Зеленые помидоры режем ломтями, капусту мелко шинкуем, лук очень мелко шинкуем, перец очищаем от семян и режем его полосками шириной 2-3 см.
Котлеты опоясать полосками шпига и сколоть их с помощью зубочисток. Затем влить 1/2 стакана процеженного бульона и варить 10 минут, после чего добавить подготовленный помидоры, толченые стручковый перец чеснок, зелень киндзы и варить еще 5 минут.
Осторожно перемешать. Свежую малину перебрать, удалить мятые, поврежденные и недозрелые ягоды, переложить в дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Из очищенных мандаринов отжимают сок. Запечь рыбу на решётке, уложив её на мангал. Приправьте бульонным концентратом. Каждый перец разрежьте на половинки, выньте семена, вымойте. Приготовить по вкусу заправку из растительного масла, соли, черного перца и лимонного сока. Острый перец очистить. Мякоть хлеба смешать с беконом, миндалем, рубленой мятой, тимьяном и брокколи в блендере. Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и подержите 1 мин или до тех пор, пока соус немного не загустеет.
При подаче на стол филе нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию, на гарнир положить отварной молодой картофель, полить приготовленным соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. В яичные белки перед окончанием их взбивания добавить ванильную пудру и небольшими порциями сахарную пудру (50% нормы). Из свежего сыра или творога выдавите под прессом лишнюю жидкость.
Яблоки запечь и протереть или сырыми (без кожицы) натереть на мелкой терке, смешать со свеклой, маслом, сахаром, сметанным соусом и тушить 8—10 минут.
Плоды, подвергавшиеся действию мороза, бланшируют в растворе той же концентрации не более 2 мин. Подают крокеты как гарнир к соусам и жареным блюдам по 5 штук на порцию. Подготовленных кальмаров нашинкуйте соломкой. Смешать все компоненты в салатнике, поперчить, посолить, полить заправкой, приготовленной из растительного масла и уксуса, перемешать. Для таких консервов отобрать не вполне созревший, с хорошо развитыми головками, чеснок.
Рассольник можно варить без щавеля и шпината, соответственно увеличив закладку огурцов и овощей, предусмотренных рецептурой. Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне. Свинину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
Для подливы сливочное масло и сметану довести до кипения, всыпать соль.
Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, пересыпая тертым сыром и сбрызгивая маслом, и подрумянить в духовке. Обжаривать по 4 мин с каждой стороны, пока бифштексы не прожарятся. Очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками картофель. Калину рекомендуется собирать после первых заморозков, когда исчезает горький привкус. Добавить 15 г пшеничной муки, 15 мл кефира, взбитое с сахаром яйцо.
Варить без соли 1,5 ч, затем бульон процедить и использовать для приготовления первых блюд и соусов. За 3—5 мин. замесить тесто и сформовать его в виде кирпичика. Лотом подсыпать муки и, непрерывно помешивая, тушить еще в течение 5 минут, затем развести бульоном.
Очищенную от кожицы брюкву нарезать кубиками, припустить или поджарить на сливочном масле до готовности.
В отвар добавить сметану (или сливочное масло), соль, молотый перец и залить рыбу полученным соусом. Затем воду посолить, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Добавить нарезанные коренья, полить цыплят маслом и жарить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
Творог протрите и смешайте со взбитым белком, сахаром, манной крупой, добавьте изюм и нарезанные кубиками яблоки.
Приготовление первого коржа: желтки растереть с сахаром до образования пышной массы, добавить разведенное молоком какао, молотые ядра грецких орехов и ванилин. Взбить сливочный маргарин с сахаром, добавить по одному желтки и кефир, не прекращая взбивать смесь, блинную муку. Половинки булочек смажьте пюре из авокадо, сверху уложите полоски салата, кружочки редиса и огурца.
Смажьте маслом или жиром форму и положите туда приготовленные лепешки. На сковороде в растительном масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить баклажан и помидоры. Соединить с предварительно сваренным рисом, добавить специи и тушить 5 мин. Влить в емкость лимонный сок, поместить туда же дольки яблок и хорошо перемешать.
Добавить сахар и соль по вкусу.
Хлеб намазать маслом или маргарином, положить сверху сыр.
Оставить на 30 мин. Положите проростки в большую миску и смешайте с нарубленными овощами, натертой морковью и кусочками помидора (если вы решили его использовать).
Залив холодной водой, варите.
Предупреждаем, желающих поэкспериментировать, что без надлежащей сноровки мясо может рухнуть прямо в уголья, поэтому мешать его надо тщательно, до однородной консистенции, выдержка в холодном месте также обязательна, но главное, правильно скатать руками колбаску, закручивая ее в одну сторону, чтобы не разваливалась. Дрожжи развести в стакане воды, всыпать муку, все тщательно размешать. Перемешивайте до тех пор, пока не образуются крошки.
Перемешать просеянную муку и пряности. Ввести бульон и нагреть при помешивании до кипения. Картофель натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с луком и грибной смесью, обжаривать еще 5 мин.
