Во время жаренья его следует попеременно и часто смазывать пивом и растопленным сливочным маслом, благодаря чему поросенок красиво и равномерно зарумянится до образования темно-золотистой хрустящей аппетитной корочки. Добавить пассированный лук, мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, томат-пюре, нарезанный кружочками картофель (толщиной 1,5 см), добавить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить до готовности. Надрезать каштаны крест-накрест и отваривать их 20 мин в кипящей воде. Добавить пасту «Мокко» или растворимый кофе и дать остыть. Яблоки тщательно промойте, вырежьте порченые части, пропустите их через шинковку или овощерезку. Подготовленный сироп смешать с молоком. Порезать маленькими кубиками сыр фета или брынзу, положить в миску с зелеными и черными оливками.

Очистите лук, промойте и порежьте. Готовность проверяется деревянной палочкой.

Осторожно разровнять смоченными водой руками. Полить фруктово-ягодным сиропом. Выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать смесью изюма и грецких орехов.

Желтки растереть со столовой ложкой масла. Поджаренное на сильном огне мясо с луком положить в подготовленный соус, накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь или в духовку, примерно на 25-30 минут (пока мясо станет мягким).

Готовую запеканку охладить, нарезать кусками и обсыпать сахарной пудрой. тщательно размешать в миске яйцо с тремя полными ложками муки, развести молоком и приготовить тесто гуще, чем для блинчиков. посолить. согреть на сковороде смалец или сливочное масло, смешанное с небольшим количеством растительного. когда жир разогреется, положить в него несколько ложек теста в форме тефтелей и поджарить с обеих сторон. подавать к столу с овощами, политыми растопленным маслом. Тонко раскатать сдобное тесто, нарезать небольшими листиками размером приблизительно 3х7 см. Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко (мелко) порезать.

Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Сверху на половину каждой тарталетки намазать по 1 чайной ложке белой глазури, дать застыть. Раскрошенный рокфор (можно взять другой сыр с зеленой плесенью) смешать со сливками и рублеными орехами. Кабачки вымыть щеткой или мочалкой в холодной воде, срезать плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода, очистить от кожицы. Затем сложить в посуду, залить сметаной и запекать в духовке.

На каждый кусочек положить ветчину и редьку со сме­таной. куриное филе нарезать небольшими кубиками (1x1 см). кукурузный крахмал развести в равном количестве холодной воды (1,5 чайные ложки) и смешать со взбитым белком. разогреть в воке или сковороде растительное масло для фритюра и, обмакнув кубики курятины в белково-крахмальную смесь, жарить их в раскаленном масле до золотистой корочки. вынуть и дать стечь маслу. ростки бамбука нарезать кубиками. имбирь очистить и мелко нарезать. зеленый лук помыть и нарезать кусочками по 2 см. разогреть в сковороде 1 столовую ложку свиного или куриного жира, влить рисовое вино и куриный бульон, добавить соль, сахар, измельченный имбирь и кусочки зеленого лука, зеленый горошек и нарезанные ростки бамбука. встряхивая сковороду несколько раз, обжарить все компоненты на среднем огне. овощи должны сохранять форму и оставаться слегка хрустящими внутри. выложить к овощам кубики куриного филе, прогреть, периодически встряхивая, и в конце влить 1 столовую ложку растопленного свиного или куриного жира. Поставить печь в нежаркую духовку (печь на небольшом огне). Положить пергаментную бумагу в форму 18 x 10 см. Неудачи при засоле огурцов связаны, прежде всего, с условия­ми ферментации и последующего хранения. Все перечисленные ингредиенты, кроме взбитых сливок и ягод малины, оставленных для украшения, взбить.

Хорошо перемешать.

Соус заправить тертым хреном и дать закипеть, снять с огня в подогретое блюдо, на соус положить готовые отбивные и украсить сверху ломтиками лимона.

Плоды, уложенные в банки, запивают кипящей водой до края горлышка и выдерживаю, укутав банку полотенцем, 5 мин Процедуру повторяют еще 1 —2 раза. Разогреть масло, спассеровать на нем муку, развести ее частью молока в кашицу, добавить луковый отвар, мясо цыпленка, варить на слабом огне в течение 15-20 мин, снять с плиты, перемешать с желтком, растертым с оставшимся молоком, и вновь подогреть, не доводя до кипения.

Положить цыпленка и ветчину.

Смесь посолить, заправить перцем и варить до загустения, затем снять с огня, охладить и добавить взбитые яйца. Перед жаркой выдержать в холодном месте, чтобы они стянулись, а затем жарить на сковороде с маслом. Переложите их на решетку и дайте остыть. Очистите и измельчите продукты. Положим на кружочки теста по 1 ч.л. начинки, сложим тесто, края прижмем и защиплем. Перед подачей нарезать аккуратными ломтиками.