Противень застлать промасленной бумагой, вылить в него тесто и сверху положить мытые (без косточек), сухие черешни.
Нагревают, не давая закипеть, растворяют желатин и перемешивают. Послушаем знатока старой Москвы, Владимира Алексеевича Гиляровского, написавшего прекрасную книгу «Москва и москвичи»: «Меню его (И. Добавить, постоянно помешивая, орехи, ореховое масло и лимонный сок. Дать немного покипеть на медленном огне. В смазанную маслом форму уложите слоями яблоки и раскрошенное печенье, посыпая каждый слой сахаром и корицей и поливая растопленным маслом. Приготовление майонеза. Потеря веса за время копчения составляет около 15%.
Заправить капустным рассолом.
Для улучшения окраски земляничного сиропа к нему рекомендуется добавить вишневый или черносмородиновый сироп или сок по следующей рецептуре: 300 г земляничного сока, 100 г вишневого или черносмородинового сока (или 50 г сиропа), 650 г сахара, 6 г кислоты. В мерной кружке смешать с сахаром апельсиновый сок. Приготовить кофе по стандартному рецепту и добавить его в стакан, туда же положить сливки. Прибавить уксус и хорошо взбить. Добавить сахар, и смесь проварить так, чтобы пюре не стекало с ложки. Затем вылейте смесь в сковороду с грибами и выпекайте до готовности. В стеклянной или керамической посуде смешать мясо, курицу, яйца, огурцы, зеленый горошек, помидоры, лук, добавить соль и перец, заправить майонезом.
Хлеб смазать маслом, сверху положить ветчину, на нее — помидоры. Долить в суп сливки и взбить мешалкой. Поверх листьев положите артишок, томаты, разрезанные на 4 дольки, рыбу, грибы и сыр, нарезанный соломкой. Сваренную курагу и яблоки протереть через сито, отвар процедить и подсластить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Баклажаны помыть, порезать кружочками, сложить в миску, посыпать солью и оставить для отекания горького сока. Перемешать 1 раз.
Полученный отвар охладите и смешайте с кефиром.
Добавить соль, сахар, ванилин, предварительно растворенный в небольшом количестве горячей воды, и кипятить 5—7 мин. Обвалять их в муке и обжарить в масле. Готовые щи заправить яйцом, взбитым с кислым молоком, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью и подать к столу. Сельдь полить горчичной заправкой. Чайную ложку дрожжей залить небольшим количеством тёплой воды (50 граммов).
Готовый шашлык подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и оставшимся соусом. К столу подать в холодном виде. Взбить яичные белки, добавить соль и, продолжая непрерывно взбивать, сахарный песок.
Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой. Потушить минут 10—15 под крышкой до полной готовности риса.
На противень, смазанный жиром, выложить слой поленты, на него слой соуса, затем слой ломтиков сыра и т. д. Половину полученной мякоти лимона следует добавить в салат из фенхеля, а половину отложить. Сделать заправку из оливкового масла, лимонного сока, тертого чеснока и пряностей. Сыр и колбасу дважды пропустите через мясорубку. Свеклу подготовить одним из вышеописанных способов. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, сахар, залить сметаной и тщательно перемешать. Тушите мясо в течение 1 часа на маленьком огне, периодически его переворачивая. При подаче мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром и полить бульоном либо соусом, приготовленным на бульоне, в котором оно варилось.
Завернув его на скалку, переложить на противень, смазанный маслом.
В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. Положить 0,33 стакана сладкого очищенного и мелко нарубленного миндаля, 0,5 ч. ложки соли. При желании кофейные зерна можно покрыть карамельным сиропом. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и пастеризуют при 90 °С: полулитровые 8 мин, литровые — 10, двухлитровые – 15, трехлитровые - 20 мин. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Затем переверните капусту и кипятите еще 5 минут, но не перекипятите, иначе листья будут разрываться.
Залейте этой смесью картофель, перемешайте и жарьте под закрытой крышкой с обеих сторон на слабом огне до образования золотисто-коричневой корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. На каждый корж в крем выложите свежие ягоды. Затем прибавить к мясу тушеную спаржу и ананас. Желудок вывернуть наизнанку, выбросив содержимое, промыть в теплой воде и тщательно обскоблить, смывая водой слизь, удалить верхний слой и хорошо обмыть с обеих сторон холодной водой. Через 30 мин немного приоткрыть духовку.
Вынуть из селедки все кости. Натертый на терке сыр смешать с мукой и высыпать его ровным слоем на тесто, Взбить яичные желтки со сливками, солью и красным перцем. Добавить кубики баклажана, быстро обжарить, залить горячим бульоном, чуть посолить и тушить 10 мин. Влить апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, 250 мл воды, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовый рис уложить горкой на блюдо, по периметру расположить изюм и подать на стол. к яблочному соку (1 стакан) добавить сахар и ром, вскипятить, добавить крахмал, растворенный в оставшемся яблочном соке, и еще раз вскипятить.
