Маринованные грибы промыть в кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками (пластинками).
Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 1 1/2 ч. Варить на слабом огне 30—45 минут. После этого воду слить, а кастрюлю с картофелем поставить на 7—10 минут в теплое место.
Способ приготовления. Утку разделать на порции, полить соусом, приготовленным из вина и овощей, и обложить половинками абрикосов из компота, заполненными вареньем. Такой кофе хорошо согревает. Когда лишняя жидкость испарится, снять с огня и остудить, затем добавить крахмал. На половину яиц положите по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся - по маслине, обернутой филе анчоуса. На каждый ломтик выложить по кружочку помидора, сверху—салат. Этот торт можно модифицировать: заменить шоколад порошком какао, а миндаль — поджаренными мелкорублеными зернами урюка или фундука, увеличив также дозу сливочного масла. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Запекаем 10 минут. Смешать макароны с фаршем, огурцами и салатом.
После этого варенуху процедить и подать горячей.
Обжаривать сырники с морковью на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Важно, чтобы температура не менялась, так как в противном случае йогурт станет слишком кислым или же недостаточно густым. Перед подачей на стол перемешайте вареники с рисом и полейте сверху майонезом. Покройте форму изнутри пекарской бумагой, затем выложите тесто, прижимая его плотно ко дну и бортам.
Приготовление соуса: Растопить на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить в нем 1 ст. ложку муки.
На другой сковороде прогреть просеянную муку, не допуская изменения цвета, слегка охладить и смешать с оставшимся растопленным маслом.
Смешать сливки с майонезом и добавить по вкусу соль, перец и сахар.
Перемешать до однородной массы. В этот суп травяной смеси можно класть побольше, так как перловка сама по себе имеет довольно пресный вкус. Асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов. Взбивать коктейль 1—2 мин. Когда грибы сварятся, мелко порежьте их и обжарьте на растительном масле. Обжариваем во фритюре (большом количестве растительного масла). Процедите смесь через сито и добавьте в нее сливки, размешайте и залейте в машину для мороженого, после чего замораживайте по инструкции, прилагаемой к машине.
Ежевику размять деревянной ложкой и выжать сок. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, поварите их немного в воде с солью и сахаром, добавьте муку и подержите на огне еще несколько минут, постоянно помешивая.
После этого добавить протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и специями, соль, лавровый лист, зелень киндзы и проварить еще 10 минут. Выравнивают в пакетах по влажности в течение 3—4 дней. Обмазать птицу медом (с помощью кисточки), положить на противень.
Сразу же укупорить банки.
Сахар растворить в воде, влить в стеклянную бутыль. Затем продолжаем жарить на медленном огне еще полчаса. Фаршированного поросенка подать на блюде с овощным гарниром. Рассол готовят следующим образом: на 10 л воды берут 750 г соли и этому раствору дают прокипеть.
В соуснике подать соус к рыбным паштетам.
Эту массу вылейте в форму для выпечки торта — высота слоя должна составлять 5 см. Ломтики хлеба на 1—2 мин замочить в смеси, приготовленной из взбитого яйца, воды (молока) и соли. 3 ломтика уложить на противень. Ставят в холодильник на 30-40 минут. Курицу залить холодной водой и, медленно нагревая, варить 30—40 минут. Добавьте сливочное или растительное масло, а также орехи (по желанию).
Сверху посыпьте семенами подсолнуха.
Края ромбов смочить яйцом, затем на середину каждого уложить фарш из каши с луком и соединить края. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Свернуть мясо рулетами и завязать нитками. Смалец готовим через сутки после убоя, не раньше: жир должен быть хорошо охлажден. Лук и перец обжариваем и добавляем морковь, томат-пасту и тертый хлеб. Хлеба накрыть и поставить подходить на 30 минут. Приправить и готовить до очень мягкого состояния. На верхнем краю вырезать зубцы. Морковь и свеклу очистить и мелко нашинковать. На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками, перевязать, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле. Затем снова поставить в духовку на 20 минут.
Лук и чеснок крупно порежем и вместе с креветочной пастой измельчим и взобьем в миксере в кашицу. Влить в охлажденные бокалы ликер, затем по целому желтку (без остатков белка) и настойку.
Вылить на блюдо, сверху положить отбивные. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок - кубиками, все перемешать, посолить, залить вином.
Кролика подавать с картофельным пюре или жареным картофелем, салатом из огурцов и соусом из-под жаркого.
Посолить, можно также заправить толченым перцем, поставить в духовку и печь, пока желток не станет твердым. Сварите яйца в кипящей воде (10 минут); несколько минут подержите в холодной воде и очистите.
Баклажаны вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах, положить на бумажную или стеклянную тарелку. Макароны отварить, слить воду. Через 6 мин настой слить и добавить к нему сахар, ром, ликер, апельсиновый сок.
Подать в отдельных тарелках, можно украсить взбитыми сливками.
