Затем на умеренном огне варить в три приема, с интервалом между варками 10—12 ч.

Пюре готовят из крыжовника, собранного в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, сахаров и витаминов.

Стручки сладкого перца вымоем, разрежем пополам, удалим зерна и прожилки и нарежем кусочками. Если тесто чрезмерно твердое (это зависит от сухости муки и размера яиц), можно подмесить молоком или кофе. Редьку 5—7 минут обжарить в растительном масле, охладить и после этого соединить с грибами. Кости, пленки, сухожилия поставить вариться. Поместите желтки в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавьте лимонный сок, перемешайте. Уложить их в один ряд на сковороду, смазанную маслом, накрыть крышкой. Зелень петрушки вымыть.

Смесь уваривают до уменьшения объема в 2 раза. Полученную массу развести бульоном, прибавить мелко нарубленный пассерованный лук и разведенную пассерованную муку.

Листья мяты снимите со стеблей (стебли не понадобятся) и измельчите. Разомните все желтки в чашке, перемешайте с пастини, выдавите чеснок и добавьте майонез. Картофель очистите и сварите, сделайте пюре. Тесто должно быть жидким, как на блины. После добавления белков массу осторожно перемешивают сверху вниз, чтобы их не помять.

Затем выпекать в нагретой до температуры 210° C духовке до светло-коричневого цвета.

Приправьте солью, перцем и поставьте в холодильник на 6 часов, время от времени перемешивая. Грибы перебрать, промыть, нашинковать со­ломкой, отварить до полуготовности, затем обжарить с филе рыбы. Маргарин должен быть слегка размягченным Муки взять 3 стакана. 0,5 чайной ложки соды погасить 4 столовыми ложками уксуса и разбавить 8 столовыми ложками воды, добавить в раствор 0,5 чайной ложки соли.

Полученную массу намажьте на кусочки хлеба, сверху положите ломтики сыра.

Хорошо проварить, посолить и охладить.

Арбуз и помидоры соединить, добавить цедру и сок лайма, зелень и ром и очень аккуратно перемешать. Подать с жареным картофелем, рассыпчатой рисовой кашей, клецками из пшеничной муки, клецками манными или кнедликами.

Перед подачей взбить кофе венчиком, благодаря чему на поверхности кофе образуется пена. Затем влейте всю эту смесь в бульон и потушите огонь.

Обсушиваем, выкладываем на овальную тарелку. Когда появится румяная корочка, смазать мясо сметаной и продолжать обжаривать. В отвар положить сахар, цедру, нарезанные дольками или кружочками апельсины и протертые в пюре яблоки и, помешивая, варить до готовности 10—15 мин. Охладить и покрыть сверху шоколадной глазурью. Если тесто получается липким, нужно прибавить еще немного пшеничной муки.

Из муки, дрожжей, молока, яйца, масла и соли замесите дрожжевое тесто. В процессе приготовления один раз перемешать.

Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар.

Сюда же всыпьте немного муки. Обрезают ножом края теста.

Положить гнет и поставить в холодное место. 1 полную чайную ложечку сухой сарептской горчицы самой лучшей заварить 2—3 ложками кипятка; 3 сырые или сваренные крутые желтка протереть сквозь сито, всыпать мелкого сахара, смешать с горчицей, влить 1 ложку прованского масла, развести 1/2 стаканом хорошего уксуса (положить, кто любит. 1/2 баночки каперсов), подавать к майонезу, заливному, к холодной щуке, к осетру, к лососине, к винегрету. В кухонный процессор с установленной металлической насадкой положите мякоть манго.

Подать к столу горячей или холодной. Приготовить заливку из порошка, оставшегося сахара и воды, дать один раз вскипеть, затем остудить и, начиная с середины, нанести на малину.

Зеленый лук хорошо промыть, дать стечь воде и нарезать крупными кусочками. Вокруг рулета положить зеленый салат и звездочки из вареной моркови. Залить сметаной и поставить тушить в духовой шкаф. Затем салат полить сливками.

В раздвижную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. В маленькие формочки налить немного грибного от­вара, дать ему застыть в холодном месте, затем на слой застывшего желе уложить рубленые грибы, ломтик сва­ренного вкрутую яйца и веточку зелени, осторожно за­лить грибным отваром, дать застыть и затем выложить заливные грибы на большое общее блюдо.

Свеклу очистите и натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, все перемешайте и заправьте майонезом. Массу поперчите и выложите на бутерброды. Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, смешать.

Почистите стручки перца чили и желтого перца, разрежьте их пополам и нарежьте полосками. Всыпать рубленый укроп, петрушку.

Залить рассолом на 10 мин, затем слить и довести рассол до кипения и снова залить, до­бавить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, закрыть крышкой. Взбивание вручную займет 2-3 мин. ( Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует.

Нашинкованные 2 луковицы обжарить на нарезанном кубиками копченом сале.

Из шпината и спаржу. Отварную говядину, вареные грибы нарезать мелкими кубиками.

Клюкву перебрать, промыть, размять, выдавить через марлю или сито сок.

Снова выложите в форму 2 ст. л. теста на уже выпеченный корж и выпекайте до золотистого оттенка, то же самое проделайте в третий раз. Тыквы очистить от кожуры и семян. Можно подавать вместе с овощами, из которых варился бульон, а можно процедить.