Грибы, репчатый и зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом.
Подавая, выложить осторожно на блюдо, облить сбитыми сливками или сбитой сметаной с сахаром и корицей. 3 стакана самой густой свежей сметаны сбить метелкой на льду. Затем добавить молоко, дать закипеть и положить рис. Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нашинковать соломкой или размельчить на крупной терке. Цветную капусту разделить на букетики и обдать кипятком.
При подаче залить томатным соусом. Затем тушеную капусту пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, сухари, соль.
Герметично закупорить и поставить охлаждаться. Затем добавить масло и продолжать варить, изредка осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Фарш: копчености (нарезают соломкой), яйцо вареное, мелко нарезанную зелень, толченый чеснок соединяют и перемешивают. Сладкий болгарский перец почистить и нарезать тонкими полосками, смешать с луком.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 2—3 мм, пересыпать половиной нормы соли и выложить в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить растворенный в теплой воде концентрат шиповника.
Морковь вымыть, очистить и нашинковать. Смешайте все компоненты и разведите квасом, добавьте сметаны, сахар, соль, мелко порезанный укроп.
Постоянно помешивая, снова поставить на огонь и, не доводя до кипения, снять с огня, добавить мелко нарезанные каперсы, петрушку, сок лимона. Перед посадкой в печь сайка смазывается яйцом.
Затем перенесите в холодное место. Мелко их порубить.
Закрыть кастрюлю крышкой и потушить все примерно 10 мин на слабом огне, изредка перемешивая. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить и охладить. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки, положить в форму со сливочным маслом или маргарином, посыпать сахарным песком, поставить в духовку с умеренной температурой, не переваривая. Как только оно стало таким, откладываем его в сторону, накрыв полотенцем, и даем отдохнуть. Перемешать 1 раз.
Хлеб намазать маслом, сверху положить паштет, а на него—половинки распаренного чернослива Готовить на полной мощности около 1,5 мин. Фаршированную индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Кальмаров почистить. Выпекать около 15 мин. до золотистого цвета, чтобы расплавился сыр.
Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем.
Выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки или укропа. Переложите готовые пончики на сервировочное блюдо и обильно посыпьте их сахарной пудрой. Мясо нарезать кубиками (3х3 см) и нанизать их на вертел по 6 кусочков на каждый, чередуя разные виды мяса. Поставьте тесто в теплое место примерно на полчаса.
Огуречный сок слить, огурцы аккуратно отжать через марлю.
Выжать сок из одного лимона и залить им грибы. После этого вишню вместе с сиропом вылить в дуршлаг, и оставить на несколько часов, чтобы сироп полнее отделился. Добавить грецкие орехи, смешанные с медом. Откинутые на дуршлаг ягоды вновь помешают в уваренный горячий сироп и опять выдерживают 5 ч.
Репчатый лук нашинковать, морковь тщательно промыть, отварить, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
При подаче выложите желе из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду.
По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Приготовить маринад, смешав кетчуп, мед, соевый соус, чеснок, пиво, перец и соль по вкусу.
Остальные ингредиенты добавляйте поочередно, взбивая смесь после каждого добавления. Когда вода закипит, плотно закройте кастрюлю крышкой. Сверху положить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне 20 мин. Тушить 15 мин. Когда мясо подрумянится, положить в гусятницу предварительно замоченный чернослив без косточек.
Помидоры смешать с бульоном, посолить, поперчить и подлить в сковороду с ножками. Отобранные на томат перекрутите на мясорубке со специальной насадкой (можно без нее). Подрумянить в жире мелко нарезанный лук.
Обжарить до полуготовности. Пласты слегка пропитывают заранее приготовленной промочкой, смазывают кремом и складывают один на другой, прижимая рукой для лучшего соединения. Этот суп можно подавать и горячим. Вместо орцо подойдут любые мелкие макароны. Посолить и снова выложить из дуршлага в вок все овощи.
Фасоль отварить до готовности, смешать с маленькими кусочками вымоченной сельди, мелко нарезанным репчатым луком и чесноком, вареным картофелем, нарезанным кубиками.
Ножки тщательно вымыть и разрубить на части. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Залить сливками и запекать в духовке при температуре 200°С в течение 15 минут.
Отварить отдельно фасоль, квашеную капусту, очищенный и нарезанный соломкой картофель. В мисочке смешать мясо, лук и сметану.
Грибы размочить в теплой воде. За 10 минут до окончания варки всыпать помидоры, нарезанные небольшими дольками.
Добавить овощи, поварить 3-5 минут, посолить, поперчить и поставить остывать.
Горошек отцедить от сока. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Лук и салат перебрать, вымыть, мелко нарезать.
Затем потушите мясо, постепенно подливая рыбно-мясной бульон.
После замачивания нанижите куски вперемежку с кружками нарезанного репчатого лука и болгарского перца на вертел, смажьте маслом и полейте соком выжатого лимона. Залить стаканом сметаны и поставить на 5—6 минут на слабый огонь. Положить все ингредиенты в бульон и варить 5 минут. Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 мин на небольшом огне.
В кипящий бульон положить пассерованные коренья, картофель. Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить виноградным уксусом, все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на 4 - 24 часа.
