Чеснок раздавите, добавьте в грибы, посолите и полейте маслом. Подать горячим. желтки растереть с сахаром и какао, добавить толченные в ступке орехи, натертый картофель (сваренный накануне), ванильный сахар, соду, взбитые в пену белки. печь примерно 1 час в хорошо смазанной форме для кекса на сильном огне.
В запасе было 40 минут, в холодильнике очень сиротливо жили остатки былой роскоши, а строгая диета требовала овощного супа. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом. Украсить засахаренными вишнями. Смешиваю их с фаршем и тщательно все перемешиваю. Соевое «мясо» (сухое, кусочками. ) обжаривают с асафетидой.
Добавить тушеные овощи.
Яичные белки посолить, взбить с молоком, процедить, вылить в смазанную маслом форму и варить на пару. Топленое масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до образования гладкой, однородной массы. Полученную смесь взбить веничком или вилкой до пышности, всыпать пшеничную муку и хорошо вымесить.
Примечание. Приготовленные для переработки с сахаром ягоды необходимо подсушить на полотенце, чтобы желе не закисло.
Зелень майорана (или чабера) вымыть, мелко нарезать.
Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки, залить бульоном, поставить в холодное место.
Взбить сливки в крутую пену и смешать с пюре из авокадо и базиликом, поместить в холодильник. Сваренную в мундире и очищенную картофелину, свежий огурец, редис, салат, лук тонко режем и смешиваем с консервированным горошком. Положить сало в деревянную кадку шкуркой вниз, а между слоями сала уложить морковь и лавровый лист.
Остальное молоко смешайте в кастрюле с какао и сахаром и вскипятите.
Подавайте в подогретых тарелках.
Грибы охладите, переложите в банку и поставьте в холодильник на 4 часа. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и размешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. Очищенный картофель отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите. Через каждые 2—3 ряда кладут немного укропа, каждый ряд пересыпают солью. Очищенные орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить. Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Ставят на огонь и провариваю. Лук должен стать мягким, а свекла — прокалываться вилкой. Залейте абрикосы горячим сиропом и накройте крышкой. Зрелые ткемали ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито.
Потушить на масле свежие белые грибы и заправить соусом.
Готовый самбук подавать к столу в порционных креманках. Закатать. Залейте помидоры, колечки лука и базилик водой и варите 15 минут, а затем протрите через сито.
Очищенный и нарезанный кольцами лук кладут в кастрюлю, добавляют масло, пассеруют в течение 3 минут, затем добавляют яблоко, капусту, чернослив, лавровый лист, сахар, соль, перец, вливают немного воды и тушат в течение 10 минут на среднем огне.
Стебли бланшировать 1 минуту. Плавленый сыр выложить в миску, влить сливки (жирностью не менее 20 %), растворенный желатин и взбить миксером.
Посыпьте мукой разделочную доску, разомните в течение 1 минуты слоеное тесто, разделите его на 3 равные части и раскатайте каждую из них.
Филе камбалы посолить, посыпать черным перцем и частью рубленой зелени. Посолить, поперчить, влить сметану. Процедить и промыть холодной водой. Рисовую вермишель отварить, откинуть на сито.
Разрезать дыню пополам, удалить семена и вырезать маленькие шарики с помощью острой круглой ложечки. Запекаем в духовке 30 мин. при 200°.
Готовые овощи заправить солью, перцем, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они дошли.
Затем слить бульон и приготовить соус. Подавать, полив небольшим количеством жира.
Отдельно взбить белки с сахаром, соединить обе массы, добавить муку с рыхлителем, размешать до однородной коричневой массы. Положить в кухонный комбайн.
Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, промытую крупу, обжаренный на масле лук, посолить, залить водой или рыбным бульоном.
Промазать пласты приготовленным кремом и завернуть выступающие края вверх. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Говяжью печень промыть, удалить все прожилки и порезать не большими кусочками. Покрасить марципан или молочную мастику в нужный вам цвет. Промытый рис отварить, добавив кипяченое молоко.
Приготовить картофельное пюре и белый соус, разведенный бульоном.
При подаче оформите перьями зеленого лука.
Вымой те малину, удалите плодоножку к добавьте в фруктовый салат. Для начинки сушеные грибы замочить на 3 – 4 часа, отварить, нашинковать, слегка пассеровать на сливочном масле, добавить пассерованный на том же масле репчатый лук, припущенный рис, соль и перемешать. Черешки сельдерея нарежьте на кусочки длиной 4 см, затем тонко нашинкуйте их вертикально. Оливки нарезать колечками. Луковицу нарезать кольцами и слегка обжарить на сливочном масле.
