Заправить по вкусу горчицей, солью, уксусом, сахаром, охладить.

Начальная температура воды в емкости при проведении второй и третьей стерилизаций должна быть не выше 30 °С Во время стерилизации кастрюля (ванна) должна быть закрыта крышкой, а на крышках банок должны быть закреплены зажимы. Раскалить сковороду, влить растительное масло, дать последнему хорошо нагреться, опустить свинину соломкой и прожарить до образования золотистой корочки. Посоли и поперчи. Посыпать сухарями, поджарить до румяного цвета и поставить на несколько минут в духовку.

В настой положить ломоть хлеба, смазанный медом и перегонять на медленном огне.

Выпотрошенную через шею и обмытую утку замочить на несколько часов в маринаде. Обжарить жженый рис или подсушенный вареный рис, пока он не лопнет.

У рыб осетровых пород отрубить голову, обрезать плавники, спинные жучки и разрезать рыбу вдоль по хребту пополам. Дайте немного остыть, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пенка.

Выпекать на смазанном маслом кондитерском листе при температуре 180-200 °С до готовности (20-25 мин). Остывшую грудинку нарезают наискось примерно по одному куску на порцию.

Влить молоко и дать соусу загустеть.

Переложить на блюдо, нарезать, гарнировать каким-нибудь пюре.

Из тонкомолотого кофе (порошка) и «коричной» воды приготовить хороший фильтрованный кофе.

Свинину поджарить в горячем жире, покрыть сверху слоем помидоров и огурцов, затем посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Разделить тесто на 5 частей.

Заправить сливками и яичными желтками. Традиционно бутылки с этим напитком закрывались скрученными листьями или стержнем кукурузного початка.

Залить соусом салат и тщательно его перемешать.

Сделать рассол, но не ки­пятить. Салат можно выложить небольшими горками на листья салата. Когда вода закипит, часть ее отлить, засыпать кофе и снова довести до кипения.

Сварить на этом, бараньем же, бульоне рассыпчатый рис, добавить, кто хочет, чернослива. Положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, тонко нарезанные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, нарезанный лук.

Прогреть его, не давая закипеть. Затем каждую порцию залить взбитым яйцом и растопленным сливочным маслом. Снять с огня и, помешивая венчиком, влить тонкой струей горячее молоко. Полейте все соком, образовавшимся в кастрюле при тушении.

Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать маленькими кусочками.

С помощью двух чайных ложек отделять небольшие порции конфетной массы, затем скатывать из них холодными руками маленькие шарики и обваливать их в тертом шоколаде. Полученным маринадом полить салат, все осто­рожно перемешать, накрыть и поставить на 2 часа в холодильник для настаивания. Готовить до коричневой корочки.

Перед употреблением в пищу купаты надо положить на сковороду с разогретым жиром, прожарить с обеих сторон и подать на стол в горячем виде. К пирогу подать картофельный или зеленый салат. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Через 5—6 минут суп будет готов.

Горячим подавать в чашечках. Проварить все вместе еще минуты три и попробовать на готовность: каплю желе опустить в воду и если она не расплывается -желе готово. Хрен измельчают на мелкой терке, яблоки — на крупной; смешивают, поливают сметаной. Выложить им днище и края смазанной формы для пиццы диаметром 26 см. Лук для подливы почистить, ополоснуть, мелко нарезать и обжа­рить в сливочном масле до золоти­стого оттенка. Салат выкладывают горкой в салатник и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. В глубокую сковороду кладут часть поджаренной грудинки с луком, укладывают рыбу, сверху помещают оставшуюся грудинку и заливают все молоком с размешанной в нем мукой, затем добавляют зеленый лук, лук-порей и тушат 20—30 мин под крышкой в жарочном шкафу. Ломтики натереть смесью соли и перца и завернуть каждый ломтик отдельно в двойную пергаментную бумагу или фольгу. Картофель порезать дольками, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Трем на терке морковь и тщательно перемешиваем ее с растительным маслом. Переложите в маленькую пиалу. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Когда в воке или сковороде останется только масло, снять с огня, выложить рыбу на подогретое блюдо и потомить 10 минут под крышкой. Укладывать рыбу нужно плотно, сверху засыпать оставшейся солью. Картофель охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Поставить в разогретую духовку на 20 минут. Обычно массой из хрена смазывают второй слой торта или его поверхность, если первый прослоен мясной, рыбной массой или паштетом. Посолить и выдержать 1 ч.

Переберите гречневую крупу, подсушите ее на сковороде, промойте горячей водой, сложите в горшочки на ¾ высоты, посолите, залейте горячей водой и поставьте в духовку. Когда баранина будет почти готова, выньте ее из кастрюли и обжарьте на жиру, снятом с бульона.