положить в него 3 фунта какой угодно рыбы, сварить, опустить кашу из перловых круп, отдельно разваренную с 1 ложкой масла, добела выбитую, всыпать зелени, подавать с разрезанной на части рыбой. Выпекайте при средней температуре 10–15 минут.
Точно так же приготовляется соус и из консервов томатов Помидоры надо предварительно вымыть, не очищая от кожицы, разрезать каждый пополам, вынуть зернышки, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой, сварить до мягкости в собственном соку, протереть. Морковь очистить, нарезать на кусочки, залить до половины кипящей водой, добавить 4 столовые ложки масла и тушить. Мякоть рыбы нарезать на куски. Радшничи можно есть просто с хлебом или с рассыпчатым рисом. Добавить пропущенную через мясорубку рыбу, перец и нашинкованную зелень укропа. Из промытых ягод отжать сок.
Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, разрезать на прямоугольники, соответственно длине и ширине сосисок. Через 15 минут чайной ложкой переложить смесь в кипящее растительное масло. Влить в сковороду оставшееся растительное масло, разогреть его и обжарить отбивные по 4 мин с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с консервированным зеленым горошком. Приготовить сахарный сироп и сразу же залить им ягоды. Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной тонкой палочкой или спичкой: если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.
Оставьте мариноваться на 1—2 часа. При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки. Сырые креветки или шейки отварить. В кастрюлю положить очищенные и промытые порционные куски судака, залить бульоном, приготовленным из головы, хвоста, плавников, добавить перец и соль, тонко нарезанные тушеные шампиньоны, петрушку и лук, 2 столовые ложки грибного сока, 2 столовые ложки белого виноградного вина.
