Ягоды переберите, очистите, помойте.
Массу раскатать толщиной 2 см, вырезать стаканом небольшие лепешки и скатать шарики. Можно также размазать тесто тонким слоем (4—6 мм) на круг или прямоугольник из бумаги, положенный на сковородку или на противень. Готовится только весной, в период появления побегов виноградной лозы.
Все компоненты взбить в шейкере, разлить в бокалы, в которые предварительно положить кубики льда (можно заморозить в них ягоды клубники или листики мяты). Очищенный кочан капусты разрезать пополам, варить в соленой воде до мягкости, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нарезать ломтями вместе с кочерыжкой, запанировать в муке, обмакнуть в сбитые яйца, к которым добавлен укроп, затем запанировать в сухарях и жарить в маргарине до появления коричневой корочки. II вариант Дать стечь воде с листьев отваренной капусты. Острым ножом разрезать на 16 равных частей.
Влить в массу ранее отжатый сок и взбить до густой пены.
Холодец из рыбы украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Свежий вылущенный зеленый горошек отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Все взболтать. Нарезать полоски 25х10 см и разложить их на посыпанном мукой столе или сложить стопкой, пересыпая мукой.
Выложить мясо на блюдо, посыпать зеленью. Этот способ можно также использовать для приготовления быстрого теста для пирогов с мясом или беляшей. Поставить тесто в теплое место. После перемешивания капусту оставить выстаиваться 2 ч, а затем уложить в банку и плотно утрамбовать. Лук очистить, вымыть, нарезать и поджарить в разогретом масле до золотистого цвета, добавить капусту, измельченные яблоки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Затем охладите его, покройте салфеткой и дайте подойти. Мелко нарезать наискось. Разделить его на три равные части.
Хрен хорошо вымыть, почистить и натереть на терке (или пропустить через мясорубку). Выбить его хорошенько, раскатать, положить на него кучками 150 г сливочного масла, 200 г вымытого и обсушенного изюма без косточек, 100 г коринки, мелко нарезанных цукатов, 100 г нашинкованного миндаля. Перед подачей к столу салат полить майонезом и украсить веточкой петрушки и дольками помидоров. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки. Подать горячими. Грибы нарезать ломтиками, отварить и откинуть на дуршлаг. Покрыть всю середину теста или густым вареньем, или испеченными, протертыми, с сахаром смешанными яблоками, покрыть другой половиной теста, залепить края, смазать яйцом, поставить в печь на полчаса. Зелень укропа и кинзы нашинковать. Охлаждать 2 часа. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и выложите на противень. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, тертый чеснок, помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и мелко нарезанную зелень петрушки. Все приготовленные овощи добавить к колбасе. Разогреть духовку до 180° C. Если у вас остается тесто, его можно нарезать полосками как для хвороста и пожарить в горелом масле. Испеченный, остывший бисквитный пласт переложить творожной массой. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора и земли, у шляпок удалить белую пленку с нижней стороны.
На макароны уложить яйца, посыпать тертым сыром. Примечание. Зрелые плоды черноплодной рябины подготавливают, как указывалось выше Нарезанные дольками яблоки и груши бланшируют 2—3 мин в кипящей воде, а затем охлаждают в холодной.
Смазать пирог яйцом, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и наложить жгутик теста на пирог в виде бортика. Крупные фрукты очистить от косточек и кожуры. Два коржа намазать шоколадной массой, наложить один на другой, на них положить малиновый крем с ягодами. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.
Подготовленную рыбу выпотрошить и заложить в брюшко тушеную капусту, зашить белыми нитками.
На одну половину языка положить слой телятины, затем — вторую половину языка и еще один слой телятины. Неочищенные, вымытые баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1,5—2 см. Непосредственно перед приготовлением извлечь их из фольги, посолить, обвалять в сухарях, опустить в растопленное сливочное масло и вновь обвалять в сухарях. Одним краем лепешки, смазанным яйцом, закрыть начинку и слегка прижать поверхность пирожка. Сначала «надеть» брюки, смочив мастику водой, затем — рукава, переднюю и заднюю части пиджака. Помидоры вымыть, ошпарить и, удалив с них кожицу, протереть через сито.
